Очень вкусное и универсальное блюдо. Квашеная капуста отлично подойдет в качестве закуски. Помимо этого, ее можно использовать и для приготовления салатов, и для приготовления первых блюд, и для приготовления вторых блюд, и как начинку для пирожков. Ну и главное: квашеная капуста - великолепный зимний источник витамина С.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
капуста белокочанная – 3 килограмма,
морковь – 700-800 грамм,
соль – 50 грамм.
Способ приготовления:
 |
Кочан капусты помыть, обсушить. Нашинковать капусту полосками, шириной не более 5мм. |
 |
Морковь помыть, почистить и потереть на средней терке. |
 |
Морковь и капусту положить в большой тазик, посолить и тщательно перемешать. Затем перетереть капусту, пока она не даст сок. Уложить капусту с морковью в банку до горлышка, утрамбовывая их при этом кулаком или толкушкой. Оставить банку с капустой постоять при комнатной температуре для брожения. Как только на поверхности капусты начнет образовываться пена, проколоть капусту до дна в нескольких местах. Когда пена исчезнет, поднявшийся сок уйдет, а верхний слой капусты станет слегка подвядшим, капуста готова. |
 |
Хранить ее нужно, закрыв банку крышкой, в холодильнике или любом другом прохладном месте. Приятного аппетита! |
