Показать содержимое по тегу: Грибы

Киш (Лоранский пирог) с курицей, грибами и брокколи

2012-03-09T00:13:01+04:00

Очень вкусный и сытный открытый пирог. Хорош и в горячем, и в холодном виде.

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 200 грамм,

яйцо куриное – 1 штука,

сливочное масло (маргарин) – 50 грамм,

холодная вода – 3 столовых ложки,

соль – 0,5 чайной ложки.

Для начинки:

куриное филе – 300 грамм,

грибы (у меня замороженные шампиньоны) – 400 грамм,

брокколи (у меня замороженная) – 200 грамм,

лук репчатый – 1-2 головки,

растительное масло,

соль – по вкусу.

Для заливки:

сыр твердый – 150 грамм,

яйца куриные – 2 штуки,

сливки жирные – 200 мл,

соль – по вкусу.

Способ приготовления:

	*Для приготовления теста:* Масло (не топленое) перемешать с яйцом (однородная консистенция в данном случае необязательна).
	Добавить воду, затем соль и муку.
	Замесить тесто и убрать его в холодильник примерно на полчаса, завернув в пищевую пленку или положив в пакет.
	*Для приготовления начинки:* Мелко порезать лук.
	И обжарить его на растительном масле вместе с грибами.
	Отварить куриное филе и порезать его кубиками.
	Добавить на сковороду к грибам и луку.
	Брокколи разморозить и порезать на небольшие кусочки.
	Добавить на сковороду и жарить все вместе минут 10. Посолить по вкусу.
	Для приготовления заливки: Взболтать яйца.
	Добавить сливки и перемешать.
	Натереть на мелкой терке сыр.
	Добавить его в яичную смесь и перемешать. При желании смесь посолить по вкусу.
	Форму для выпечки смазать маслом.Выложить тесто и распределить его по форме – по дну и стенкам.
	Выложить на тесто начинку.
	И все залить яично-сырной смесью.
	Поставить пирог в духовку и выпекать при 180 градусах около 40 минут.
	Готовый пирог можно подавать к столу.
	Приятного аппетита!

Баклажаны с грибами в сметане

2012-07-09T17:29:02+04:00

Баклажаны с грибами в сметане – блюдо удивительное. Во-первых, оно очень вкусное (баклажаны великолепно сочетаются с грибами), во-вторых, определить его состав при дегустации людям, не осведомленным заранее, например, гостям, достаточно трудно, ну и, в-третьих, подавать таким образом приготовленные баклажаны можно и в качестве закуски (причем как горячей, так и теплой или холодной – очень вкусно в любом виде), так и в качестве основного блюда.

На гарнир к мясу или птице баклажаны с грибами в сметане вряд ли подойдут – блюдо это само по себе и сытное, и достаточно сбалансированное по вкусу и составу, хотя при желании можно предложить к таким баклажанам легкий салатик из свежих овощей.

Ингредиенты:

баклажаны – 700-800 грамм,

грибы (шампиньоны) – 400 грамм,

лук репчатый – 2-3 головки,

яйца куриные – 3 штуки,

сметана – 5-6 столовых ложек,

лимон (нужен только сок) – 1/2 лимона,

бальзамический уксус – 2 столовых ложки,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Баклажаны очистить от кожицы и порезать кубиками.
	Разбить в миску яйца и перемешать вилкой до однородности.
	Баклажаны переложить в пакет, туда же вылить яичную смесь. Пакет завязать, как следует потрясти, чтобы яйцо равномерно охватило все баклажаны и убрать в холодильник на час-полтора.
	На растительном масле обжарить до готовности порезанный кубиками лук и порезанный ломтики шампиньоны. Посолить и поперчить по вкусу.
	Добавить сметану, разбавив ее небольшим количеством воды. Перемешать и потушить немного вместе, чтобы выпарилась часть влаги.
	Баклажаны обжарить на другой сковороде на растительном масле (если в пакете осталась жидкость, ее нужно слить, она не нужна) – лучше небольшими партиями, чтобы они подрумянились со всех сторон. Посолить по вкусу.
	Баклажаны переложить в сковороду к грибам и луку.
	Добавить уксус, сок половины лимона, при необходимости посолить. Все перемешать и прогреть несколько минут вместе.
	После этого баклажаны с грибами можно подавать к столу.
	Приятного аппетита!

Куриное филе с грибами под сыром

2012-03-07T16:33:52+04:00

Сочетание нежного куриного мяса, обжаренных с луком грибов и золотистой сырной корочки способно превратить любой будничный ужин в праздник – праздник живота!

Итак, готовим простое, но очень вкусное блюдо из куриного филе, грибов и сыра!

Ингредиенты:

куриное филе – примерно 500-600 грамм,

шампиньоны (у меня замороженные)– 200 грамм,

лук репчатый – 1 маленькая головка,

сыр – 100 грамм,

мука – 2-3 столовых ложки,

растительное масло – 2-3 столовых ложки,

майонез – 4-5 столовых ложек,

зелень (у меня замороженный укроп),

соль– по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Порезать куриное филе на ломтики толщиной около 1- 1,5 сантиметров и слегка отбить молоточком каждый ломтик. Посолить и поперчить по вкусу.
	Обвалять ломтики курицы в муке.
	И выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Быстро обжарить – буквально секунд 30-40 с каждой стороны – до образования легкой корочки.
	Обжарить на растительном масле грибы с мелко порезанным луком, посолив и поперчив по вкусу.
	Потереть сыр, измельчить зелень (если свежая), добавить майонез и перемешать.
	На смазанный растительным маслом противень выложить кусочки филе, на них – обжаренные грибы с луком.
	Покрыть грибы сырно-майонезным соусом. И отправитьв духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 15.
	Как только корочка зарумянилась, можно доставать филе из духовки.
	Приятного аппетита!

Сырный суп с шампиньонами

2012-01-09T03:40:20+04:00

Сырный суп с шампиньонами - очень вкусный и легкий супчик с аппетитным сырным «оттенком»! Готовить просто и быстро!

Ингредиенты (на 2,5-3 литра воды):

шампиньоны (я брала замороженные)– 400 грамм,

морковь – 2 средние штуки,

картофель – 4-5 клубней,

лук репчатый– 2 головки,

сырки плавленые для супа – 2 штуки,

растительное масло – для жарки,

соль – по вкусу.

Способ приготовления:

	Налить в кастрюлю холодной воды и довести до кипения.
	Нарезать мелко лук.
	Натереть на терке морковь.
	Спассеровать лук и морковь на растительном масле с шампиньонами.
	Картофель очистить и нарезать кубиками.
	После того как вода закипит, посолить ее и опустить в кастрюлю картофель.
	Дать ему повариться несколько минут до почти готового состояния и добавить в кастрюлю грибы, лук и морковь. Поварить еще минут 5 на небольшом огне.
	Порезать плавленые сырки.
	Затем опустить их в суп.
	И помешать до полного или почти что полного растворения – как кому больше нравится.
	Через пару минут сырный суп с шампиньонами будет уже готов и можно подавать его к столу.
	Перед этим можно добавить в суп зелень. Приятного аппетита!

Салат с курицей и грибами

2012-01-08T01:26:59+04:00

Еще один слоеный салат с курицей и грибами. Слоев здесь поменьше, чем в салате в курицей, грибами и ананасами, но тем не менее этот салатик получается очень вкусный и сытный и более быстрый в плане приготовления по сравнению все с тем же салатом с курицей, грибами и ананасами.

Ингредиенты:

картофель — 2-3 штуки,

шампиньоны (свежие или замороженные)— 400 грамм,

лук репчатый — 1 головка,

куриное филе — 250-300 грамм,

сыр — 100 грамм,

яйцо куриное— 2 штуки,

майонез,

соль – по вкусу.

Способ приготовления

	Картофель, сваренный в мундире, остудить, очистить и натереть на терке.
	Порезать грибы и лук, обжарить их на растительном масле, посолить (чтобы лишнее масло потом стекло, грибы после жарки нужно переложить в дуршлаг).
	Отварить в подсоленной воде куриное филе, остудить и мелко нарезать.
	Сварить куриные яйца, остудить их, очистить и натереть на терке.
	Натереть на терке сыр.
	Выкладывать салат слоями (для придания салату формы кольца в центр тарелки можно поставить стакан). 1-й слой – картофель, смазанный майонезом.
	2-й слой – грибы с луком, смазанные майонезом.
	3-й слой – куриное филе, смазанное майонезом.
	4-й слой – яйца, смазанные майонезом.
	5-й слой – сыр.
	Вот и все! Салат с курицей и грибами в общем-то готов! Осталось украсить салат по желанию и поставить его в холодильник для пропитки слоев (желательно на ночь).
	Приятного аппетита!

Гречка с грибами

2011-10-20T23:56:13+04:00

Гречка с грибами - блюдо очень простое и при этом очень вкусное. Готовится быстро. Прекрасно подойдет не только в качестве блюда для Поста, но и для ужина на скорую руку.

Причем сочетание этих двух ингредиентов – гречневой крупы и грибов – для русской национальной кухни весьма традиционно. К тому же оно еще и полезно. Гречневая крупа по содержанию важнейших для человеческого организма белков, природных витаминов и микроэлементов значительно превосходит все прочие крупы. А благодаря богатому содержанию лецитина, она особенно полезна при заболеваниях нервной и сердечно-сосудистой систем, при заболеваниях печени. Добавление же к гречке грибов повышает биологическую ценность крупы, улучшает ее усвояемость и обогащает блюдо в целом витаминами и аминокислотами.

Ингредиенты:
гречневая крупа – 1 стакан,
опята – 400 грамм,
морковь – 1 штука,
лук репчатый – 1 штука,
растительное масло,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Отварить гречку.
	Отварить в подсоленной воде опята.
	Порезать мелко лук.
	Потереть на средней терке морковь.
	Пожарить на растительном масле лук, морковь и опята.
	Добавить в сковороду отваренную гречку.
	Все перемешать.Тушить вместе овощи, грибы и гречку около 5 минут.
	Приятного аппетита!

Грибной суп из шампиньонов

2012-09-04T17:50:17+04:00

Грибной суп – первое блюдо, которое является традиционным для европейской кухни. И грибы для приготовления грибного супа могут использоваться самые разные: и белые, и лисички, и шампиньоны… Причем для супа подходят грибы не только свежие, но и соленые, и сушеные, и маринованные... В общем, есть где развернуться фантазии!

Предлагаю приготовить очень вкусный и ароматный грибной суп из всесезонных шампиньонов.

Эти грибы имеют богатый витаминный состав, содержат большое количество белка, а потому прекрасно восполняют белок, который недополучают почти все вегетарианцы, и легкоусвояемы организмом. Кстати благодаря огромному количеству содержащегося в шампиньонах железа эти грибы в некоторых странах называют даже овощной говяжьей отбивной.

Имеют шампиньоны и лечебные свойства. Так, они обладают противоопухолевой активностью, является отличным мочегонным средством и способствуют понижению уровня сахара в крови. Также употребление шампиньонов способствует улучшению мозговой деятельности человека и значительно уменьшает риск возникновения инфаркта.

Ингредиенты (примерно на 2,5-3 литра воды):

шампиньоны – 300-400 грамм,

картофель – 2-4 штуки,

морковь – 1 штука,

лук репчатый – 1 головка,

вермишель – 2 горсти,

соль – по вкусу,

растительное масло – для жарки,

зелень.

Способ приготовления:

	Шампиньоны промыть, залить водой, прокипятить минут 10. Одновременно поставить на огонь другую кастрюлю с водой, добавить соль и довести до кипения. Отваренные шампиньоны переложить в чистую кипящую воду и варить минут 20-30.
	Затем грибы достать, а в грибной бульон отпустить порезанный картофель.
	Натереть на терке морковь, порезать лук и шампиньоны из бульона. Спассеровать овощи на растительном масле вместе с грибами.
	Добавить в суп овощи с грибами и варить суп еще минут 5.
	Добавить в суп вермишель. Варить суп до готовности картофеля и вермишели. При необходимости досолить.
	Положить в суп нарезанную зелень и снять с огня. Дать несколько минут настояться под крышкой.
	Грибной суп из шампиньонов готов.
	Подавать его к столу можно со сметаной. Приятного аппетита!

Баварские котлеты

2013-08-30T00:41:23+04:00

Вкусные и сочные котлеты с оригинальным, неизбитым вкусом. Шампиньоны, горчица и квашеная капуста гармонично сочетаются с мясным фаршем. Для тех, кто любит котлеты, это отличный вариант внести свежие нотки в любимое блюдо, разнообразив его добавлением в мясной фарш новых ингредиентов.

Ингредиенты:

мясной фарш (свинина + говядина) – 500 грамм,

шампиньоны консервированные (свежие) – 200 грамм,

квашеная капуста – 100 грамм,

лук репчатый – 1 головка,

яйцо куриное – 1 штука,

баварская горчица – 1 столовая ложка,

сметана – 1 столовая ложка,

молотые сухари – 1 столовая ложка,

мука – для панировки,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Шампиньоны и луковицу мелко порезать и обжарить на растительном масле.
	К мясному фаршу добавить мелко порезанную квашеную капусту, грибы с луком, яйцо, сухари, горчицу и сметану. Посолить и поперчить.
	Тщательно перемешать до однородного состояния.
	Из подготовленной массы сформировать котлеты, обвалять их в муке и выложить на разогретую с растительным маслом сковороду.
	Обжарить с одной стороны, затем перевернуть на другую. Накрыть крышкой, после чего довести котлеты до готовности.
	Приятного аппетита!

Мясная запеканка с вермишелью и грибами

2015-02-27T17:54:54+03:00

Ингредиенты:

мясной фарш – 600 г,

шампиньоны – 300 г,

лук репчатый – 1 шт.,

вермишель – 200 г,

томаты в собственном соку – 400 г,

молоко – 2 стак.,

сливочное масло – 70 г,

мука – 1,5 ст.л.,

сыр твердый – 100 г,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Приготовление:

	Лук и грибы мелко порезать и обжарить на растительном масле.
	Добавить фарш. Жарить около 5 минут, «разбивая» мясные комочки лопаткой.
	Добавить томаты в собственном соку.
	Перемешать, посолить-поперчить по вкусу.
	Для приготовления соуса сливочное масло растопить в кастрюле, всыпать в растопленное масло муку и быстро перемешать.
	Влить в кастрюлю к масляно-мучной массе молоко. Довести до кипения, помешивая. Затем снять с огня и добавить специи по вкусу.
	Взять глубокую форму, смазать ее маслом. На дно налить немного соуса, выложить половину вермишели (заранее отваривать не нужно), смазать соусом.
	Следующим слоем выложить половину обжаренного с грибами фарша.
	Снова смазать соусом.
	Повторить слои: сначала вермишель.
	Потом соус, фарш с грибами и снова соус.
	Форму закрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую заранее до 200 градусов, на 30 минут.
	Через полчаса запеканку достать, снять фольгу, посыпать верх запеканки тертым сыром.
	Вернуть запеканку - уже без фольги - на несколько минут в духовку – до зарумянивания.
	Мясная запеканка с вермишелью и грибами готова. Как только она немного остынет, можно нарезать ее на порционные кусочки и подавать к столу.
	Приятного аппетита!

Пирог «Жульен» с курицей и грибами

2012-09-15T00:55:26+04:00

Невероятно вкусный и сытный пирог с гармонично сочетающимися ингредиентами.

Пирог «Жульен» с курицей и грибами не оставит никого равнодушным! Стоит лишь раз приготовить его, как он непременно обретет постоянную прописку на вашей кухне!

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 200 грамм,

маргарин – 125 грамм,

яйцо куриное – 1 штука,

сыр тертый – 2 столовых ложки,

соль – 0,5 чайной ложки.

Для начинки:

грибы (у меня замороженные шампиньоны) -400 грамм,

куриное филе – 200 грамм,

лук репчатый – 1 головка,

сметана – 150 мл,

сливки (10-20%) – 150 мл,

мука – 1 столовая ложка,

сыр – 150 грамм,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Приготовление:

	В глубокую миску всыпать муку и порубить маргарин.
	Добавить тертый сыр, куриное яйцо и соль. Замесить тесто.
	Получившееся тесто убрать на полчаса в холодильник, а за это время приготовить начинку для пирога.
	На растительном масле обжарить грибы с мелко нарезанным луком.
	Добавить порезанное на кубики куриное филе и обжарить все вместе до готовности.
	Смешать сливки, сметану, муку и специи. Влить на сковороду к начинке, перемешать и подержать на огне минут 5 до загустения.
	Тесто распределить по смазанной маслом форме, сделав бортики.
	На тесто выложить начинку.
	И засыпать все сверху натертым сыром.
	Выпекать пирог «Жульен» минут 40 при 180 градусах.
	Приятного аппетита!