Показать содержимое по тегу: Салаты

Свекольная икра

2011-10-19T00:00:00+04:00

Есть икра черная, есть икра красная, есть и заморская баклажанная... А есть икра свекольная – это и отличный вкусный гарнир, и великолепная закуска, и идеальный вариант для постящихся людей. К тому же сил и времени для ее приготовления требуется совсем немного.

Ингредиенты:

свекла – 4-5 шт. в зависимости от размера (примерно 300-400 г),

морковь – 2 шт.,

лук – 1 головка,

яблочный уксус – 1 ч.л.,

томатная паста – 50 г,

кипяченая вода – 300 мл,

соль – по вкусу.

Способ приготовления:

	Потереть на средней терке морковь.
	Затем мелко порезать головку лука.
	Развести томатную пасту кипяченой водой.
	Прогреть лук и морковь на сковороде в разведенной водой томатной пасте в течение 5 минут.
	Потереть на средней терке сырую свеклу.
	Добавить потертую свеклу на сковороду к моркови и луку.
	Тушить овощи примерно 20-25 минут на небольшом огне.
	За пару минут до готовности блюда (свекла станет мягкой) добавить чайную ложку яблочного уксуса и посолить по своему вкусу.
	Подавать свекольную икру можно как холодной, так и горячей. Она вкусна и в том, и в другом тепловом виде. Приятного аппетита!

Винегрет

2011-10-21T13:54:09+04:00

Винегрет – салат относительно молодой. Ведь появился он в XIX веке в результате заимствования из других кухонь мира, предположительно, из немецкой.

Название этого блюдо появилось во время царствования Александра I благодаря одному случаю. Однажды французский повар Антуан Карем, работавший во дворцовой кухне, наблюдал за работой своих русских-коллег. Заинтересовавшись приготовлением неизвестного ему блюда и увидев, что русские повара поливают готовый салат уксусом, он спросил: «Винегр»? (vinaigre по-французски - уксус). Русским поварам показалось, будто Карем произнес название приготовленного ими блюда, и они, соглашаясь с ним, дружно закивали головами: «Винегрет, винегрет...»
Сегодня же винегрет – один из самых любимых и популярных зимних салатов, довольно часто украшающих стол не только по будням, но и в праздники, в том числе и новогодние. Состав винегрета может быть разный, поэтому у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления этого блюда.
Вот один из вариантов приготовления винегрета.

Ингредиенты:
картофель – 400 грамм,
морковь – 300 грамм,
свекла – 400 грамм,
огурцы соленые – 300 грамм,
лук репчатый – 2 небольшие головки,
горошек зеленый – 1 банка,
растительное масло,
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

	Отварить картофель, морковь и свеклу. Почистить. Порезать морковь кубиками.
	Порезать картофель кубиками.
	Порезать свеклу кубиками.
	Порезать соленые огурцы кубиками.
	Порезать мелко лук.
	Добавить к порезанным овощам горошек.
	Посолить (по желанию и по вкусу, ведь в салате и так присутствуют соленые огурцы), добавить растительное масло и все перемешать.
	Приятного аппетита!

Селедка под шубой

2012-01-05T00:05:52+04:00

Селедка под шубой – один из самых популярных и любимых праздничных салатов и частый «гость» новогоднего стола. Но при этом мало кто знает историю появлению этого салата, а она между тем довольно интересна…

В 1918 году купец Анастас Богомилов был удручен из-за состояния своих московских и тверских трактиров. Посетители напивались, затевали споры, плавно или не очень перетекающие в драки, а «побочным эффектом» этого регулярно оказывалась порча имущества купца: редко какая драка обходилась без битой посуды, разбитых окон и поломанной мебели.

И однажды Аристарх Прокопцев, повар одного из трактиров, придумал очень интересный рецепт салата – одновременно сытного и объединившего бы людей, для которого взял сельдь, символизирующую пролетариев, картошку, символизирующую крестьян, свеклу, ярко-красный цвет которой совпадал с цветом крови и цветом большевистского знамени, и французский соус провансаль. Повар красиво разложил все ингредиенты на блюде и перемазал соусом.

В трактире Анастаса Богомилова новое блюдо было презентовано в канун Нового, 1919-го, года. Посетители с удовольствием им закусывали, меньше пьянели и, соответственно, меньше дрались. В те годы салат получил название «Ш.У.Б.А.», что означало следующее: «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема».

Впоследствии имена Богомилова и Прокопцева были позабыты, но салат с простыми и доступными ингредиентами прижился в народе и получил широкое распространение. Ну а аббревиатура эволюционировала в более привычное нам название – «Сельдь под шубой».

Итак, готовим Сельдь под шубой или, проще говоря, Селедку под шубой.

Ингредиенты:

филе сельди – 300 грамм,

картофель – 300 грамм,

свекла – 300 грамм,

морковь – 300 грамм,

яблоки – 300 грамм,

лук репчатый – 300 грамм,

майонез.

Способ приготовления:

	Свеклу, картофель и морковь отварить до готовности, остудить и очистить.
	Картофель натереть на терке и выложить на блюдо первым слоем. Смазать майонезом.
	На картофель выложить мелко нарезанное филе сельди.
	А на сельдь – мелко порезанный лук.
	Морковь натереть на терке и выложить на лук. Смазать майонезом.
	Яблоко, очищено от кожуры, натереть на терке и выложить на морковь. Смазать майонезом.
	И последний слой – натертая на терке свекла.
	Осталось смазать свекольный слой майонезом и украсить салат по желанию.
	Приятного аппетита!

Салат с курицей и грибами

2012-01-08T01:26:59+04:00

Еще один слоеный салат с курицей и грибами. Слоев здесь поменьше, чем в салате в курицей, грибами и ананасами, но тем не менее этот салатик получается очень вкусный и сытный и более быстрый в плане приготовления по сравнению все с тем же салатом с курицей, грибами и ананасами.

Ингредиенты:

картофель — 2-3 штуки,

шампиньоны (свежие или замороженные)— 400 грамм,

лук репчатый — 1 головка,

куриное филе — 250-300 грамм,

сыр — 100 грамм,

яйцо куриное— 2 штуки,

майонез,

соль – по вкусу.

Способ приготовления

	Картофель, сваренный в мундире, остудить, очистить и натереть на терке.
	Порезать грибы и лук, обжарить их на растительном масле, посолить (чтобы лишнее масло потом стекло, грибы после жарки нужно переложить в дуршлаг).
	Отварить в подсоленной воде куриное филе, остудить и мелко нарезать.
	Сварить куриные яйца, остудить их, очистить и натереть на терке.
	Натереть на терке сыр.
	Выкладывать салат слоями (для придания салату формы кольца в центр тарелки можно поставить стакан). 1-й слой – картофель, смазанный майонезом.
	2-й слой – грибы с луком, смазанные майонезом.
	3-й слой – куриное филе, смазанное майонезом.
	4-й слой – яйца, смазанные майонезом.
	5-й слой – сыр.
	Вот и все! Салат с курицей и грибами в общем-то готов! Осталось украсить салат по желанию и поставить его в холодильник для пропитки слоев (желательно на ночь).
	Приятного аппетита!

Мимоза

2012-02-12T14:01:32+04:00

Очень нежный и сытный слоеный салат из простых, доступных ингредиентов. Частый гость на праздничном столе.

Ингредиенты:

консервированная в масле рыба (сайра, скумбрия, горбуша и т.п.) – 1 баночка,

картофель отварной (в мундире)– 3 клубня,

морковь вареная – 2 штуки,

лук – 1 головка,

яйца куриные, сваренные вкрутую – 4-5 штук,

майонез.

Способ приготовления:

Для салата можно взять глубокую салатницу или блюдо. В последнем случае лучше воспользоваться бортиком от разъемной формы для выпечки – так слои получатся ровнее.

	Первый слой – рыба. Нужно слить масло, а саму рыбу размять вилкой и выложить на дно формы. Смазать слой рыбы майонезом.
	Второй слой – натертый на мелкой терке белок. Смазать майонезом.
	Третий слой – натертая на мелкой терке морковь. Смазать майонезом.
	Четвертый слой – мелко порезанный лук. Смазать майонезом.
	Пятый слой – натертый на мелкой терке картофель. Смазать майонезом.
	Шестой, последний, слой – натертый на мелкой терке желток.
	Дать салату постоять пару часов в холодильнике для пропитки слоев.
	Приятного аппетита!

Салат ананасовый с сыром и чесноком

2012-03-06T23:27:25+04:00

В общем-то, все ингредиенты, необходимые для салата, перечислены в его названии, ну за исключением заправки – майонеза. Если вам кажется сочетание данных ингредиентов несочетаемым, то стоит незамедлительно приготовить этот салат и убедиться в обратном, тем более что времени на его приготовлении вы затратите минимум.

Салат получается очень вкусный и необычный, где легкая «остринка» чеснока и сырные нотки соседствуют с сочными фруктовыми кусочками! Попробовать хоть раз однозначно стоит!

Ингредиенты:

консервированные ананасы – 1 большая банка (490 грамм без жидкости),

сыр – 200 грамм,

чеснок – 3-4 зубчика,

майонез.

Способ приготовления:

Из банки с ананасами слить сироп, а сами ананасы порезать, если они кольцами. Если же они уже порезанные, можно, слив сироп, сразу же перекладывать их в салатницу. Сыр потереть на терке, чеснок потереть на мелкой терке или пропустить через пресс. Все ингредиенты перемешать и заправить майонезом.

Вот так просто и быстро готовится этот салат! Приятного аппетита!

Капрезе

2012-04-22T00:45:50+04:00

Итальянский салат «Капрезе» по популярности у себя на родине сравним с нашим «Оливье», только состав его значительно проще. Моцарелла, помидоры, базилик, оливковое масло, соль и черный перец – вот и все ингредиенты, необходимые для приготовления этого популярного в Италии салата.

Кружочки помидоров, моцареллы и базилик раскладываются на тарелке по кругу, создавая чередование трех цветов – зеленого, белого и красного. Может, именно это и делает Капрезе национальным блюдом Италии? Ведь это как раз цвета итальянского флага…

Кстати, идеальный сорт помидоров для Капрезе – это «Бычье сердце». Выращивают данный сорт помидоров на острове Капри, расположенном в южной части Неаполитанского залива. В честь него-то салат и получил свое название.

Ингредиенты:

помидоры – 2 штуки,

моцарелла – 1 большой шарик,

базилик зеленый,

оливковое масло,

соль,

черный перец.

Способ приготовления:

	Нарезать кружками помидоры.
	Нарезать кружками моцареллу.
	Выложить кружки моцареллы и помидоров на тарелку по кругу, чередуя их. Посолить и поперчить салат. Полить оливковым маслом и украсить листиками базилика.
	Приятного аппетита!

Салат с курицей, черносливом и грецкими орехами

2012-05-13T00:53:42+04:00

Салат с курицей, черносливом и грецкими орехами – настоящая находка для хозяек, если нужно приготовить вкусный и сытный салат на скорую руку (особенно, если куриное филе отварить заранее).

Все ингредиенты в салате – и куриное мясо, и грецкие орехи, и чернослив великолепно сочетаются друг с другом, делая салат не только вкусным, но и весьма полезным.

Так куриное мясо, помимо белка, содержит довольно большое количество фосфора – больше его только в морепродуктах.

Чернослив полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, он также является отличным желчегонным и мочегонным средством, понижает артериальное давление и, по мнению исследователя Хосе Фаусто Риверы, помогает бороться с кариесом и воспалением десен.

Что же касается грецких орехов, то они содержат огромное количество важных для организма минеральных веществ и витаминов, но особо отметить нужно витамин С – по его содержанию грецкие орехи почти что в 50 раз обгоняют цитрусовые и в 8 раз черную смородину.

Вот такой вот простой и при этом весьма питательный и полезный салат можно приготовить, не затратив на это много времени!

Ингредиенты:

куриное филе – 300 грамм,

грецкие орехи – 100 грамм,

чернослив без косточек – 150 грамм,

майонез.

Способ приготовления:

Отварить куриное филе в подсоленной воде и мелко порезать. Порубить ножом грецкие орехи. Промытый чернослив порезать на небольшие кусочки. Все перемешать и заправить салат майонезом.

Приятного аппетита!

Баклажаны по-татарски

2012-07-01T18:18:18+04:00

Летние заготовки являются настоящей палочкой-выручалочкой в зимнее время.

Так, например, всевозможные заготовленные на зиму овощные салаты-закуски можно подать к столу, если неожиданно нагрянули гости, - они отлично впишутся в меню и в качестве отдельной закуски, и в качестве вкусного дополнения к картошечке или мясу.

Хотя прихода гостей дожидаться совсем не обязательно: баночка заготовленных летом овощных салатиков, например, баклажанов по-татарски, поданных к основному блюду, великолепно скрасит семейный ужин.

Используемый в рецепте томатный сок можно заменить прокрученными через мясорубку помидорами или разведенной водой томатной пастой (примерно 300 грамм томатной пасты на литр воды).

Ингредиенты:

томатный сок – 3 литра,

баклажаны – 2 килограмма,

болгарский перец сладкий – 12 штук,

перец острый – 1-3 штуки (на вкус),

чеснок – 4 головки,

растительное масло – 1,5-2 стакана,

уксус 9%-ный – 1 стакан,

сахарный песок – 1 стакан,

соль – 2 столовых ложки.

Способ приготовления:

Томатный сок довести до кипения и добавить в него растительное масло, соль, сахарный песок и уксус. Острый перец и чеснок прокрутить через мясорубку и добавить в кипящий сок. Снова довести до кипения и добавить нарезанный полосками или кольцами сладкий перец. После этого добавить порезанные кружками или другим способом баклажаны и варить 30-40 минут от момента закипания. Разложить в подготовленные чистые банки и закатать. Убрать под одеяло или шубу для остывания. Из данного количества продуктов получается примерно 6 литров салата.

Салат с колбасным сыром и свеклой

2014-05-27T01:50:00+04:00

Очень простой салат – и в плане используемых ингредиентов, и в плане приготовления, что, однако, совсем не отражается на вкусе: при всей своей простоте и доступности ингредиентов, которые используются для приготовления этого салата, он получается очень вкусным. При желании можно привнести в салат дополнительные вкусовые нотки, добавив 4-5 штучек порезанного небольшими кусочками чернослива.

Ингредиенты:

колбасный сыр – 100 г,

вареная свекла – 1 шт. крупная,

вареная морковь – 1 шт. крупная,

чеснок – 3-4 зубчика,

майонез.

Приготовление:

	Свеклу, морковь и колбасный сыр натереть на крупной терке. Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через пресс.
	Добавить майонез и перемешать.
	Перед подачей салат охладить. Приятного аппетита!