Материалы отфильтрованы по дате: Пятница, 03 Февраль 2012

Печеночный торт

2012-02-03T22:10:01+04:00

Слово «торт» все еще ассоциируется у вас исключительно с чем-то сладким? Тогда этот рецепт для вас!

Печеночный торт – отличный вариант закуски. И вкусно, и на столе красиво смотрится! И опять же можно вдоволь поэкспериментировать с начинкой, расположением слоев и украшением торта!

Ингредиенты (на печеночный торт из 3 коржей):

печень говяжья – 250-300 грамм,

манная крупа – 2-3 столовых ложки,

яйцо куриное сырое – 1 штука,

яйцо куриное вареное – 1 штука,

лук репчатый – 1 большая головка,

сметана – 1 столовая ложка,

морковь – 1 штука,

шампиньоны – 150 грамм,

растительное масло,

майонез,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу,

зелень.

Способ приготовления:

	Печень промыть, порезать на кусочки и прокрутить через мясорубку.
	Затем добавить специи по вкусу, сметану, яйцо, манную крупу и перемешать.
	Выпечь печеночные блины.
	Обжаривать блины с каждой стороны. У меня получилось три блина.
	Потереть морковь и порезать лук. Половину лука обжарить с морковью. Посолить по вкусу.
	А другую половину – обжарить вместе с грибами. Посолить по вкусу.
	Далее выложить на тарелку печеночный блин и смазать его майонезом. При желании можно в майонез добавить пропущенный через пресс чеснок.
	На майонез выложить слой грибов с луком.
	Накрыть вторым блином, смазать майонезом и выложить слой моркови с луком.
	Накрыть третьим блином, смазать майонезом и посыпать натертым яйцом. Украсить зеленью.
	Приятного аппетита!

Печеночный паштет-рулет

2012-02-03T17:01:14+04:00

Печеночный паштет, приготовленный в виде рулета, имеет практически тот же состав и готовится на первом этапе в общем-то также, как и обычный печеночный паштет. Но преимущество у него одно – нарезанный на кусочки, на столе он смотрится просто великолепно, а потому идеально подходит для праздничного стола!

Ингредиенты:

говяжья печень – 500 грамм,

лук репчатый – 1-2 головки,

морковь – 1-2 штуки,

яйца куриные – 1-2 штуки,

сливочное масло – 300 грамм,

растительное масло – для жарки,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Лук и морковь мелко порезать и спассеровать на растительном масле.
	Добавить к овощам промытую, очищенную от пленок и порезанную на кусочки печень.
	Потушить до готовности.
	Пропустить печеночно-овощную массу через мясорубку (при желании – два раза), добавить яйца – для клейкости, специи по вкусу и перемешать.
	Печеночную маслу выложить на бумагу для запекания и отправить в морозилку для застывания.
	Затем распределить по поверхности рулета размягченное при комнатной температуре сливочное масло и снова убрать в морозилку, чтоб масло немного застыло.
	После этого свернуть в рулет, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.
	Перед подачей на стол порезать на порционные кусочки.
	Приятного аппетита!

Печеночный паштет

2012-02-03T14:25:08+04:00

Печеночный паштет готовить не так сложно, а применений в «хозяйстве» у него при этом множество: и для бутербродов, и в качестве «фарша» для тарталеток или для фаршированных яиц на праздничный стол! И это еще далеко не все варианты!

Ингредиенты:

говяжья печень – 500 грамм,

морковь – 2-3 штуки,

лук репчатый – 2 головки,

сметана – 2-3 столовых ложки,

масло сливочное – 100 грамм,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Печень промыть, очистить от пленок и порезать на кусочки.
	Затем обжарить печень до готовности на растительном масле.
	Порезать лук.
	Натереть морковь.
	Потушить лук с морковью на растительном масле.
	Пропустить овощи и печень через мясорубку и добавить к печеночной массе сливочное масло и сметану.
	Все перемешать, добавить специи по вкусу.
	Паштет уже можно есть. Но намного вкуснее он будет, если дать ему часик-другой постоять в холодильнике!
	Приятного аппетита!

P.S. С составом печеночного паштета можно легко экспериментировать в соответствии со своим вкусом: отлично, например, впишутся в состав печеночного паштета обжаренные грибы. Или же, например, спассерованные овощи можно добавить уже в прокрученную печеночную массу, и тогда структура паштета будет неоднородной и т.д.