Показать содержимое по тегу: Соусы

Соус из соленых огурцов и томатной пасты

2011-12-23T02:03:46+04:00

Все запаслись солеными огурцами на зиму? Ведь это и отличная закуска, и необходимый ингредиент для очень вкусного супа рассольника, и непременная составляющая многих салатов.

А также на основе соленых огурчиков можно приготовить очень вкусный соус, который прекрасно подойдет и к макаронам, и к рису, да и просто в качестве намазки на хлеб или хлебцы!

Попробуйте – и вы в этом убедитесь!

Ингредиенты:

соленые огурцы – 5 штук,

болгарский сладкий красный перец – 1 штука,

чеснок – 3-4 зубчика,

томатная паста – 2 столовых ложки,

растительное масло – 2 столовых ложки,

паприка – 1 чайная ложка,

перец черный – на кончике чайной ложки.

Способ приготовления:

	Порезать соленые огурцы.
	Порезать болгарский перец, очищенный от семян.
	Все ингредиенты поместить в блендер и измельчить до однородной массы.
	Вот и все! Соус готов! Приятного аппетита!

Чесночно-майонезный соус

2012-02-19T01:17:04+04:00

Простой в приготовлении соус, который просто идеально подходит к жареным молодым кабачкам или печеночным оладьям. Также его можно использовать для приготовления разных блюд: например, можно запечь в чесночно-майонезном соусе курицу или картофель, потушить в соусе грибы и т.д. – вариантов для экспериментирования множество!

Ингредиенты:

майонез (магазинный или домашний),

чеснок – по вкусу,

зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Готовить тут на самом деле нечего! Достаточно лишь пропустить нужное количество зубчиков чеснока через пресс (или натереть на мелкой терке) и мелко порезать зелень, а затем добавить чеснок и зелень к майонезу и перемешать!

Соус готов! Просто, быстро и очень вкусно!

Домашний майонез

2011-12-11T18:36:48+04:00

Когда прилавки магазинов так и пестрят обилием разных соусов-заправок, взять, к примеру, самый обычный майонез, то, кажется, нет вовсе смысла прикладывать какие-либо усилия и готовить майонез самостоятельно.

Но это не так! Смысл готовить майонез дома есть, и еще какой! Домашний майонез не идет ни в какое сравнение с покупным магазинным. Он получается очень вкусный, густой, а самое главное – без разных вредных или «ненужных» добавок. Да и готовится он за считанные минуты!

Ингредиенты (должны быть из холодильника):

яйцо куриное – 2 штуки,

горчица – 1 чайная ложка,

сок половины лимона,

растительное масло – 1 стакан,

сахарный песок – 1 чайная ложка,

соль – 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Все ингредиенты, за исключением масла и сока лимона, нужно хорошенько взбить в блендере. Затем постепенно вливать масло, продолжая при взбивать. После этого добавить лимонный сок и снова взбить. Перед тем, как подавать майонез к столу, нужно его охладить в холодильнике.

В общем-то приготовленный подобным образом домашний майонез можно использовать и так, но для того чтобы разнообразить его и внести в него оригинальные вкусовые нотки, можно воспользоваться различными натуральными добавками.

Прежде всего, отлично подойдет цедра лимона, которая у нас и так пропадает после отжима сока. Так вот натертая на мелкой терке цедра лимона придаст майонезу легкий аромат цитрусовых – такой майонез идеально подойдет к рыбным и овощным блюдам, а также морепродуктам.

Еще одна простая добавка, которая есть в каждом доме, – это чеснок. Мелко порубленный или пропущенный через пресс чеснок придаст майонезу особую пикантность. Такой соус можно подавать к мясным блюдам или тостам.

Не забудем и про зелень. Мелко порубленная зелень петрушки и базилика «подарит» майонезу приятный аромат и такой же великолепный вкус. Майонез с добавлением зелени – соус, идеально подходящий к рыбным блюдам.

Измельченные оливки добавят майонезу южные нотки – такой соус хорошо сочетается с разного рода картофельными блюдами.

Для любителей сыра: сыр также можно добавлять в домашний майонез! Майонез с добавлением натертого на мелкой терке сыра отлично подойдет к овощным блюдам.

P.S. Если по каким-то причинам домашний майонез, в состав которого входят сырые яйца, вам не подходит, то можно приготовить домашний майонез на молоке без яиц!

Соус для салата «Цезарь»

2012-02-12T01:40:41+04:00

Простой и быстрый вариант приготовления соуса для популярного салата «Цезарь» из доступных ингредиентов.

Ингредиенты:

вареные желтки – 2 штуки,

горчица – 2 чайных ложки,

оливковое масло – 100 мл,

уксус 6%-ный – 1 чайная ложка,

чеснок – 1 зубчик,

лимонный сок – 2 столовых ложки,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Вареные желтки нужно растереть с горчицей.
	Добавить пропущенный через пресс чеснок и перемешать.
	Добавить лимонный сок, уксус, оливковое масло, соль и перец по вкусу.
	Все перемешать до однородного состояния.

Аджика из крыжовника

2012-07-12T18:03:34+04:00

Крыжовник – ягода, которая великолепно подходит не только для приготовления сладких заготовок: варений, джемов и т.д. Из крыжовника – благодаря его кисловатому вкусу – можно также приготовить замечательный пикантный соус, который зачастую называют аджикой из крыжовника – именно за его остроту. Такой соус станет прекрасным дополнением к мясным блюдам.

Для приготовления аджики из крыжовника нужно брать зеленые незрелые ягоды.

Ингредиенты:

крыжовник – 200 грамм,

чеснок – 1 головка,

острый зеленый перец – 1 стручок,

соль – ½ столовой ложки.

Способ приготовления:

Крыжовник очистить от хвостиков и плодоножек. Очистить чеснок. Из перца удалить семена.

Все ингредиенты пропустить через мясорубки или измельчить в блендере. Добавить соль и перемешать.

Аджика из крыжовника готова!

Соус песто

2012-08-20T17:42:29+04:00

Песто – популярный итальянский соус родом из Лигурии (в основном, из Генуи), состоящий из зеленого базилика, сыра, оливкового масла, кедровых орешков и чеснока. Идеально подходит к пасте. Можно подавать соус песто к лазанье, минестроне или ризотто. Прекрасно сочетается соус и с овощами. Можно использовать его и как намазку для бутербродов – густая консистенция соуса это запросто позволяет.

Несмотря на то что первое документальное свидетельство о приготовлении данного соуса относят к 1865 году, его создателями лигурийцы считают племя лигури пестелли, обитавшее когда-то на берегу моря в деревне Пестурну. Представители племени собирали базилик, затем мяли его большим пальцем до кашеобразного состояния, а потом добавляли и другие ингредиенты. Спустя несколько веков, они изобрели «искусственный палец» - «pestello», то есть деревянный пестик.

И сегодня неотъемлемые атрибуты приготовления настоящего классического песто – ступка и пестик. Отсюда вполне понятно и название соуса: итальянский глагол «pestare» означает «растирать, давить».

Что интересно, в Средневековье ступка с пестиком, да и сам процесс перемешивания и перетирания чего-либо в ступке, считались демоническими, а потому генуэзские священники всех девушек, которые брали в руки пестелло, подвергали анафеме.

Еще одна интересная деталь – изобретение изумрудного соуса преследовало вовсе не кулинарные цели. Прародители лигурийцев – племя лигури пестелли – использовали густую зеленую кашицу исключительно для обороны и маскировки: чужеземные племена приходили с наступлением летних дней к морю, что местным жителям, разумеется, не нравилось, и они, обмазавшись зеленой кашицей из базилика, вставали за редкими деревьями, разделяющими побережье и дорогу к нему, создавая таким образом издалека видимость густого пролеска. Чужеземные племена, предполагая, что дорога здесь обрывается, направлялись в поисках живительной влаги на другие территории. И вот однажды, долгое время просидевший на солнце уставший и голодный древний лигуриец решил попробовать свою «маскировку» на вкус – с тех пор зеленую кашицу из базилика начали употреблять внутрь.

Ингредиенты:

базилик – 50 грамм,

сыр Пармезан – 50 грамм,

кедровые орешки – 3 столовых ложки,

чеснок – 2-3 зубчика,

оливковое масло – 100 мл,

соль.

Способ приготовления:

Все ингредиенты поместить в блендер (чеснок очистить, сыр порезать на небольшие кусочки).

Измельчить до однородного состояния. Посолить по вкусу.

Соус песто готов!

Теперь самое время приготовить очень вкусную и сытную пасту с соусом песто!

Майонез на молоке без яиц

2013-01-30T15:42:47+04:00

Если по каким-то причинам домашний майонез, в состав которого входят сырые яйца, вам не подходит, то вот очень простой способ приготовления домашнего майонеза без яиц на молоке!

При приготовлении молоко и растительное масло должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

молоко – 100 мл,

растительное масло (без запаха) – 100 мл,

лимонный сок – 2 столовых ложки,

горчица – 1 чайная ложка,

соль – ½ чайной ложки.

Способ приготовления:

	В стакан для погружного блендера налить молоко и масло.
	Взбивать около минуты на высокой скорости. Добавить горчицу, лимонный сок и соль и снова взбить.
	Домашний майонез на молоке готов!

Томатный соус с овощами

2013-09-04T18:55:01+04:00

Этот ароматный томатный соус с овощами не только очень вкусный, но и довольно-таки универсальный: во-первых, его можно подать и в теплом, и в холодном виде, а во-вторых, он прекрасно подойдет и к мясу, и к рыбе, и к макаронам, рису или картофельному пюре.

Ингредиенты:

помидоры – 4 штуки,

морковь – 1 штука,

лук репчатый – 1 штука,

чеснок – 2 зубчика,

молотая сладкая паприка – 1 чайная ложка,

зелень – по 1-2 столовой ложке мелко нарезанных петрушки и базилика,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу,

растительное масло.

Приготовление:

	Помидоры надо освободить от кожицы. Для этого крестообразно надрезать их, залить кипятков и оставить на 30-60 секунд. Затем залить холодной водой и снять кожицу. Мякоть помидоров мелко порезать.
	Спассеровать на растительном масле морковь, натертую на мелкой терке, и мелко нарезанный лук.
	Добавить порезанные помидоры и чеснок, пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке, и специи.
	Перемешать и добавить мело порезанную зелень (петрушку и базилик).
	Тушить на слабом огне в течение 10 минут.
	Готовый томатный соус с овощами оставить так как есть или же при желании измельчить при помощи блендера до однородного состояния.
	Этот томатный соус с овощами великолепно дополнит любое блюдо. Приятного аппетита!
	В томатном соусе можно, например, потушить курицу. Курица, тушенная в томатном соусе с овощами, получается очень вкусной, сочной и ароматной.