Strict Standards: Declaration of JCacheControllerPage::store() should be compatible with JCacheController::store($data, $id, $group = NULL) in /home/coolinarka/coolinarka.ru/docs/libraries/joomla/cache/controller/page.php on line 199
Показать содержимое по тегу: Свинина http://www.coolinarka.ru Thu, 28 Mar 2024 23:46:41 +0300 Joomla! - Open Source Content Management ru-ru Холодец http://www.coolinarka.ru/zakuski/item/130-holodets http://www.coolinarka.ru/zakuski/item/130-holodets Холодец

Холодец – довольно популярное и традиционное блюдо русской кухни, упоминания о котором встречаются еще в древних летописях. Без холодца редко обходится какое застолье. А уж на Новый год холодец присутствует на праздничном столе практически в каждом доме.

 

Ингредиенты (на 2 литра воды):

свиные ножки (копытца) – 2 штуки,

свинина – 300 грамм,

лук репчатый – 1 головка,

морковь – 1 штука,

яйцо куриное – 1 штука,

перец душистый – 4-6 горошин,

чеснок – 4-5 зубчиков,

лавровый лист – 2-3 листика,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

 

Способ приготовления:

Ножки и мясо хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и снять пену, затем уменьшить огонь и варить в течение 3-4 часов при слабом кипении: мясо за это время станет свободно отделяться от костей, а бульон приобретет нужную клейкость. За час до окончания варки добавить соль, перец, очищенные лук и морковь.

Из готового бульона нужно вынуть ножки и мясо. Мясо отделить от костей и мелко порезать. Бульон процедить. Порезать мелко чеснок. Луковица больше не нужна. А вот морковку, порезанную кружочками, можно использовать для украшения холодца. Сварить яйцо.

На дно подготовленных форм надо разложить мясо, посыпать чесноком и положить кружочки морковки и порезанное вареное яйцо.

Залить все процеженным бульоном и убрать в холодильник до полного застывания (я убираю на ночь).

К готовому холодцу можно предложить горчицу или хрен.

Приятного аппетита!

 

]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Закуски Sat, 07 Jan 2012 00:33:32 +0400
Свинина, запеченная в духовке http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/245-svinina-zapechennaya-v-duhovke http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/245-svinina-zapechennaya-v-duhovke Свинина, запеченная в духовке

Филе свинины, запеченное в духовке, - тот случай, когда нужно по-быстрому приготовить сытное и вкусное праздничное блюдо, а времени при этом в обрез.

Всего 5 минут «колдовства» над мясом и 50-55 минут на запекание мяса в духовке, которые вы уже можете потратить на себя или на приготовления разного рода салатов-закусок-гарниров – и вот результат: на столе уже готовое ароматное праздничное блюдо, которое остается лишь порезать на порционные ломтики.


Ингредиенты:

филе свинины (на фото – корейка) – 500 грамм,

мед – 1 столовая ложка,

брусничный джем – 1 столовая ложка,

лимонный сок – 1 столовая ложка,

бутончики гвоздики,

соль – по вкусу.


Способ приготовления:


Смешать в миске мед, джем и лимонный сок.


На филе сделать по диагонали надрезы глубиной примерно 3 мм. Мясо посолить, смазать приготовленным соусом и вставить в каждый ромбик по бутончику гвоздики.

И в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50-55 минут.
Свинина, запеченная в духовке Мясо можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Sun, 12 Feb 2012 19:20:45 +0400
Гороховый суп со свиной рулькой http://www.coolinarka.ru/pervye-blyuda/item/432-gorohovyy-sup-so-svinoy-rulkoy http://www.coolinarka.ru/pervye-blyuda/item/432-gorohovyy-sup-so-svinoy-rulkoy Гороховый суп со свиной рулькой

Гороховый суп человечеству известен с древности. Горох греки и римляне выращивали еще в 500-400 годах до нашей эры. А горячий гороховый суп в глиняных мисках в те далекие времена можно было приобрести у торговцев прямо на улицах Афин. Суп был невероятно популярен – об этом свидетельствует упоминание о нем в некоторых произведениях античной литературы, самое известное из которых «Птицы» Аристофана».

Популярен гороховый суп и в наши дни. Причем вариаций приготовления горохового супа существует огромное множество: его варят и с копченостями, и со свининой, и с говядиной, и с курицей, и с грибами, и без мяса (вегетарианский вариант), и суп-пюре делают… И каждый раз гороховый суп бесподобен на вкус!

Необыкновенно высоки и его питательные свойства, благодаря чему, например, гороховый суп в Финляндии входит в обязательное меню вооруженных сил, а в Голландии считается одним из символов национальной кухни.

Предлагаю приготовить гороховый суп со свиной рулькой. А отличным дополнением к нему станут гренки или сухарики.


Ингредиенты (на 3 литра воды):

рулька свиная копченая – 900 грамм,

горох – 300 грамм,

картофель – 3-4 клубня,

лук репчатый – 1 головка,

морковь – 1 штука,

лавровый лист,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.


Способ приготовления:


Горох замочить в воде на несколько часов – можно на ночь. Затем воду слить.

Рульку залить водой и варить в течение часа-полутора.
Затем достать ее, отделить мясо от костей и порезать на кусочки.
Кости выбросить, а мясо опустить обратно в бульон.

Следом в кастрюлю положить горох.

 

И варить до готовности гороха – примерно полчаса.

Натертую морковь и мелко порезанный лук спассеровать на растительном масле.

Добавить овощи в кастрюлю.
Картофель порезать брусочками или кубиками.
И опустить в суп следом за овощами.
Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.Варить еще несколько минут до готовности картошки. После этого гороховый суп снять с огня и дать настояться минут 15.
Гороховый суп со свиной рулькой Гороховый суп со свиной рулькой можно подавать к столу!
Гороховый суп со свиной рулькой Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Первые блюда Mon, 14 May 2012 00:30:51 +0400
Свиная поджарка http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/743-svinaya-podzharka http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/743-svinaya-podzharka Свиная поджарка

Рецепт приготовления простого, нехлопотного и при этом очень вкусного блюда из свинины.

 

Ингредиенты:

свинина – 500 грамм,

лук репчатый – 1-2 головки,

вода (кипяток) – примерно 0,5 литра,

томатная паста – 3-4 столовых ложки,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

 

Способ приготовления:

Мясо нарезать небольшими кусочками.
Мелко нарезать лук.
Мясо обжарить на среднем огне на растительном масле примерно в течение 10 минут, до образования корочки. Посолить, поперчить.
Добавить лук.
Обжарить вместе 3-5 минут.
Добавить томатную пасту.
Перемешать, жарить еще минут 5. Влить воду.
Тушить до выпаривания воды на среднем огне.
Свиная поджарка Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Sun, 24 Mar 2013 00:35:20 +0400
Свинина с картофелем в сырном соусе http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/607-svinina-s-kartofelem-v-syrnom-souse http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/607-svinina-s-kartofelem-v-syrnom-souse Свинина с картофелем в сырном соусе

Картошка с мясом – блюдо и вкусное, и сытное, и довольно-таки простое, при этом сочетающее в себе и гарнир, и основное – мясное – блюдо.

Самый распространенный вариант приготовления картошки с мясом – тушение их в томатном соусе. Но как бы ни была вкусна тушенная с мясом в томатном соусе картошка, желудок и глаз требуют все равно хоть какого-то разнообразия.

Поэтому в качестве альтернативы можно приготовить другое замечательное блюдо все из тех же основных ингредиентов – мяса и картошки – мясо с картофелем в сырном соусе.


Ингредиенты:

свинина – 700-800 грамм,

картофель -1 килограмм,

плавленый сливочный сыр – 400 грамм,

морковь – 1-2 штуки,

лук репчатый – 2-3 головки,

чеснок – 2-3 зубчика,

зелень,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.


Приготовление:

Порезать лук и морковь.

Нарезать картофель небольшими кусочками.

Нарезать небольшими кусочками свинину.
Мясо обжарить до корочки со всех сторон на растительном масле – в глубокой сковороде.

Добавить лук, обжаривать пару минут.

Обжарить морковь, обжарить еще пару минут.
Влить 2-3 стакана воды – в зависимости от желаемой густоты соуса.
Постепенно – по ложке - добавить плавленый сыр.
Тушить минут 5-7, помешивая, чтобы сыр растворился.
Добавить картофель.
Посолить и поперчить по вкусу.
Тушить свинину с картофелем в сырном соусе минут 20. В конце добавить в блюдо измельченную зелень и натертый на мелкой терке чеснок. Перемешать, убрать сковороду с огня, накрыть крышкой и дать постоять минут 10-15.
Свинина с картофелем в сырном соусе После этого можно подавать мясо с картофелем в сырном соусе к столу! Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Thu, 11 Oct 2012 15:58:08 +0400
Свинина, тушенная с грибами в сметанном соусе http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/468-svinina-tushennaya-s-gribami-v-smetannom-souse http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/468-svinina-tushennaya-s-gribami-v-smetannom-souse Свинина, тушенная с грибами в сметанном соусе

Мясо – продукт, необходимый для человека, ведь в нем содержатся белки, необходимые для нормального функционирования человеческого организма. И среди изобилия мясной продукции хочется отметить свинину.

Помимо того, что в ней, как и в прочих мясных продуктах, содержатся железо и цинк, снижающие риск возникновения сердечнососудистых заболеваний, свинина является богатым источником витаминов группы В. А из-за содержания в свинине большого количества белка, врачи рекомендуют включать ее в свое меню кормящим женщинам, так как белок хорошо влияет на выработку грудного молока.

К тому же свинина очень хорошо усваивается организмом, главное здесь – не переусердствовать: 200 грамм свинины в день – вполне достаточно, чтобы мясо пошло вашему организму на пользу, а не во вред.

Впрочем, есть и противопоказания: при экземе, атеросклерозе и т.д. от употребления свинины лучше воздержаться.

Вариантов приготовления свинины существует довольно много, так же как и способов ее термической обработки: свинину можно и жарить, и тушить и запекать… Предлагаю приготовить очень вкусное и сытное блюдо – свинину, тушенную в сметанном соусе вместе с грибами.


Ингредиенты:

свинина (вырезка) – 500 грамм,

грибы (шампиньоны) – 300 грамм,

лук репчатый – 1-2 головки,

сметана – 200 мл,

мука – 1 столовая ложка,

вода кипяченая – примерно 0,5 стакана,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.


Способ приготовления:

  Порезать лук – кубиками или полукольцами.
 

Порезать пластинками грибы (я их предварительно отварила в подсоленной воде).

  Порезать мясо на небольшие кусочки.
  Обжарить мясо на растительном масле до появления корочки.
  Добавить лук и грибы.
  Обжаривать вместе минут 7-10. Посолить и поперчить по вкусу.
  Соединить сметану, муку и воду и перемешать, чтобы не было комочков.
 

Соус влить на сковороду к мясу и грибам.

  Перемешать и тушить в течение 30-40 минут на небольшом огне. При необходимости добавить еще воды. Если нужно, посолить и поперчить еще раз.
 Свинина, тушенная с грибами в сметанном соусе Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Fri, 01 Jun 2012 21:13:50 +0400
Тушеная капуста со свининой http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/581-tushenaya-kapusta-so-svininoy http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/581-tushenaya-kapusta-so-svininoy Тушеная капуста со свининой

Великолепный тандем белокочанный капусты и свинины дарит нам простое и сытное блюдо с ярким, насыщенным вкусом. Благодаря кислому соку капусты, которая, кстати говоря, отлично сочетается именно со свининой, мясо получается очень ароматным и нежным.

В данном рецепте использована свежая белокочанная капуста. Если же взять в равных пропорциях капусту свежую и квашеную, блюдо получится еще вкуснее.

 

Ингредиенты:

свинина нежирная – 500 грамм,

капуста белокочанная – 1 килограмм,

томатная паста – 2-3 столовых ложки,

лук репчатый – 1 головка,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.


Способ приготовления:

Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить на растительном масле.
Добавить к луку порезанную кубиками свинину. Жарить мясо до состояния полуготовности.
Нашинковать капусту и выложить ее на сковороду к мясу.

Посолить, поперчить и тушить на небольшом огне около 20 минут.

Добавить томатную пасту.
Перемешать и тушить еще минут 5.
Тушеная капуста со свининой Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Sun, 09 Sep 2012 20:49:32 +0400
Мясо по-французски http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/202-myaso-po-frantsuzski http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/202-myaso-po-frantsuzski Мясо по-французски

Мясо по-французски – очень популярный способ приготовления мяса.

Разновидностей рецепта довольно много, среди слоев можно встретить и картофель, и помидоры, и грибы, да и слои могут меняться местами... Тут у каждой хозяйки свой полюбившийся рецепт.

Приготовим мясо по-французски по одному из самых быстрых и простых рецептов, что отнюдь не означает, что мясо получится менее вкусным.

 

Ингредиенты:

свинина (у меня корейка) - 400-500 грамм,

сыр твердый - 200 грамм,

лук репчатый – 3 головки,

майонез,

перец – по вкусу,

соль – по вкусу.

 

Способ приготовления:

Свинину нужно нарезать на пласты поперек волокон – толщиной примерно 1 сантиметр – и отбить молоточком. Посолить и поперчить по вкусу.
Выложить мясо на смазанный маслом противень, а на него уложить порезанный полукольцами лук.
Далее – слой майонеза.
И последний слой – тертый сыр.
Отправить мясо в духовку, разогретую до 180 градусов – примерно минут на 25.
Мясо по-французски готово!
Мясо по-французски Можно подавать его к столу, украсив зеленью!
Мясо по-французски Приятного аппетита!



]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Thu, 02 Feb 2012 00:20:50 +0400
Эскалопы из свинины http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/416-eskalopy-iz-svininy http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/416-eskalopy-iz-svininy Эскалопы из свинины

Для приготовления эскалопов не требуется никаких особых ингредиентов: только все самое необходимое – мясо, масло для жарки и специи по вкусу. И что важно – порционные куски мяса должны представлять собой ровные круги. Иначе это будут уже не эскалопы – ведь именно ровные куски мяса округлой формы, отбитые, приправленные специями и обжаренные в масле без панировки и называются эскалопами.

Несмотря на минимум ингредиентов и быстроту и простоту приготовления, мясо, приготовленные данным способом, получается очень вкусным, сочным и мягким.


Ингредиенты:

свиная корейка,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.


Способ приготовления:

Нарезать свиную корейку поперек волокон на порционные куски – толщиной примерно 1-1,5 сантиметра.
Слегка отбить мясо кухонным молоточком, посолить и поперчить по вкусу.
Обжарить на растительном масле с 2 сторон до появления румяной корочки.
Эскалопы из свинины На гарнир можно подать жареный картофель.
Эскалопы из свинины Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Tue, 08 May 2012 02:24:01 +0400
Шницель из свинины http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/418-shnitsel-iz-svininy http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/418-shnitsel-iz-svininy Шницель из свинины

Шницель «пришел» к нам в XX веке из Германии и представляет собой тонкий пласт мяса, который панируется в муке или сухарях и обжаривается во фритюре.

Для приготовления шницеля можно использовать свинину, телятину, говядину, баранину, курятину или индюшатину. Мясо получается очень нежное и сочное, с золотистой хрустящей корочкой.


Ингредиенты:

свиная корейка,

яйцо куриное,

мука,

панировочные сухари,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.


Способ приготовления:

Свиную корейку нарезать поперек волокон на порционные куски толщиной примерно 1,5 сантиметра и отбить кухонным молоточком с двух сторон – желательно, чтобы площадь кусков мяса увеличилась вдвое. Толщина кусков мяса после отбивания станет около 0,5 сантиметров.

В муку добавить соль и перец и перемешать и обвалять в этой смеси куски мяса.

Затем окунуть в слегка взбитое яйцо.

А после этого хорошенько обвалять в панировочных сухарях.
И обжарить в достаточно большом количестве растительного масла на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки.
Шницель из свинины Подавать шницели из свинины можно с овощами или с картофелем (жареный или пюре).
Шницель из свинины Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Tue, 08 May 2012 18:28:27 +0400