Показать содержимое по тегу: Базилик

Капрезе

2012-04-22T00:45:50+04:00

Итальянский салат «Капрезе» по популярности у себя на родине сравним с нашим «Оливье», только состав его значительно проще. Моцарелла, помидоры, базилик, оливковое масло, соль и черный перец – вот и все ингредиенты, необходимые для приготовления этого популярного в Италии салата.

Кружочки помидоров, моцареллы и базилик раскладываются на тарелке по кругу, создавая чередование трех цветов – зеленого, белого и красного. Может, именно это и делает Капрезе национальным блюдом Италии? Ведь это как раз цвета итальянского флага…

Кстати, идеальный сорт помидоров для Капрезе – это «Бычье сердце». Выращивают данный сорт помидоров на острове Капри, расположенном в южной части Неаполитанского залива. В честь него-то салат и получил свое название.

Ингредиенты:

помидоры – 2 штуки,

моцарелла – 1 большой шарик,

базилик зеленый,

оливковое масло,

соль,

черный перец.

Способ приготовления:

	Нарезать кружками помидоры.
	Нарезать кружками моцареллу.
	Выложить кружки моцареллы и помидоров на тарелку по кругу, чередуя их. Посолить и поперчить салат. Полить оливковым маслом и украсить листиками базилика.
	Приятного аппетита!

Пирожки «Капрезе»

2012-08-10T18:18:33+04:00

Этот рецепт, без сомнения, придется по душе и по вкусу всем любителям итальянского салата «Капрезе» и слоеной выпечки и тем, кто предпочитает за минимум времени получить максимально вкусный кулинарный результат.

Пирожки с начинкой «Капрезе» получаются вкусные и сочные. Начинка готовится очень быстро, достаточно лишь порезать помидор и моцареллу кружками. Ну и готовое слоеное тесто – это всегда палочка-выручалочка для любой хозяйки в условиях дефицита времени.

Ингредиенты:

тесто слоеное бездрожжевое – 1 лист (250 грамм),

моцарелла – 1 крупный шарик

помидор – 1 штука,

базилик – несколько листочков.

Способ приготовления:

	Тесто подготовить, согласно инструкции на упаковке, и разрезать на 4 квадрата.
	Нарезать кружками моцареллу и помидор (нужно по 4 кружка). Листья базилика промыть и обсушить.
	Каждый квадрат теста немного раскатать и выложить в центр квадрата начинку: кружок помидора, пару листиков базилика, а сверху – кружок моцареллы.
	Края пирожков получше защипать, чтобы начинка не вытекла.
	Выложить пирожки на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки, и отправить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 15 – до легкого зарумянивания!
	Пирожки «Капрезе» готовы! Приятного аппетита!

Куриные котлеты с беконом и базиликом

2013-01-31T21:03:13+04:00

Котлеты, пожалуй, как и смузи – блюдо, с составом которого можно экспериментировать неустанно и которое, благодаря этому, никогда не надоест!

Предлагаю приготовить куриные котлеты с добавлением бекона и базилика. В данном рецепте используется свежий базилик – в крайнем случае можно заменить его чайной ложкой сухого.

Ингредиенты:

куриное филе – 600 грамм,

бекон – 100 грамм,

базилик свежий – 1 небольшой пучок,

лук репчатый – 1 головка,

яйцо куриное – 1 штука,

панировочные сухари (в фарш) – 2 столовых ложки,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

+ по желанию для панировки – мука или панировочные сухари.

Способ приготовления:

	Куриное филе прокрутить через мясорубку, мелко нарезать бекон, лук и листики базилика, добавить яйцо, панировочные сухари, соль и перец по вкусу.
	Тщательно перемешать.
	Сформировать котлеты, по желанию обвалять их в муке или панировочных сухарях и выложить на разогретую с растительным маслом сковороду.
	Жарить с двух сторон до готовности.
	Приятного аппетита!

Напиток из базилика

2012-08-26T00:49:59+04:00

Базилик – лекарственное растение, благоухание которого достойно королей – именно так считают в Индии. Помимо приятного сладковато-пряного аромата, положительным образом воздействующего на нервную систему и стимулирующего умственную деятельность, базилик имеет и приятный, насыщенный вкус, благодаря чему он с успехом используется в кулинарии, например, его добавляют в салаты (Капрезе) или соусы (Песто). В качестве приправы базилик превосходно подходит и к первым и вторым мясным блюдам.

Можно из базилика приготовить и замечательный напиток, обладающий успокаивающим и тонизирующим действием. Напиток из базилика прекрасно освежает в летнюю жару – причем со вкусом и пользой для организма: этот тот случай, когда легко можно совместить приятное с полезным. Еще одно достоинство напитка из базилика – простота его приготовления.

Ингредиенты:

базилик фиолетовый – 1 большой пучок,

лимон – 1 штука,

сахарный песок – 70-100 грамм,

кипяток – 1 литр.

Способ приготовления:

	В кастрюлю положить листья базилика, выдавить в кастрюлю сок лимона, положить сам лимон и всыпать сахарный песок.
	Залить кипятком, закрыть крышкой, дать настояться минут 15.
	Процедить.
	Процеженный напиток из базилика остудить.
	Вот и все! Полезный и вкусный напиток из базилика готов!

Соус песто

2012-08-20T17:42:29+04:00

Песто – популярный итальянский соус родом из Лигурии (в основном, из Генуи), состоящий из зеленого базилика, сыра, оливкового масла, кедровых орешков и чеснока. Идеально подходит к пасте. Можно подавать соус песто к лазанье, минестроне или ризотто. Прекрасно сочетается соус и с овощами. Можно использовать его и как намазку для бутербродов – густая консистенция соуса это запросто позволяет.

Несмотря на то что первое документальное свидетельство о приготовлении данного соуса относят к 1865 году, его создателями лигурийцы считают племя лигури пестелли, обитавшее когда-то на берегу моря в деревне Пестурну. Представители племени собирали базилик, затем мяли его большим пальцем до кашеобразного состояния, а потом добавляли и другие ингредиенты. Спустя несколько веков, они изобрели «искусственный палец» - «pestello», то есть деревянный пестик.

И сегодня неотъемлемые атрибуты приготовления настоящего классического песто – ступка и пестик. Отсюда вполне понятно и название соуса: итальянский глагол «pestare» означает «растирать, давить».

Что интересно, в Средневековье ступка с пестиком, да и сам процесс перемешивания и перетирания чего-либо в ступке, считались демоническими, а потому генуэзские священники всех девушек, которые брали в руки пестелло, подвергали анафеме.

Еще одна интересная деталь – изобретение изумрудного соуса преследовало вовсе не кулинарные цели. Прародители лигурийцев – племя лигури пестелли – использовали густую зеленую кашицу исключительно для обороны и маскировки: чужеземные племена приходили с наступлением летних дней к морю, что местным жителям, разумеется, не нравилось, и они, обмазавшись зеленой кашицей из базилика, вставали за редкими деревьями, разделяющими побережье и дорогу к нему, создавая таким образом издалека видимость густого пролеска. Чужеземные племена, предполагая, что дорога здесь обрывается, направлялись в поисках живительной влаги на другие территории. И вот однажды, долгое время просидевший на солнце уставший и голодный древний лигуриец решил попробовать свою «маскировку» на вкус – с тех пор зеленую кашицу из базилика начали употреблять внутрь.

Ингредиенты:

базилик – 50 грамм,

сыр Пармезан – 50 грамм,

кедровые орешки – 3 столовых ложки,

чеснок – 2-3 зубчика,

оливковое масло – 100 мл,

соль.

Способ приготовления:

Все ингредиенты поместить в блендер (чеснок очистить, сыр порезать на небольшие кусочки).

Измельчить до однородного состояния. Посолить по вкусу.

Соус песто готов!

Теперь самое время приготовить очень вкусную и сытную пасту с соусом песто!

Паста с соусом песто

2012-08-23T17:19:51+04:00

Паста с соусом песто – пожалуй, одна из самых быстрых в приготовлении: достаточно отварить любимые макаронные изделия (ракушки, бантики и т.д.) и измельчить в блендере (или при помощи ступки и пестика) до однородного состояния все необходимые ингредиенты для популярного итальянского соуса изумрудного цвета - и все, блюдо можно подавать к столу!

Просто, вкусно, сытно и быстро – идеально для семейного обеда или ужина на скорую руку!

Ингредиенты:

макароны – 300-400 грамм,

оливковое масло – 1-2 столовых ложки,

соль – по вкусу,

соус песто.

Способ приготовления:

	Отварить макаронные изделия в кипящей подсоленной воде с добавлением оливкового масла до состояния al dente и отбросить на дуршлаг.
	Приготовить соус песто.
	Макароны перемешать с соусом песто и подавать к столу (можно не перемешивать, а сначала на тарелку выложить макароны, а сверху соус песто). Украсить пасту с соусом песто можно кедровыми орешками и листиками базилика.
	Приятного аппетита!