Strict Standards: Declaration of JCacheControllerPage::store() should be compatible with JCacheController::store($data, $id, $group = NULL) in /home/coolinarka/coolinarka.ru/docs/libraries/joomla/cache/controller/page.php on line 199
Материалы отфильтрованы по дате: Понедельник, 20 Август 2012 http://www.coolinarka.ru Thu, 28 Mar 2024 19:15:33 +0300 Joomla! - Open Source Content Management ru-ru Соус песто http://www.coolinarka.ru/sousy-zapravki/item/560-sous-pesto http://www.coolinarka.ru/sousy-zapravki/item/560-sous-pesto Соус песто

Песто – популярный итальянский соус родом из Лигурии (в основном, из Генуи), состоящий из зеленого базилика, сыра, оливкового масла, кедровых орешков и чеснока. Идеально подходит к пасте. Можно подавать соус песто к лазанье, минестроне или ризотто. Прекрасно сочетается соус и с овощами. Можно использовать его и как намазку для бутербродов – густая консистенция соуса это запросто позволяет.

Несмотря на то что первое документальное свидетельство о приготовлении данного соуса относят к 1865 году, его создателями лигурийцы считают племя лигури пестелли, обитавшее когда-то на берегу моря в деревне Пестурну. Представители племени собирали базилик, затем мяли его большим пальцем до кашеобразного состояния, а потом добавляли и другие ингредиенты. Спустя несколько веков, они изобрели «искусственный палец» - «pestello», то есть деревянный пестик.

И сегодня неотъемлемые атрибуты приготовления настоящего классического песто – ступка и пестик. Отсюда вполне понятно и название соуса: итальянский глагол «pestare» означает «растирать, давить».

Что интересно, в Средневековье ступка с пестиком, да и сам процесс перемешивания и перетирания чего-либо в ступке, считались демоническими, а потому генуэзские священники всех девушек, которые брали в руки пестелло, подвергали анафеме.

Еще одна интересная деталь – изобретение изумрудного соуса преследовало вовсе не кулинарные цели. Прародители лигурийцев – племя лигури пестелли – использовали густую зеленую кашицу исключительно для обороны и маскировки: чужеземные племена приходили с наступлением летних дней к морю, что местным жителям, разумеется, не нравилось, и они, обмазавшись зеленой кашицей из базилика, вставали за редкими деревьями, разделяющими побережье и дорогу к нему, создавая таким образом издалека видимость густого пролеска. Чужеземные племена, предполагая, что дорога здесь обрывается, направлялись в поисках живительной влаги на другие территории. И вот однажды, долгое время просидевший на солнце уставший и голодный древний лигуриец решил попробовать свою «маскировку» на вкус – с тех пор зеленую кашицу из базилика начали употреблять внутрь.


Ингредиенты:

базилик – 50 грамм,

сыр Пармезан – 50 грамм,

кедровые орешки – 3 столовых ложки,

чеснок – 2-3 зубчика,

оливковое масло – 100 мл,

соль.


Способ приготовления:

Все ингредиенты поместить в блендер (чеснок очистить, сыр порезать на небольшие кусочки).
Измельчить до однородного состояния. Посолить по вкусу.
Соус песто

Соус песто готов!

Теперь самое время приготовить очень вкусную и сытную пасту с соусом песто!

]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Соусы, заправки Mon, 20 Aug 2012 17:42:29 +0400
Салат с кольраби, морковью, яблоком и сельдереем http://www.coolinarka.ru/salaty/item/559-salat-s-kolrabi-morkovyu-yablokom-i-seldereem http://www.coolinarka.ru/salaty/item/559-salat-s-kolrabi-morkovyu-yablokom-i-seldereem Салат с кольраби, морковью, яблоком и сельдереем

Яркий, красочный салат на скорую руку – вкусный, легкий, витаминный и полезный.


Ингредиенты:

кольраби – 250 грамм,

морковь – 100 грамм,

яблоки – 150 грамм,

сельдерей (стебли)– 70 грамм,

лимонный сок – 1-2 чайных ложки,

растительное масло,

соль – по вкусу.


Способ приготовления:

Натереть на терке кольраби (лишний сок отжать).
Натереть на терке морковь.
Мелко порезать стебель сельдерея.
Яблоко почистить и нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком, чтобы оно не потемнело.
В салатнике соединить все ингредиенты, заправить салат растительным маслом и посолить по вкусу.
Салат с кольраби, морковью, яблоком и сельдереем Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Салаты Mon, 20 Aug 2012 13:45:47 +0400