Показать содержимое по тегу: Мясной фарш

Капуста по-флотски

2012-07-23T15:08:30+04:00

Капуста, тушенная с мясным фаршем, по простоте и быстроте приготовления не уступает ни одному из двух блюд, которые были взяты за основу при ее приготовлении – ни капустной солянке с сосисками, ни макаронам по-флотски.

В целом же это блюдо, не смотря на его простоту, получается очень вкусным и сытным.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 800-1000 грамм,

мясной фарш (свинина+говядина) – 500 грамм,

морковь – 1 штука,

лук репчатый – 1 головка,

перец болгарский сладкий – 1 штука,

томатная паста – 1-2 столовых ложки,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Нашинковать капусту.
	Порезать полукольцами лук.
	Порезать сладкий перец.
	Натереть на терке морковь.
	На растительном масле обжарить фарш.
	Добавить лук, перемешать и жарить 1-2 минуты.
	Добавить морковь, перемешать и жарить еще пару минут.
	Добавить болгарский перец и все перемешать.
	Добавить капусту.
	Перемешать и потушить под крышкой минут 10.
	Томатную пасту развести водой (примерно 1,5-2 стакана).
	Соус влить на сковороду, добавить специи.
	Тушить еще минут 15-20, периодически помешивая.
	Капуста по-флотски готова! Приятного аппетита!

Макаронная запеканка с фаршем

2012-05-30T18:27:25+04:00

Макароны и мясной фарш – это всегда сытно и вкусно! Конечно, нет ничего проще, чем приготовить из этих ингредиентов макароны по-флотски, но если добавить еще несколько ингредиентов, приготовить вкуснейший соус бешамель, изменить привычную форму подачи макарон с фаршем, ну и, конечно, потратить несколько больше времени на приготовлении блюда, то получится отличная, необыкновенно вкусная макаронная запеканка – а-ля лазанья!

Макаронная запеканка с фаршем под соусом бешамель, с золотистой сырной корочкой – этот тот самый случай, когда обычным макаронам и мясному фаршу – самое место на праздничном столе!

Ингредиенты:

мясной фарш (свинина+говядина)– 500 грамм,

макароны (спиральки, ракушки и т.п.) - 200 грамм,

помидоры – 2 штуки,

лук репчатый – 1-2 головки,

сыр твердый – 150 грамм,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу,

растительное масло.

Для соуса бешамель:

масло сливочное – 30 грамм,

мука – 30 грамм,

молоко – 0,5 литра,

мускатный орех – 0,5 чайной ложки,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Обжарить мясной фарш на растительном масле с мелко порезанным луком.
	Помидоры натереть на терке или мелко порезать (предварительно удалить с помидоров кожицу, обдав их кипятком) и добавить к фаршу.
	Перемешать, посолить, поперчить и тушить вместе в течение 5 минут.
	Макароны отварить, согласно инструкции на упаковке.
	В кастрюле растопить сливочное масло.
	Всыпать муку и перемешать. Слегка обжарить.
	Тонкой струйкой влить молоко, перемешать, чтобы не было комочков, довести до кипения и нагревать до тех пор, пока соус по консистенции не будет напоминать жидкую сметану. Посолить и поперчить соус по вкусу, добавить мускатый орех и тщательно перемешать.
	В форму для запекания выложить макароны.
	Залить их половиной соуса.
	Следом выложить фарш.
	Затем – оставшийся соус.
	И засыпать натертым сыром.
	Запекать в духовке при 180 градусах 20-25 минут.
	Готовую макаронную запеканку с фаршем нарезать на порционные кусочки и подавать к столу.
	Приятного аппетита!

Тефтели-ежики с подливой

2012-05-03T00:29:34+04:00

Очень вкусные и сытные тефтели, немного «колючие», из-за чего напоминают маленьких ежиков – отсюда и название этого блюда.

Ингредиенты:

фарш мясной (пополам свинина с говядиной) – 500 грамм,

рис длиннозернистый– 0,5 стакана,

лук репчатый – 2 головки,

морковь – 1 штука,

томатная паста (или кетчуп) – 200-250 мл,

вода кипяченая – примерно 1 стакан,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Мелко порезать одну луковицу.
	Потереть на терке морковь.
	Спассеровать лук и морковь на растительном масле.
	Добавить томатную пасту, перемешать и потушить пару минут все вместе.
	Вторую луковицу натереть на терке, очень мелко порезать или пропустить через мясорубку.
	Добавить ее к фаршу вместе с рисом. Посолить, поперчить по вкусу и все перемешать.
	Сформировать из фарша шарики размером с крупный грецкий орех.
	В сотейник или глубокую сковороду сложить тефтели.
	Залить их подливкой. Добавить воды – она должна покрывать тефтели.
	Тушить тефтели на небольшом огне под закрытой крышкой до готовности риса.
	В готовых тефтелях отдельные рисинки будут торчать в разные стороны, словно иголки у ежиков.
	Подавать тефтели с подливой.
	Приятного аппетита!

Котлеты с зеленью «Пушкинские»

2012-07-27T17:27:33+04:00

Во время медового месяца, который чета Пушкиных проводила в Царском селе, молодожены были довольно стеснены в денежных средствах, а потому экономили буквально на всем.

И для того чтобы удешевить свое меню, в котлеты добавляли значительное количество зелени – практически равноценное количеству мясу.

Но при этом молодые, решая задачу экономии своих финансов, не прогадали ничуть: котлеты не только не проиграли, напротив, они выиграли – как во вкусе, так и в сочности

Ингредиенты:

мясной фарш (свинина+говядина) – 500 грамм,

зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) – 100-150 грамм,

яйцо куриное – 1 штука,

хлеб белый – 2 ломтика,

лук репчатый – 1 головка,

молоко – 0,5 стакана,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	К мясному фаршу добавить мелко порезанную зелень и мелко порезанный лук, размоченный в молоке хлеб, яйцо и специи.
	Все тщательно перемешать.
	Сформировать котлетки (при желании можно обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях) и выложить на разогретую с маслом сковороду.
	Обжарить котлеты с двух сторон до готовности.
	Приятного аппетита!

Фаршированные кабачки

2012-07-28T00:59:21+04:00

Кабачок – овощ, который великолепно подходит для фарширования, и в этом плане он ничуть не уступает по популярности болгарскому перцу, особенно в летний сезон. А что если взять кабачок не простой, а цукини, и немного «порисовать» ножом на его зеленой кожице? Получится вкусное, сытное и красивое блюдо, радующее и глаз, и желудок!

Ингредиенты:

кабачки цукини– 2 штуки,

мясной фарш (свинина+говядина) – 300 грамм,

рис – 0,5 стакана,

морковь – 1 штука,

лук репчатый – 1 головка,

сметана – 2- столовых ложки,

томатная паста – 2 столовых ложки,

растительное масло,

зелень,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Рис отварить до полуготовности.
	Кабачки помыть, срезать концы и порезать на бочонки в 3-4 сантиметра высотой.
	Удалить из каждого бочонка сердцевину.
	Вырезать на зеленой кожице цукини узоры на свой вкус.
	Спассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук и натертую морковь. Остудить.
	Соединить овощную обжарку, рис и мясной фарш. Добавить специи по вкусу.
	Все тщательно перемешать.
	Нафаршировать кабачки подготовленной начинкой.
	Соединить томатную пасту, сметану, мелко порубленную зелень, добавить примерно стакан кипяченой воды и перемешать.
	Фаршированные кабачки выложить в смазанную маслом форму для запекания и залить соусом. Он должен по высоте доходить до середины кабачков или чуть более того.
	Поставить форму с кабачками в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40.
	Фаршированные кабачки готовы!
	Приятного аппетита!

Макаронные гнездышки с мясным фаршем

2012-03-15T17:03:34+04:00

Пожалуй, макаронные гнездышки с мясным фаршем можно назвать вариацией такого привычного и простого блюда на скорую руку, как макароны по-флотски: те же макароны, тот же мясной фарш… Только другая подача – очень интересная и оригинальная – в виде гнездышек!

Ингредиенты:

спагетти – 300 грамм,

мясной фарш (свинина + говядина)– 200-300 грамм,

лук репчатый – 1 головка,

кипяченая вода,

кетчуп – по вкусу,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	К мясному фаршу добавить мелко порезанный лук, соль и перец и перемешать.
	Спагетти отварить в подсоленной воде до состояния полуготовности и откинуть на дуршлаг.
	Из спагетти сформировать гнездышки (у меня из данного количества ингредиентов получилось 10 гнездышек): разделить макароны на 10 примерно одинаковых частей, чтобы их начало и конец совпадали друг с другом, немного подкрутить каждую часть и свернуть в виде гнездышка. Сложить гнездышки из спагетти в сковороду.
	В каждое макаронное гнездышко положить мясной шарик, скатанный из фарша.
	Залить все соусом (смешать кетчуп с кипяченой водой, при желании можно добавить измельченную зелень), чтобы он покрывал макаронные гнездышки с фаршем примерно наполовину.
	Готовить макаронные гнездышки на среднем огне примерно 20 минут.
	Гнездышки из макарон с фаршем готовы!
	Приятного аппетита!

Фаршированный картофель

2012-03-10T17:59:31+04:00

Из картофеля, который на Руси еще издавна считался вторым хлебом, можно приготовить множество самых разных блюд, и неизменно они получаются очень вкусные и сытные.

И одно из таких блюд – вкусных, сытных и к тому же еще и презентабельных, которые можно и на праздничный стол поставить – это фаршированный картофель!

Ингредиенты:

картофель – 10-12 небольших клубней,

фарш мясной (свинина + говядина) – примерно 150 грамм,

морковь – 2 штуки,

лук репчатый – 2 головки,

томатная паста – 4-5 столовых ложек,

кипяченая вода – примерно 0,5 стакана,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Мелко нарезать лук.
	Натереть на мелкой терке морковь.
	Обжарить морковь и лук на растительном масле.
	К мясному фаршу добавить треть овощной обжарки, соль и перец по вкусу и перемешать.
	Картофель помыть, почистить и при помощи специального ножа вырезать серединку из каждой картофелины. Потом эти "серединки" можно просто пожарить или же потушить их вместе с фаршированным картофелем - в том же соусе.
	Картофель нафаршировать приготовленной начинкой.
	В оставшиеся на сковороде обжаренные овощи добавить разведенную водой томатную пасту и на небольшом огне, помешивая, довести соус до кипения.
	На дно небольшой кастрюли налить немного соуса.
	Выложить картофель в один ряд, сверху снова покрыть картофель соусом. Слои повторить. Картофель должен быть почти покрыт соусом.
	Тушить на небольшом огне до готовности – 15-20 минут.
	Подавать картофель с тем же соусом, в котором он тушился. Приятного аппетита!

Блины с мясом

2012-02-28T15:54:10+04:00

Такие аппетитные, сытные, золотистые блинчики с вкуснейшей мясной начинкой! И для будничного стола, и для праздничного, и на завтрак, и на обед, и на ужин – они хороши всегда!

Ингредиенты:

Для блинов:

молоко – 0,5 литра,

мука – 250 грамм,

яйца куриные – 3 штуки,

сахарный песок – 30 грамм,

соль – 0,5 чайной ложки,

растительное масло – 40 мл + для жарки.

Для начинки:

фарш мясной (у меня свинина + говядина) – 700 грамм,

лук репчатый – 1-2 головки,

соль – по вкусу,

растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

	Для начинки: обжарить до готовности на растительном масле фарш с мелко порезанным луком.
	Приготовить тесто для блинов: в глубокой миске смешать молоко, муку и яйца. Добавить сахарный песок, соль, растительное масло и перемешать до однородности.
	Выпекать блины на разогретой сковороде (смазать ее маслом только для первого блина) – с одной стороны.
	И складывать в стопку обжаренной стороной вверх.
	Затем на каждый блин – на обжаренную сторону – класть начинку – 1-1,5 столовых ложки. И сворачивать конвертиком.
	Свернутые блинчики обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
	Вот такие блинчики получаются!
	Приятного аппетита!

Пельмени домашние

2012-02-16T00:14:56+04:00

Сколько бы в магазинах не продавалось пельменей – самых разных форм и фирм, вкуснее домашних пельменей ничего нет!

Вручную, конечно, лепить пельмени долго, с пельменницей будет побыстрее, но в любом случае вкус домашних пельменей того стоит и о затраченных усилиях и времени вы жалеть точно не будете!

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 3 стакана,

яйцо куриное – 1 штука,

вода – 2/3 стакана,

соль – 1 чайная ложка.

Для начинки:

мясной фарш (у меня свинина пополам с говядиной) – 0,8-1 кг,

лук репчатый – 1-2 головки,

соль – по вкусу,

перец по вкусу.

Способ приготовления:

	Высыпать муку горкой на стол или в глубокую миску.
	Сделать в муке наверху углубление и разбить туда яйцо.
	Влить теплую воду, добавить соль и замесить довольно крутое тесто. Накрыть его полотенцем и дать полчасика постоять.
	В это время подготовить начинку: мелко порезать лук, добавить его к фаршу, посолить-поперчить по вкусу и все тщательно перемешать.
	Тесто раскатать.
	С помощью стакана или рюмки вырезать кружки.
	В центр каждого кружка положить начинку.
	Согнуть каждый кружок пополам и защипать края.
	Затем соединить их между собой.
	Вот такие симпатичные пельмени ручной лепки получаются!
	Если у вас есть пельменница, это значительно ускорит дело.
	Тесто разделить на 2 части и раскатать. Пельменницу присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало, и выложить на нее раскатанный пласт теста.
	В углубления разложить мясную начинку.
	Накрыть вторым пластом теста.
	И пройтись скалкой.
	Пельменницу перевернуть, ударить по ней скалкой, чтобы пельмени высыпались на стол. Обрезки теста снова раскатать и весь процесс повторить.
	Пельмени можно заморозить впрок (для этого их можно прямо на разделочной доске убрать их на некоторое время в морозильник, чтобы они замерзли по отдельности, а когда они «подмерзнут», сложить уже в общий пакет) или же сразу отварить в кипящей подсоленной воде.
	Подавать пельмени можно и со сметаной, и с кетчупом, и со сливочным маслом, и с майонезом, и с бульоном, в котором они варились…
	Приятного аппетита!

Котлеты детсадовские

2012-02-07T23:10:27+04:00

Очень интересный рецепт приготовления котлет, найденный на просторах интернета. Котлеты получаются действительно вкусные и точь-в-точь, как детсадовские или столовские.

Ингредиенты:

фарш мясной (свинина + говядина) – 500 грамм,

черный хлеб – 60 % от фарша,

лук репчатый – 2-3 головки,

чеснок – 2-3 зубчика,

растительное масло,

панировочные сухари,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Черный хлеб вымочить в воде и размять.
	Мелко порезать лук, чеснок пропустить через пресс.
	Сложить в миску хлеб, фарш, лук и чеснок. Добавить специи по вкусу.
	И вымешать до однородной массы.
	Сформировать котлетки и обвалять в панировочных сухарях.
	И пожарить на растительном масле на среднем огне с двух сторон до готовности.
	Можно подавать детсадовские котлеты к столу и с удовольствием ностальгировать!
	Приятного аппетита!