Слово «торт» все еще ассоциируется у вас исключительно с чем-то сладким? Тогда этот рецепт для вас!
Печеночный торт – отличный вариант закуски. И вкусно, и на столе красиво смотрится! И опять же можно вдоволь поэкспериментировать с начинкой, расположением слоев и украшением торта!
Ингредиенты (на печеночный торт из 3 коржей):
печень говяжья – 250-300 грамм,
манная крупа – 2-3 столовых ложки,
яйцо куриное сырое – 1 штука,
яйцо куриное вареное – 1 штука,
лук репчатый – 1 большая головка,
сметана – 1 столовая ложка,
морковь – 1 штука,
шампиньоны – 150 грамм,
растительное масло,
майонез,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу,
зелень.
Способ приготовления:
Печень промыть, порезать на кусочки и прокрутить через мясорубку. | |
Затем добавить специи по вкусу, сметану, яйцо, манную крупу и перемешать. | |
Выпечь печеночные блины. | |
Обжаривать блины с каждой стороны. У меня получилось три блина. | |
Потереть морковь и порезать лук. Половину лука обжарить с морковью. Посолить по вкусу. |
|
А другую половину – обжарить вместе с грибами. Посолить по вкусу. | |
Далее выложить на тарелку печеночный блин и смазать его майонезом. При желании можно в майонез добавить пропущенный через пресс чеснок. | |
На майонез выложить слой грибов с луком. | |
Накрыть вторым блином, смазать майонезом и выложить слой моркови с луком. | |
Накрыть третьим блином, смазать майонезом и посыпать натертым яйцом. Украсить зеленью. | |
Приятного аппетита! |
Печеночный паштет, приготовленный в виде рулета, имеет практически тот же состав и готовится на первом этапе в общем-то также, как и обычный печеночный паштет. Но преимущество у него одно – нарезанный на кусочки, на столе он смотрится просто великолепно, а потому идеально подходит для праздничного стола!
Ингредиенты:
говяжья печень – 500 грамм,
лук репчатый – 1-2 головки,
морковь – 1-2 штуки,
яйца куриные – 1-2 штуки,
сливочное масло – 300 грамм,
растительное масло – для жарки,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Лук и морковь мелко порезать и спассеровать на растительном масле. | |
Добавить к овощам промытую, очищенную от пленок и порезанную на кусочки печень. |
|
Потушить до готовности. | |
Пропустить печеночно-овощную массу через мясорубку (при желании – два раза), добавить яйца – для клейкости, специи по вкусу и перемешать. | |
Печеночную маслу выложить на бумагу для запекания и отправить в морозилку для застывания. | |
Затем распределить по поверхности рулета размягченное при комнатной температуре сливочное масло и снова убрать в морозилку, чтоб масло немного застыло. | |
После этого свернуть в рулет, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. |
|
Перед подачей на стол порезать на порционные кусочки. | |
Приятного аппетита! |
Печеночный паштет готовить не так сложно, а применений в «хозяйстве» у него при этом множество: и для бутербродов, и в качестве «фарша» для тарталеток или для фаршированных яиц на праздничный стол! И это еще далеко не все варианты!
|
Ингредиенты: говяжья печень – 500 грамм, морковь – 2-3 штуки, лук репчатый – 2 головки, сметана – 2-3 столовых ложки, масло сливочное – 100 грамм, растительное масло, соль – по вкусу, перец – по вкусу. |
Способ приготовления:
Печень промыть, очистить от пленок и порезать на кусочки. | |
Затем обжарить печень до готовности на растительном масле. | |
Порезать лук. | |
Натереть морковь. | |
Потушить лук с морковью на растительном масле. | |
Пропустить овощи и печень через мясорубку и добавить к печеночной массе сливочное масло и сметану. | |
Все перемешать, добавить специи по вкусу. | |
Паштет уже можно есть. Но намного вкуснее он будет, если дать ему часик-другой постоять в холодильнике! | |
Приятного аппетита! |
P.S. С составом печеночного паштета можно легко экспериментировать в соответствии со своим вкусом: отлично, например, впишутся в состав печеночного паштета обжаренные грибы. Или же, например, спассерованные овощи можно добавить уже в прокрученную печеночную массу, и тогда структура паштета будет неоднородной и т.д.