Селедка под шубой – один из самых популярных и любимых праздничных салатов и частый «гость» новогоднего стола. Но при этом мало кто знает историю появлению этого салата, а она между тем довольно интересна…
В 1918 году купец Анастас Богомилов был удручен из-за состояния своих московских и тверских трактиров. Посетители напивались, затевали споры, плавно или не очень перетекающие в драки, а «побочным эффектом» этого регулярно оказывалась порча имущества купца: редко какая драка обходилась без битой посуды, разбитых окон и поломанной мебели.
И однажды Аристарх Прокопцев, повар одного из трактиров, придумал очень интересный рецепт салата – одновременно сытного и объединившего бы людей, для которого взял сельдь, символизирующую пролетариев, картошку, символизирующую крестьян, свеклу, ярко-красный цвет которой совпадал с цветом крови и цветом большевистского знамени, и французский соус провансаль. Повар красиво разложил все ингредиенты на блюде и перемазал соусом.
В трактире Анастаса Богомилова новое блюдо было презентовано в канун Нового, 1919-го, года. Посетители с удовольствием им закусывали, меньше пьянели и, соответственно, меньше дрались. В те годы салат получил название «Ш.У.Б.А.», что означало следующее: «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема».
Впоследствии имена Богомилова и Прокопцева были позабыты, но салат с простыми и доступными ингредиентами прижился в народе и получил широкое распространение. Ну а аббревиатура эволюционировала в более привычное нам название – «Сельдь под шубой».
Итак, готовим Сельдь под шубой или, проще говоря, Селедку под шубой.
Ингредиенты:
филе сельди – 300 грамм,
картофель – 300 грамм,
свекла – 300 грамм,
морковь – 300 грамм,
яблоки – 300 грамм,
лук репчатый – 300 грамм,
майонез.
Способ приготовления:
Свеклу, картофель и морковь отварить до готовности, остудить и очистить. | |
Картофель натереть на терке и выложить на блюдо первым слоем. Смазать майонезом. | |
На картофель выложить мелко нарезанное филе сельди. | |
А на сельдь – мелко порезанный лук. | |
Морковь натереть на терке и выложить на лук. Смазать майонезом. | |
Яблоко, очищено от кожуры, натереть на терке и выложить на морковь. Смазать майонезом. | |
И последний слой – натертая на терке свекла. | |
Осталось смазать свекольный слой майонезом и украсить салат по желанию. | |
Приятного аппетита! |
Еще один слоеный салат с курицей и грибами. Слоев здесь поменьше, чем в салате в курицей, грибами и ананасами, но тем не менее этот салатик получается очень вкусный и сытный и более быстрый в плане приготовления по сравнению все с тем же салатом с курицей, грибами и ананасами.
Ингредиенты:
картофель — 2-3 штуки,
шампиньоны (свежие или замороженные)— 400 грамм,
лук репчатый — 1 головка,
куриное филе — 250-300 грамм,
сыр — 100 грамм,
яйцо куриное— 2 штуки,
майонез,
соль – по вкусу.
Способ приготовления
Картофель, сваренный в мундире, остудить, очистить и натереть на терке. |
|
Порезать грибы и лук, обжарить их на растительном масле, посолить (чтобы лишнее масло потом стекло, грибы после жарки нужно переложить в дуршлаг). | |
Отварить в подсоленной воде куриное филе, остудить и мелко нарезать. | |
Сварить куриные яйца, остудить их, очистить и натереть на терке. | |
Натереть на терке сыр. | |
Выкладывать салат слоями (для придания салату формы кольца в центр тарелки можно поставить стакан). 1-й слой – картофель, смазанный майонезом. | |
2-й слой – грибы с луком, смазанные майонезом. | |
3-й слой – куриное филе, смазанное майонезом. | |
4-й слой – яйца, смазанные майонезом. | |
5-й слой – сыр. | |
Вот и все! Салат с курицей и грибами в общем-то готов! Осталось украсить салат по желанию и поставить его в холодильник для пропитки слоев (желательно на ночь). | |
Приятного аппетита! | |
Очень нежный и сытный слоеный салат из простых, доступных ингредиентов. Частый гость на праздничном столе.
Ингредиенты:
консервированная в масле рыба (сайра, скумбрия, горбуша и т.п.) – 1 баночка,
картофель отварной (в мундире)– 3 клубня,
морковь вареная – 2 штуки,
лук – 1 головка,
яйца куриные, сваренные вкрутую – 4-5 штук,
майонез.
Способ приготовления:
Для салата можно взять глубокую салатницу или блюдо. В последнем случае лучше воспользоваться бортиком от разъемной формы для выпечки – так слои получатся ровнее.
Первый слой – рыба. Нужно слить масло, а саму рыбу размять вилкой и выложить на дно формы. Смазать слой рыбы майонезом. | |
Второй слой – натертый на мелкой терке белок. Смазать майонезом. | |
Третий слой – натертая на мелкой терке морковь. Смазать майонезом. | |
Четвертый слой – мелко порезанный лук. Смазать майонезом. | |
Пятый слой – натертый на мелкой терке картофель. Смазать майонезом. | |
Шестой, последний, слой – натертый на мелкой терке желток. | |
Дать салату постоять пару часов в холодильнике для пропитки слоев. | |
Приятного аппетита! |
Очень вкусный и по-настоящему праздничный салат с необычным вкусом, подаренным сочетанием курицы, грибов и ананасов.
Ингредиенты:
куриное филе – 250 грамм,
шампиньоны (свежие или замороженные) – 300 грамм,
консервированные ананасы (у меня были уже порезанные) – 150 грамм,
куриное яйцо – 3 штуки,
сыр твердый – 100 грамм,
морковь – 2 штуки,
лук репчатый– 1 головка,
майонез,
растительное масло,
соль – по вкусу,
зелень.
Способ приготовления:
Куриное филе отварить в подсоленной воде и мелко порезать. | |
Шампиньоны порезать и обжарить с мелко порезанным луком на растительном масле, посолить по вкусу. | |
Морковь отварить и натереть на терке. | |
Сварить яйца вкрутую и также натереть на терке. |
|
Натереть на терке сыр. | |
Теперь нужно сформировать салат. Ингредиенты выкладывать слоями. 1-й слой – куриное филе. |
|
Смазать майонезом. Внимание: смазывать будем не каждый слой! | |
2-й слой – ананасы. | |
3-й слой – сыр. | |
4-й слой – грибы с луком. | |
5-й слой – морковь. | |
Смазать майонезом. | |
6-й слой – яйца. | |
Верх салата можно украсить, например, зеленью. Дать салату постоять полчаса для пропитки. |
Слоеный салат «Овечка» – вкусный и сытный, выложенный в виде хозяйки наступающего года – Синей Овцы – как нельзя более кстати подойдет для встречи Нового года 2015!
Ингредиенты:
рис вареный – 1 ст.,
куриное филе отварное – 150 г,
шампиньоны – 100 г,
лук репчатый – 1 шт.,
яйца куриные – 2 шт.,
помидор – 1 шт.,
маслины – 10 шт.,
сыр – 50-70 г,
майонез,
растительное масло,
соль.
Приготовление:
Куриное филе порезать небольшими кубиками. Яйца отварить, остудить и мелко порезать (кусочек белка оставить для оформления глаза овечки). Шампиньоны нарезать небольшими ломтиками, лук мелко нарезать, обжарить лук и грибы на растительном масле, посолить. Помидор нарезать небольшими кубиками. Маслины измельчить оставив 3 маслины для оформления ножек и уха овечки. Сыр натереть на мелкой терке.
На блюдо выложить в форме овцы куриное филе. | |
Смазать майонезом. | |
Следом выложить грибы с луком. Снова смазать майонезом. | |
Далее – слой яиц. Смазать майонезом. | |
Следующий слой – помидоры. Смазать майонезом. | |
Затем – рис. Голову выложить мелко нарезанными маслинами. Оформить глаз с помощью белка и кусочка маслины. Ножки сделать из двух маслин, разрезав каждую пополам. Ушко сделать из половинки одной маслины. | |
Присыпать белую часть овечки сыром. | |
Новогодний салат «Овечка» готов! |