И снова готовим из тыквы… На этот раз в меню тыквенный суп-пюре.
На самом деле рецептов этого супа множество – есть и максимально простые, с минимумом ингредиентов, есть и посложнее, включающие десяток, а то и больше ингредиентов. Но неизменно только одно – конечный результат: тыквенный суп-пюре получается всегда вкусным – по какому бы рецепту вы его не готовили!
Но за одним вкусом дело не стало! Вспомним о том, что тыква содержит огромное количество полезных для организма элементов. Эта бахчевая культуры богата железом, каротином, витаминами групп B, C, E, D, PP и к тому же очень редко встречающимся витамином T, который отвечает за ускорение обменных процессов в организме…. Тыква полезна при различных заболеваниях: при почечных, при сердечных… В общем, о пользе тыквы можно рассуждать очень долго, а потому перейдем к рецепту.
Вот, пожалуй, один из самых простых и быстрых рецептов приготовления тыквенного супа-пюре.
Ингредиенты (на 4 порции):
тыква – 400-600 грамм,
морковь – 2 штуки,
сельдерей (корень) – 80-100 грамм,
лук репчатый – 2 головки,
растительное масло – 2 столовых ложки,
специи – по вкусу.
Способ приготовления:
Вскипятить воду (примерно 1 литр), опустить в нее очищенную морковь и корень сельдерея и на медленном огне варить до готовности. Затем бульон слить в другую кастрюлю – он еще понадобится.
Луковицу мелко порезать и спассеровать в кастрюле на растительном масле.
Мякоть тыквы порезать кубиками, добавить к луку и тушить в течение 3-5 минут.
Добавить в кастрюлю овощной бульон и довести до кипения.
После этого варить тыквенный суп следует примерно 20 минут – до тех пор, пока тыква не станет мягкой.
Потом бульон процедить опять же в другую кастрюлю (не выливать), а тыкву и лук измельчить в блендере вместе с отваренными ранее морковью и корнем сельдерея.
Разбавить овощи до нужной густоты овощным бульоном и подогреть (не кипятить). Добавить специи по вкусу.
Приятного аппетита!
Сырный суп с шампиньонами - очень вкусный и легкий супчик с аппетитным сырным «оттенком»! Готовить просто и быстро!
Ингредиенты (на 2,5-3 литра воды):
шампиньоны (я брала замороженные)– 400 грамм,
морковь – 2 средние штуки,
картофель – 4-5 клубней,
лук репчатый– 2 головки,
сырки плавленые для супа – 2 штуки,
растительное масло – для жарки,
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Налить в кастрюлю холодной воды и довести до кипения. | |
Нарезать мелко лук. | |
Натереть на терке морковь. | |
Спассеровать лук и морковь на растительном масле с шампиньонами. | |
Картофель очистить и нарезать кубиками. | |
После того как вода закипит, посолить ее и опустить в кастрюлю картофель. | |
Дать ему повариться несколько минут до почти готового состояния и добавить в кастрюлю грибы, лук и морковь. Поварить еще минут 5 на небольшом огне. | |
Порезать плавленые сырки. | |
Затем опустить их в суп. | |
И помешать до полного или почти что полного растворения – как кому больше нравится. | |
Через пару минут сырный суп с шампиньонами будет уже готов и можно подавать его к столу. |
|
Перед этим можно добавить в суп зелень. Приятного аппетита! |
Щи являются русским национальным блюдом и появились они на Руси еще в далеком IX веке, когда капуста была впервые завезена из Византии.
Щи довольно быстро стали популярны, ведь их разновидность – пустые щи, то есть щи без мяса – можно было употреблять во время Поста. И если изначально словом «щи», то есть словом «съти», от которого щи и произошли, назывались на Руси жидкие кушанья, то с появлением в рецептуре капусты под щами стали подразумевать в первую очередь похлебки именно капустные.
Ингредиенты (примерно на 2,5-3 литра воды):
говядина на кости – 500-600 грамм,
капуста – 300 грамм,
морковь – 1 штука,
лук репчатый – 1 головка,
картофель – 3-4 штуки,
растительное масло,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо положить в кастрюлю и залить водой. | |
Довести до кипения и снять пену. Варить еще около часа-полутора. | |
За это время нашинковать капусту. | |
Порезать картофель (а чтобы он не потемнел, держать его в холодной воде). | |
Спассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук и натертую морковь. |
|
Когда мясо сварится, нужно его вынуть и порезать на небольшие кусочки и положить обратно в бульон. Кость больше не нужна. | |
Опустить в бульон картофель и варить при слабом кипении, а минут через 5 и капусту – варить до готовности. Затем добавить спассерованные овощи, соль и перец по вкусу и варить щи еще в течение 5-7 минут. | |
Подавать щи лучше со сметаной. |
|
Приятного аппетита! |
Гороховый суп человечеству известен с древности. Горох греки и римляне выращивали еще в 500-400 годах до нашей эры. А горячий гороховый суп в глиняных мисках в те далекие времена можно было приобрести у торговцев прямо на улицах Афин. Суп был невероятно популярен – об этом свидетельствует упоминание о нем в некоторых произведениях античной литературы, самое известное из которых «Птицы» Аристофана».
Популярен гороховый суп и в наши дни. Причем вариаций приготовления горохового супа существует огромное множество: его варят и с копченостями, и со свининой, и с говядиной, и с курицей, и с грибами, и без мяса (вегетарианский вариант), и суп-пюре делают… И каждый раз гороховый суп бесподобен на вкус!
Необыкновенно высоки и его питательные свойства, благодаря чему, например, гороховый суп в Финляндии входит в обязательное меню вооруженных сил, а в Голландии считается одним из символов национальной кухни.
Предлагаю приготовить гороховый суп со свиной рулькой. А отличным дополнением к нему станут гренки или сухарики.
Ингредиенты (на 3 литра воды):
рулька свиная копченая – 900 грамм,
горох – 300 грамм,
картофель – 3-4 клубня,
лук репчатый – 1 головка,
морковь – 1 штука,
лавровый лист,
растительное масло,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Горох замочить в воде на несколько часов – можно на ночь. Затем воду слить. |
|
Рульку залить водой и варить в течение часа-полутора. | |
Затем достать ее, отделить мясо от костей и порезать на кусочки. | |
Кости выбросить, а мясо опустить обратно в бульон. | |
Следом в кастрюлю положить горох.
|
|
И варить до готовности гороха – примерно полчаса. |
|
Натертую морковь и мелко порезанный лук спассеровать на растительном масле. |
|
Добавить овощи в кастрюлю. | |
Картофель порезать брусочками или кубиками. | |
И опустить в суп следом за овощами. | |
Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.Варить еще несколько минут до готовности картошки. После этого гороховый суп снять с огня и дать настояться минут 15. | |
Гороховый суп со свиной рулькой можно подавать к столу! | |
Приятного аппетита! |
Вкусный суп за 20-25 минут – это вполне реально! Именно таков суп из рыбных консервов: готовится просто и быстро, а получается вкусно – по этим критериям его можно сравнить с супом с фрикадельками!
Главное при приготовлении супа из рыбных консервов – не терять зря время: пока закипает вода, можно успеть и морковь с луком на масле спассеровать (в случае, если вы предпочитаете добавлять в суп уже слегка обжаренные овощи), и уж тем более картошку почистить и нарезать, и рыбу подготовить.
Суп из рыбных консервов – это простой, легкий и вкусный супчик за считанные минуты!
Ингредиенты (на 2 литра):
рыбные консервы (сайра, горбуша и т.д.) – 250 грамм,
картофель – 400 грамм,
лук репчатый – 1 головка,
морковь – 1 штука,
лавровый лист – пару листиков,
растительное масло,
соль – по вкусу,
перец горошком – 3-4 горошины.
Способ приготовления:
Мелко порезанный лук и натертую на терке морковь спассеровать на растительном масле. |
|
Рыбу размять вилкой вместе с жидкостью из банки или разделить на небольшие кусочки – тут все зависит от вкусовых предпочтений. | |
Картофель порезать кубиками. | |
В кастрюлю налить 2 литра воды и довести до кипения. | |
Опустить в кипящую воду картофель, посолить и варить минут 5. | |
Затем добавить спассерованные овощи.
|
|
Добавить лавровый лист и перец горошком. |
|
Добавить рыбу. | |
Варить суп до готовности картофеля. | |
Приятного аппетита! |
Шурпа – суп, широко распространенный в странах Востока, причем имеет он разные наименования: это и собственно шурпа, и чорпа, и сорпа, и шорпо…
Можно выделить два способа приготовления шурпы:
ковурма – приготовление супа из предварительно обжаренных мяса и овощей,
и кайнатма, подразумевающая обычный способ приготовления – варку.
Шурпа имеет свои особенности: жирность (особенно, если ее готовят из предварительно обжаренных мяса и овощей), использование большого количества пряностей и зелени и возможное использование в супе разнообразных фруктов, таких как айва, абрикосы (курага), сливы, яблоки.
Для приготовления шурпы берут обычно баранину, но можно ее готовить и из птицы, и даже из рыбы. Обычный набор специй и зелени для шурпы – красный перец, кинза, укроп, петрушка, но, например, для узбекской шурпы характерно добавление зиры в больших количествах и базилика.
Готовят обычно шурпу в одной посуде – казане (кастрюле с толстым дном), однако его отсутствие не повод отказывать себе в этом вкусном и ароматном восточном супе. Можно, например, обжарить мясо и овощи вначале на обычной сковороде, а потом уже переложить их в кастрюлю и продолжать варить суп в ней.
Ингредиенты (примерно на 3 литра):
баранина – 500 грамм,
картофель – 500 грамм,
болгарский перец – 200 грамм,
помидоры – 200 грамм,
морковь – 150 грамм,
лук репчатый – 150-200 грамм,
томатная паста – 2 столовых ложки,
чеснок – 1-2 зубчика,
растительное масло,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу,
зелень.
Способ приготовления:
Лук мелко порезать. | |
Баранину нарезать небольшими кусочками. |
|
Морковь нарезать брусочками. | |
Перец нарезать соломкой. | |
Помидоры нарезать кубиками. | |
Обжарить на растительном масле лук. |
|
Добавить мясо и тоже обжарить. | |
Затем добавить помидоры. Потушить пару минут, чтобы помидоры дали сок. | |
Потом добавить перец и морковь. | |
Добавить томатную пасту. | |
Залить небольшим количеством воды – она должна слегка покрывать овощи с мясом – и тушить около 40 минут на небольшом огне. | |
Переложить овоши и мясо в кастрюлю. | |
Порезать кубиками картофель. | |
Добавить к мясу и овощам. | |
Залить кипятком, добавить специи по вкусу и варить суп до готовности картофеля. |
|
Затем добавить натертый на мелкой терке чеснок, мелко порубленную зелень. Снять суп с огня и дать ему несколько минут настояться. | |
Приятного аппетита! |
Грибной суп – первое блюдо, которое является традиционным для европейской кухни. И грибы для приготовления грибного супа могут использоваться самые разные: и белые, и лисички, и шампиньоны… Причем для супа подходят грибы не только свежие, но и соленые, и сушеные, и маринованные... В общем, есть где развернуться фантазии!
Предлагаю приготовить очень вкусный и ароматный грибной суп из всесезонных шампиньонов.
Эти грибы имеют богатый витаминный состав, содержат большое количество белка, а потому прекрасно восполняют белок, который недополучают почти все вегетарианцы, и легкоусвояемы организмом. Кстати благодаря огромному количеству содержащегося в шампиньонах железа эти грибы в некоторых странах называют даже овощной говяжьей отбивной.
Имеют шампиньоны и лечебные свойства. Так, они обладают противоопухолевой активностью, является отличным мочегонным средством и способствуют понижению уровня сахара в крови. Также употребление шампиньонов способствует улучшению мозговой деятельности человека и значительно уменьшает риск возникновения инфаркта.
Ингредиенты (примерно на 2,5-3 литра воды):
шампиньоны – 300-400 грамм,
картофель – 2-4 штуки,
морковь – 1 штука,
лук репчатый – 1 головка,
вермишель – 2 горсти,
соль – по вкусу,
растительное масло – для жарки,
зелень.
Способ приготовления:
Шампиньоны промыть, залить водой, прокипятить минут 10. Одновременно поставить на огонь другую кастрюлю с водой, добавить соль и довести до кипения. Отваренные шампиньоны переложить в чистую кипящую воду и варить минут 20-30. | |
Затем грибы достать, а в грибной бульон отпустить порезанный картофель. | |
Натереть на терке морковь, порезать лук и шампиньоны из бульона. Спассеровать овощи на растительном масле вместе с грибами. | |
Добавить в суп овощи с грибами и варить суп еще минут 5. | |
Добавить в суп вермишель. Варить суп до готовности картофеля и вермишели. При необходимости досолить. | |
Положить в суп нарезанную зелень и снять с огня. Дать несколько минут настояться под крышкой. | |
Грибной суп из шампиньонов готов. | |
Подавать его к столу можно со сметаной. Приятного аппетита! |
Очень нежный и вкусный суп с рисом и курицей. Необыкновенно прост в приготовлении!
Ингредиенты (на 2,5-3 литра воды):
куриное филе – 500 грамм,
рис – 150 грамм,
сыр плавленый – 400 грамм,
картофель – 400 грамм,
морковь – 150 грамм.
лук – 150 грамм,
зелень,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Куриное филе залить водой, посолить-поперчить по вкусу, довести до кипения и варить после этого еще минут 20. После этого достать филе из супа. | |
Опустить в кипящий бульон промытый рис и варить минут 10. |
|
За это время мелко порезать лук и натереть на терке морковь. | |
Порезать кубиками картофель. | |
Мелко порезать куриное филе. | |
В бульон опустить картофель. | |
Следом лук и морковь. | |
Поварить суп еще минут 5 и добавить куриное филе. Варить суп до готовности картофеля. | |
Добавить в суп плавленый сыр. | |
Хорошенько все перемешать и снять суп с огня. | |
При подаче посыпать суп мелко порезанной зеленью. Приятного аппетита! |
Щавелевый суп можно приготовить как с мясом (или на мясном бульоне), так и без него (с использованием лишь щавелевого отвара). Причем если суп без мяса обычно принято подавать холодно, то мясной – горячим.
Предлагаю приготовить суп щавелевый мясной – с говядиной на, соответственно, говяжьем бульоне!
Ингредиенты:
говядина – 500 грамм,
картофель – 3-4 штуки,
морковь – 1 штука,
куриное яйцо – 2 штуки,
лук репчатый – 1 головка,
щавель – 1 большой пучок,
растительное масло
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо залить 3-4 литрами воды и варить до готовности. Затем вынуть мясо из кастрюли, порезать его на кусочки и положить обратно в бульон.
Порезать кубиками картофель и добавить его в кастрюлю.
Мелко порезать морковь и луки спассеровать их на растительном масле.
Порезать щавель.
Как только картофель сварится, опустить в кастрюлю лук с морковью и щавель.
Взбить яйца с солью венчиком и, помешивая, ввести в суп.
После этого дать супу покипеть в течение 10-15 минут.
Щавелевый суп с мясом готов! Приятного аппетита!
Ингредиенты (на 2-2,5 литра воды):
курица (у меня ножки)– 500 грамм,
лук репчатый – 2 головки,
морковь – 2 штуки,
картофель – 2-3 штуки,
щавель – 100 грамм,
лавровый лист – 1-2 листика,
перец горошком – 2-3 горошины,
растительное масло,
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Части курицы сложить в кастрюлю вместе с 1 очищенной морковью и 1 очищенной луковицей, лавровым листом и горошинами черного перца. Залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить минут 40 при слабом кипении. | |
Картофель очистить и порезать кубиками. | |
Щавель промыть и мелко порезать. | |
Спассеровать на растительном масле натертую на терке морковь и мелко нарезанный лук. | |
Курицу достать из бульона, отделить мясо от костей и порезать. Морковь и луковицу выбросить. | |
Добавить картофель в бульон. Варить минут 15. | |
Добавить спассерованные овощи. Варить 2-3 минуты. | |
Добавить порезанный щавель. Варить суп еще пару минут. Затем добавить куриное мясо. | |
Посолить суп по вкусу, снять с огня и дать настояться минут 10. | |
Перед подачей положить в тарелку с щавелевым супом половинку сваренного вкрутую яйца. Приятного аппетита! |