Есть икра черная, есть икра красная, есть и заморская баклажанная... А есть икра свекольная – это и отличный вкусный гарнир, и великолепная закуска, и идеальный вариант для постящихся людей. К тому же сил и времени для ее приготовления требуется совсем немного.
Ингредиенты: свекла – 4-5 шт. в зависимости от размера (примерно 300-400 г), морковь – 2 шт., лук – 1 головка, яблочный уксус – 1 ч.л., томатная паста – 50 г, кипяченая вода – 300 мл, соль – по вкусу. |
Способ приготовления:
Потереть на средней терке морковь. | |
Затем мелко порезать головку лука. | |
Развести томатную пасту кипяченой водой. | |
Прогреть лук и морковь на сковороде в разведенной водой томатной пасте в течение 5 минут. | |
Потереть на средней терке сырую свеклу. | |
Добавить потертую свеклу на сковороду к моркови и луку. | |
Тушить овощи примерно 20-25 минут на небольшом огне. | |
За пару минут до готовности блюда (свекла станет мягкой) добавить чайную ложку яблочного уксуса и посолить по своему вкусу. | |
Подавать свекольную икру можно как холодной, так и горячей. Она вкусна и в том, и в другом тепловом виде. Приятного аппетита! |
Великолепная заготовка на зиму для любителей кабачков – очень вкусный салат из кабачков с чесноком и зеленью.
Ингредиенты:
кабачки – 3 килограмма,
чеснок очищенный – 150 грамм,
укроп – 100 грамм,
растительное масло – 250 грамм,
9%-ный столовый уксус – 250 грамм,
сахарный песок – четверть стакана,
соль – 1 столовая ложка,
лавровый лист – 2-3 листика,
перец черный горошком – несколько горошин.
Способ приготовления:
Мелко порезать укроп и чеснок. Порезать кабачок кубиками, но не слишком мелкими. Все перемешать. Затем добавить все оставшиеся ингредиенты и варить, помешивая, в течение 10-15 минут, после чего закатать в стерильные банки.
Рулет из лаваша с семгой – очень простая и быстрая, но в то же время невероятно вкусная закуска, которая к тому же так красиво смотрится на праздничном столе! Это отличный рецепт закуски на скорую руку!
Ингредиенты:
лаваш армянский – 1 лист,
плавленый сыр – 300 грамм,
зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок,
семга слабосоленая.
Способ приготовления:
Лист лаваша равномерно смазать плавленым сыром, затем – также равномерно – распределить по поверхности сырного слоя семгу, а потом – мелко порезанную зелень.
Скатать лаваш в рулет, обернуть фольгой или пищевой пленкой и убрать в холодильник на пару часов для пропитки.
После этого порезать лаваш-рулет на кусочки толщиной 1-1,5 сантиметра, выложить на тарелку и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Холодец – довольно популярное и традиционное блюдо русской кухни, упоминания о котором встречаются еще в древних летописях. Без холодца редко обходится какое застолье. А уж на Новый год холодец присутствует на праздничном столе практически в каждом доме.
Ингредиенты (на 2 литра воды):
свиные ножки (копытца) – 2 штуки,
свинина – 300 грамм,
лук репчатый – 1 головка,
морковь – 1 штука,
яйцо куриное – 1 штука,
перец душистый – 4-6 горошин,
чеснок – 4-5 зубчиков,
лавровый лист – 2-3 листика,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Ножки и мясо хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и снять пену, затем уменьшить огонь и варить в течение 3-4 часов при слабом кипении: мясо за это время станет свободно отделяться от костей, а бульон приобретет нужную клейкость. За час до окончания варки добавить соль, перец, очищенные лук и морковь.
Из готового бульона нужно вынуть ножки и мясо. Мясо отделить от костей и мелко порезать. Бульон процедить. Порезать мелко чеснок. Луковица больше не нужна. А вот морковку, порезанную кружочками, можно использовать для украшения холодца. Сварить яйцо.
На дно подготовленных форм надо разложить мясо, посыпать чесноком и положить кружочки морковки и порезанное вареное яйцо.
Залить все процеженным бульоном и убрать в холодильник до полного застывания (я убираю на ночь).
К готовому холодцу можно предложить горчицу или хрен.
Приятного аппетита!
Печеночный паштет готовить не так сложно, а применений в «хозяйстве» у него при этом множество: и для бутербродов, и в качестве «фарша» для тарталеток или для фаршированных яиц на праздничный стол! И это еще далеко не все варианты!
|
Ингредиенты: говяжья печень – 500 грамм, морковь – 2-3 штуки, лук репчатый – 2 головки, сметана – 2-3 столовых ложки, масло сливочное – 100 грамм, растительное масло, соль – по вкусу, перец – по вкусу. |
Способ приготовления:
Печень промыть, очистить от пленок и порезать на кусочки. | |
Затем обжарить печень до готовности на растительном масле. | |
Порезать лук. | |
Натереть морковь. | |
Потушить лук с морковью на растительном масле. | |
Пропустить овощи и печень через мясорубку и добавить к печеночной массе сливочное масло и сметану. | |
Все перемешать, добавить специи по вкусу. | |
Паштет уже можно есть. Но намного вкуснее он будет, если дать ему часик-другой постоять в холодильнике! | |
Приятного аппетита! |
P.S. С составом печеночного паштета можно легко экспериментировать в соответствии со своим вкусом: отлично, например, впишутся в состав печеночного паштета обжаренные грибы. Или же, например, спассерованные овощи можно добавить уже в прокрученную печеночную массу, и тогда структура паштета будет неоднородной и т.д.
Печеночный паштет, приготовленный в виде рулета, имеет практически тот же состав и готовится на первом этапе в общем-то также, как и обычный печеночный паштет. Но преимущество у него одно – нарезанный на кусочки, на столе он смотрится просто великолепно, а потому идеально подходит для праздничного стола!
Ингредиенты:
говяжья печень – 500 грамм,
лук репчатый – 1-2 головки,
морковь – 1-2 штуки,
яйца куриные – 1-2 штуки,
сливочное масло – 300 грамм,
растительное масло – для жарки,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Лук и морковь мелко порезать и спассеровать на растительном масле. | |
Добавить к овощам промытую, очищенную от пленок и порезанную на кусочки печень. |
|
Потушить до готовности. | |
Пропустить печеночно-овощную массу через мясорубку (при желании – два раза), добавить яйца – для клейкости, специи по вкусу и перемешать. | |
Печеночную маслу выложить на бумагу для запекания и отправить в морозилку для застывания. | |
Затем распределить по поверхности рулета размягченное при комнатной температуре сливочное масло и снова убрать в морозилку, чтоб масло немного застыло. | |
После этого свернуть в рулет, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. |
|
Перед подачей на стол порезать на порционные кусочки. | |
Приятного аппетита! |
Слово «торт» все еще ассоциируется у вас исключительно с чем-то сладким? Тогда этот рецепт для вас!
Печеночный торт – отличный вариант закуски. И вкусно, и на столе красиво смотрится! И опять же можно вдоволь поэкспериментировать с начинкой, расположением слоев и украшением торта!
Ингредиенты (на печеночный торт из 3 коржей):
печень говяжья – 250-300 грамм,
манная крупа – 2-3 столовых ложки,
яйцо куриное сырое – 1 штука,
яйцо куриное вареное – 1 штука,
лук репчатый – 1 большая головка,
сметана – 1 столовая ложка,
морковь – 1 штука,
шампиньоны – 150 грамм,
растительное масло,
майонез,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу,
зелень.
Способ приготовления:
Печень промыть, порезать на кусочки и прокрутить через мясорубку. | |
Затем добавить специи по вкусу, сметану, яйцо, манную крупу и перемешать. | |
Выпечь печеночные блины. | |
Обжаривать блины с каждой стороны. У меня получилось три блина. | |
Потереть морковь и порезать лук. Половину лука обжарить с морковью. Посолить по вкусу. |
|
А другую половину – обжарить вместе с грибами. Посолить по вкусу. | |
Далее выложить на тарелку печеночный блин и смазать его майонезом. При желании можно в майонез добавить пропущенный через пресс чеснок. | |
На майонез выложить слой грибов с луком. | |
Накрыть вторым блином, смазать майонезом и выложить слой моркови с луком. | |
Накрыть третьим блином, смазать майонезом и посыпать натертым яйцом. Украсить зеленью. | |
Приятного аппетита! |
Яичница-сердце в тосте – еще один вариант приготовления яичницы с романтическом уклоном к Дню святого Валентина.
Это отличная альтернатива яичнице-сердцу в сосиске, если, например, последние у вас отсутствуют или ваша вторая половина не является их большим поклонником.
Ингредиенты:
белый хлеб для тостов – 1 кусок,
яйцо перепелиное – 1 штука,
масло (сливочное или растительное) – для жарки,
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
В хлебе вырезать сердце – формочкой для печенья или самым обычным ножом. | |
Таким образом, получится ломтик хлеба с сердцем и отдельное хлебное сердечко. | |
Обжарить и то, и другое на масле с одной стороны. | |
Перевернуть на другую сторону. В сердце-углубление разбить яйцо, посолить и жарить до готовности. | |
Получится два вот таких симпатичных сердца для завтрака. | |
Приятного аппетита! |
Яичница, приготовленная в форме сердца, на завтрак – отличный способ начать День святого Валентина и порадовать свою вторую половинку! Для этого достаточно лишь положить на сковороду форму-сердце, разбить в нее яйцо и пожарить.
Но что делать, если формы в виде сердца у вас нет? Тогда вам на помощь придет самая обыкновенная сосиска, да и яичница такая, кстати говоря, будет и сытнее, и красивее.
Ингредиенты:
сосиска (лучше взять длинную, венскую) – 1 штука,
яйцо перепелиное или куриное – 1 штука,
масло (сливочное или растительное) – для жарки,
соль – по вкусу,
зубочистка – 1 штука.
Способ приготовления:
Разрезать сосиску вдоль пополам, не доходя до конца примерно 1 сантиметр. |
|
Соединить концы сосиски, придав ей форму сердца, и скрепить их зубочисткой. | |
Обжарить сосиску-сердце на масле с одной стороны. | |
Перевернуть на другую сторону и разбить в углубление-сердце яйцо (если углубление-сердце небольшое, лучше взять перепелиное яйцо), посолить по вкусу и жарить до готовности. Белок, который вытечет за пределы сосиски и испортит внешний вид нашей романтической яичницы, можно потом срезать ножом. | |
Выложить яичницу-сердце на красивую тарелку и вытащить зубочистку. | |
Яичница-сердце в сосиске к Дню святого Валентина готова! Приятного аппетита! |
P.S. В качестве альтернативы можно приготовить яичницу-сердце в тосте.
Не знаете, что приготовить на 8 марта? Чтобы это было и вкусно, и просто, и быстро и актуально, да еще чтобы и на столе смотрелось красиво? Приготовьте закуску «Букет тюльпанов» - она отвечает всем этим требованиям!
Да и мужчины – даже самые неумелые и неопытные в вопросах кулинарии, которые хотят преподнести сюрприз своим любимым женщинам, запросто справятся с приготовлением этого «весеннего букета».
Осилить приготовление этой несложной закуски и порадовать своих мам, сестер и бабушек смогут и подрастающие мужчины (конечно, только те, кому уже можно доверить пользоваться ножом) – под руководством пап или дедушек.
Ингредиенты:
помидоры удлиненной формы («дамские пальчики») – 5 штук,
сыр твердый – 130-150 грамм,
чеснок – 2 зубчика,
майонез,
зеленый лук – перья.
Дополнительно: зелень (укроп, петрушка).
Способ приготовления:
Для сырной начинки: смешать сыр, натертый на мелкой терке, с пропущенным через пресс чесноком. Заправить майонезом. | |
Помидоры помыть и сделать два надреза сверху – крест-накрест, не доходя до основания. В итоге получаются четыре «лепестка». | |
Чайной ложкой удалить мякоть из помидоров, а затем ножом вырезать место прикрепления плодоножки. Нафаршировать подготовленные «бутоны» цветов начинкой. | |
Соединить перья лука, которые сыграют в нашем букете роль стеблей, с помидорами в месте крепления плодоножки. Таким образом, получается отличный и вкусный букет «тюльпанов», который можно дополнительно украсить укропом или петрушкой. На столе такая закуска смотрится очень эффектно! | |
Приятного аппетита! |