Показать содержимое по тегу: Постные блюда

Квашеная капуста

2011-12-02T01:06:28+04:00

Очень вкусное и универсальное блюдо. Квашеная капуста отлично подойдет в качестве закуски. Помимо этого, ее можно использовать и для приготовления салатов, и для приготовления первых блюд, и для приготовления вторых блюд, и как начинку для пирожков. Ну и главное: квашеная капуста - великолепный зимний источник витамина С.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

капуста белокочанная – 3 килограмма,

морковь – 700-800 грамм,

соль – 50 грамм.

Способ приготовления:

	Кочан капусты помыть, обсушить. Нашинковать капусту полосками, шириной не более 5мм.
	Морковь помыть, почистить и потереть на средней терке.
	Морковь и капусту положить в большой тазик, посолить и тщательно перемешать. Затем перетереть капусту, пока она не даст сок. Уложить капусту с морковью в банку до горлышка, утрамбовывая их при этом кулаком или толкушкой. Оставить банку с капустой постоять при комнатной температуре для брожения. Как только на поверхности капусты начнет образовываться пена, проколоть капусту до дна в нескольких местах. Когда пена исчезнет, поднявшийся сок уйдет, а верхний слой капусты станет слегка подвядшим, капуста готова.
	Хранить ее нужно, закрыв банку крышкой, в холодильнике или любом другом прохладном месте. Приятного аппетита!

Гречка с грибами

2011-10-20T23:56:13+04:00

Гречка с грибами - блюдо очень простое и при этом очень вкусное. Готовится быстро. Прекрасно подойдет не только в качестве блюда для Поста, но и для ужина на скорую руку.

Причем сочетание этих двух ингредиентов – гречневой крупы и грибов – для русской национальной кухни весьма традиционно. К тому же оно еще и полезно. Гречневая крупа по содержанию важнейших для человеческого организма белков, природных витаминов и микроэлементов значительно превосходит все прочие крупы. А благодаря богатому содержанию лецитина, она особенно полезна при заболеваниях нервной и сердечно-сосудистой систем, при заболеваниях печени. Добавление же к гречке грибов повышает биологическую ценность крупы, улучшает ее усвояемость и обогащает блюдо в целом витаминами и аминокислотами.

Ингредиенты:
гречневая крупа – 1 стакан,
опята – 400 грамм,
морковь – 1 штука,
лук репчатый – 1 штука,
растительное масло,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Отварить гречку.
	Отварить в подсоленной воде опята.
	Порезать мелко лук.
	Потереть на средней терке морковь.
	Пожарить на растительном масле лук, морковь и опята.
	Добавить в сковороду отваренную гречку.
	Все перемешать.Тушить вместе овощи, грибы и гречку около 5 минут.
	Приятного аппетита!

Свекольная икра

2011-10-19T00:00:00+04:00

Есть икра черная, есть икра красная, есть и заморская баклажанная... А есть икра свекольная – это и отличный вкусный гарнир, и великолепная закуска, и идеальный вариант для постящихся людей. К тому же сил и времени для ее приготовления требуется совсем немного.

Ингредиенты:

свекла – 4-5 шт. в зависимости от размера (примерно 300-400 г),

морковь – 2 шт.,

лук – 1 головка,

яблочный уксус – 1 ч.л.,

томатная паста – 50 г,

кипяченая вода – 300 мл,

соль – по вкусу.

Способ приготовления:

	Потереть на средней терке морковь.
	Затем мелко порезать головку лука.
	Развести томатную пасту кипяченой водой.
	Прогреть лук и морковь на сковороде в разведенной водой томатной пасте в течение 5 минут.
	Потереть на средней терке сырую свеклу.
	Добавить потертую свеклу на сковороду к моркови и луку.
	Тушить овощи примерно 20-25 минут на небольшом огне.
	За пару минут до готовности блюда (свекла станет мягкой) добавить чайную ложку яблочного уксуса и посолить по своему вкусу.
	Подавать свекольную икру можно как холодной, так и горячей. Она вкусна и в том, и в другом тепловом виде. Приятного аппетита!

Винегрет

2011-10-21T13:54:09+04:00

Винегрет – салат относительно молодой. Ведь появился он в XIX веке в результате заимствования из других кухонь мира, предположительно, из немецкой.

Название этого блюдо появилось во время царствования Александра I благодаря одному случаю. Однажды французский повар Антуан Карем, работавший во дворцовой кухне, наблюдал за работой своих русских-коллег. Заинтересовавшись приготовлением неизвестного ему блюда и увидев, что русские повара поливают готовый салат уксусом, он спросил: «Винегр»? (vinaigre по-французски - уксус). Русским поварам показалось, будто Карем произнес название приготовленного ими блюда, и они, соглашаясь с ним, дружно закивали головами: «Винегрет, винегрет...»
Сегодня же винегрет – один из самых любимых и популярных зимних салатов, довольно часто украшающих стол не только по будням, но и в праздники, в том числе и новогодние. Состав винегрета может быть разный, поэтому у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления этого блюда.
Вот один из вариантов приготовления винегрета.

Ингредиенты:
картофель – 400 грамм,
морковь – 300 грамм,
свекла – 400 грамм,
огурцы соленые – 300 грамм,
лук репчатый – 2 небольшие головки,
горошек зеленый – 1 банка,
растительное масло,
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

	Отварить картофель, морковь и свеклу. Почистить. Порезать морковь кубиками.
	Порезать картофель кубиками.
	Порезать свеклу кубиками.
	Порезать соленые огурцы кубиками.
	Порезать мелко лук.
	Добавить к порезанным овощам горошек.
	Посолить (по желанию и по вкусу, ведь в салате и так присутствуют соленые огурцы), добавить растительное масло и все перемешать.
	Приятного аппетита!

Тыквенный суп-пюре

2011-12-21T23:14:53+04:00

И снова готовим из тыквы… На этот раз в меню тыквенный суп-пюре.

На самом деле рецептов этого супа множество – есть и максимально простые, с минимумом ингредиентов, есть и посложнее, включающие десяток, а то и больше ингредиентов. Но неизменно только одно – конечный результат: тыквенный суп-пюре получается всегда вкусным – по какому бы рецепту вы его не готовили!

Но за одним вкусом дело не стало! Вспомним о том, что тыква содержит огромное количество полезных для организма элементов. Эта бахчевая культуры богата железом, каротином, витаминами групп B, C, E, D, PP и к тому же очень редко встречающимся витамином T, который отвечает за ускорение обменных процессов в организме…. Тыква полезна при различных заболеваниях: при почечных, при сердечных… В общем, о пользе тыквы можно рассуждать очень долго, а потому перейдем к рецепту.

Вот, пожалуй, один из самых простых и быстрых рецептов приготовления тыквенного супа-пюре.

Ингредиенты (на 4 порции):

тыква – 400-600 грамм,

морковь – 2 штуки,

сельдерей (корень) – 80-100 грамм,

лук репчатый – 2 головки,

растительное масло – 2 столовых ложки,

специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Вскипятить воду (примерно 1 литр), опустить в нее очищенную морковь и корень сельдерея и на медленном огне варить до готовности. Затем бульон слить в другую кастрюлю – он еще понадобится.

Луковицу мелко порезать и спассеровать в кастрюле на растительном масле.

Мякоть тыквы порезать кубиками, добавить к луку и тушить в течение 3-5 минут.

Добавить в кастрюлю овощной бульон и довести до кипения.

После этого варить тыквенный суп следует примерно 20 минут – до тех пор, пока тыква не станет мягкой.

Потом бульон процедить опять же в другую кастрюлю (не выливать), а тыкву и лук измельчить в блендере вместе с отваренными ранее морковью и корнем сельдерея.

Разбавить овощи до нужной густоты овощным бульоном и подогреть (не кипятить). Добавить специи по вкусу.

Приятного аппетита!

Клюквенный мусс из манной крупы

2012-03-06T23:13:39+04:00

Обычную манную кашу можно легким движением руки превратить в восхитительный десерт – клюквенный мусс из манной крупы!

Таким вкусным, витаминизированным (благодаря клюкве) и полезным (благодаря содержащимся в манной каше минералам и клетчатке) десертом можно и самого привередливого малыша накормить, и гостей-сладкоежек угостить!

Ингредиенты:

ягоды клюквы (у меня замороженные) – 100 грамм,

вода – 0,2 литра,

манная крупа – 2 столовых ложки,

сахарный песок – 5 столовых ложек (можно и больше – по вкусу).

Способ приготовления:

	Ягоды клюквы промыть и размять, например, обычной толкушкой. Отжать сок, перелить его в стакан и пока убрать.
	Клюквенные выжимки залить 200 мл воды, а затем поставить на огонь и поварить минут 10. Отвар процедить, а выжимки выбросить – они больше не понадобятся.
	Кастрюлю с клюквенным отваром поставить на средний огонь, добавить сахарный песок, помешать до растворения сахара и довести до кипения.
	Добавить в отвар манную крупу.
	Варить, постоянно помешивая, около 10 минут.
	Снять кастрюлю с огня, отвар остудить. Затем влить клюквенный сок и взбить миксером – взбивать в течение пары минут.
	Получившуюся клюквенную массу разлить по креманкам и убрать в холодильник примерно на 3 часа.
	Перед подачей на стол клюквенный украсить: ягодами клюквы, измельченными орехами, натертым шоколадом и т.д.
	Приятного аппетита!

Ледяная рыба: на пару и отварная

2012-03-11T16:03:22+04:00

Ледяная рыба – идеальный вариант для тех, кто придерживается здорового образа жизни или в силу необходимости или по собственному желанию соблюдает диету. Мясо ледяной рыбы нежное и низкокалорийной, что никоим образом не отражается на его вкусовых качествах: ледяная рыба очень вкусная и, благодаря тому, что питается крилем, имеет легкий сладковатый креветочный привкус.

К тому же ледяная рыба – богатый источник фтора, калия, фосфора и ряда других ценных микроэлементов и витаминов.

Еще одно ее достоинство – отсутствие специфического неприятного рыбного запаха, поэтому даже те, кто плохо переносит рыбный запах, могут не отказывать себе в рыбе и, соответственно, в тех полезных веществах, которые в ней содержатся.

Готовить ледяную рыбу рекомендуется щадящим способом: отвариванием или на пару – это позволит сохранить ее и полезные свойства, и вкусовые качества.

Ингредиенты:

ледяная рыба – 4 тушки без головы (примерно по 150-200 грамм),

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

На пару:

Рыбу разморозить, выпотрошить, удалить плавники, промыть и обсушить салфеткой, затем посолить и поперчить тушки по вкусу как с внутренней, так и с наружной стороны. Готовить на пару в течение 8-10 минут.

Отваривание:

Так же, как и в первом случае, рыбу следует разморозить, выпотрошить, удалить плавники и промыть, а затем опустить тушки в подсоленный кипяток и несколько минут – примерно столько же, сколько и готовить на пару – варить на небольшом огне: должно быть слабое кипение, чтобы рыба не разварилась.

Приятного аппетита!

P.S. Ледяную рыбу, приготовленную на пару или отварную, можно есть и во время Поста – в те дни, когда в меню разрешается включать блюда из рыбы.

Постная медовая коврижка

2012-04-06T00:22:34+04:00

Очень вкусная коврижка, актуальная во время Поста, со вкусом и ароматом меда и корицы.

Ингредиенты:

сахарный песок – 2/3 стакана,

вода – 1 стакан,

растительное масло – ½ стакана,

мед – 3 столовых ложки,

разрыхлитель – 1 чайная ложка,

какао – 2 столовых ложки,

корица – 1 чайная ложка,

мука – 1,5 стакана,

изюм – ½ стакана,

грецкие орехи – ½ стакана.

Способ приготовления:

	Воду соединить с растительным маслом, сахарным песком и медом и нагревать до полного растворения меда и сахара.
	Смесь слегка остудить, а затем добавить какао, корицу, разрыхлитель и тщательно перемешать.
	Всыпать муку и перемешать. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
	Добавить порубленные ножом орехи и промытый изюм. Перемешать.
	Тесто вылить в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой.
	Выпекать медовую коврижку в духовку в течение 40-50 минут при 180 градусах.
	Готовность коврижки проверить зубочисткой.
	Можно посыпать готовую коврижку, когда она немного остынет, сахарной пудрой.
	Приятного чаепития!

Джем из киви

2012-05-03T01:09:20+04:00

Джем из киви станет прекрасным дополнением к тостам или булочкам. Можно использовать его также и в качестве начинки для пирогов.

Ингредиенты:

киви – 500 грамм,

сахарный песок – 500 грамм,

лимонный сок – 3 столовых ложки,

желатин – 3 грамма.

Способ приготовления:

	Киви очистить и порезать на кусочки.
	Пюрировать при помощи блендера.
	Добавить к киви лимонный сок и сахарный песок.
	Поставить на огонь, довести до кипения и затем варить, периодически помешивая, на небольшом огне примерно 15-20 минут.
	В это время желатин замочить в небольшом количестве холодной воды и оставить на 10 минут.
	После этого желатин добавить в кастрюлю к джему, перемешать и проварить вместе минут 5-10.
	Дать джему немного остыть и разложить его по баночкам. Хранить в сухом и прохладном месте.
	Приятного аппетита!

Рассыпчатый рис на гарнир

2012-05-11T15:57:03+04:00

Приготовить вкусный и рассыпчатый рис на гарнир – вовсе не проблема. Достаточно лишь знать несколько нюансов приготовления риса, и вкусный и ароматный рис в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе у вас на столе!

Ингредиенты:

рис – 1 стакан,

кипяток – 2 стакана,

растительное масло,

соль.

Способ приготовления:

	Рис промыть проточной водой.
	На сковороду вылить небольшое количество растительного масло, чтобы оно покрыло всю площадь сковороды, и добавить рис. Перемешать – масло должно покрыть каждое зерно.
	Добавить кипяток, соль и перемешать.
	Закрыть сковороду крышкой и варить рис до готовности.
	Снять сковороду с рисом с огня и крышку заменить полотенцем – оставить его на 15 минут, чтобы оно впитала лишнюю влагу.
	Рассыпчатый рис готов! Приятного аппетита!