Показать содержимое по тегу: Макароны

Макаронные гнездышки с мясным фаршем

2012-03-15T17:03:34+04:00

Пожалуй, макаронные гнездышки с мясным фаршем можно назвать вариацией такого привычного и простого блюда на скорую руку, как макароны по-флотски: те же макароны, тот же мясной фарш… Только другая подача – очень интересная и оригинальная – в виде гнездышек!

Ингредиенты:

спагетти – 300 грамм,

мясной фарш (свинина + говядина)– 200-300 грамм,

лук репчатый – 1 головка,

кипяченая вода,

кетчуп – по вкусу,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	К мясному фаршу добавить мелко порезанный лук, соль и перец и перемешать.
	Спагетти отварить в подсоленной воде до состояния полуготовности и откинуть на дуршлаг.
	Из спагетти сформировать гнездышки (у меня из данного количества ингредиентов получилось 10 гнездышек): разделить макароны на 10 примерно одинаковых частей, чтобы их начало и конец совпадали друг с другом, немного подкрутить каждую часть и свернуть в виде гнездышка. Сложить гнездышки из спагетти в сковороду.
	В каждое макаронное гнездышко положить мясной шарик, скатанный из фарша.
	Залить все соусом (смешать кетчуп с кипяченой водой, при желании можно добавить измельченную зелень), чтобы он покрывал макаронные гнездышки с фаршем примерно наполовину.
	Готовить макаронные гнездышки на среднем огне примерно 20 минут.
	Гнездышки из макарон с фаршем готовы!
	Приятного аппетита!

Макаронная запеканка с фаршем

2012-05-30T18:27:25+04:00

Макароны и мясной фарш – это всегда сытно и вкусно! Конечно, нет ничего проще, чем приготовить из этих ингредиентов макароны по-флотски, но если добавить еще несколько ингредиентов, приготовить вкуснейший соус бешамель, изменить привычную форму подачи макарон с фаршем, ну и, конечно, потратить несколько больше времени на приготовлении блюда, то получится отличная, необыкновенно вкусная макаронная запеканка – а-ля лазанья!

Макаронная запеканка с фаршем под соусом бешамель, с золотистой сырной корочкой – этот тот самый случай, когда обычным макаронам и мясному фаршу – самое место на праздничном столе!

Ингредиенты:

мясной фарш (свинина+говядина)– 500 грамм,

макароны (спиральки, ракушки и т.п.) - 200 грамм,

помидоры – 2 штуки,

лук репчатый – 1-2 головки,

сыр твердый – 150 грамм,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу,

растительное масло.

Для соуса бешамель:

масло сливочное – 30 грамм,

мука – 30 грамм,

молоко – 0,5 литра,

мускатный орех – 0,5 чайной ложки,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Обжарить мясной фарш на растительном масле с мелко порезанным луком.
	Помидоры натереть на терке или мелко порезать (предварительно удалить с помидоров кожицу, обдав их кипятком) и добавить к фаршу.
	Перемешать, посолить, поперчить и тушить вместе в течение 5 минут.
	Макароны отварить, согласно инструкции на упаковке.
	В кастрюле растопить сливочное масло.
	Всыпать муку и перемешать. Слегка обжарить.
	Тонкой струйкой влить молоко, перемешать, чтобы не было комочков, довести до кипения и нагревать до тех пор, пока соус по консистенции не будет напоминать жидкую сметану. Посолить и поперчить соус по вкусу, добавить мускатый орех и тщательно перемешать.
	В форму для запекания выложить макароны.
	Залить их половиной соуса.
	Следом выложить фарш.
	Затем – оставшийся соус.
	И засыпать натертым сыром.
	Запекать в духовке при 180 градусах 20-25 минут.
	Готовую макаронную запеканку с фаршем нарезать на порционные кусочки и подавать к столу.
	Приятного аппетита!

Мясная запеканка с вермишелью и грибами

2015-02-27T17:54:54+03:00

Ингредиенты:

мясной фарш – 600 г,

шампиньоны – 300 г,

лук репчатый – 1 шт.,

вермишель – 200 г,

томаты в собственном соку – 400 г,

молоко – 2 стак.,

сливочное масло – 70 г,

мука – 1,5 ст.л.,

сыр твердый – 100 г,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Приготовление:

	Лук и грибы мелко порезать и обжарить на растительном масле.
	Добавить фарш. Жарить около 5 минут, «разбивая» мясные комочки лопаткой.
	Добавить томаты в собственном соку.
	Перемешать, посолить-поперчить по вкусу.
	Для приготовления соуса сливочное масло растопить в кастрюле, всыпать в растопленное масло муку и быстро перемешать.
	Влить в кастрюлю к масляно-мучной массе молоко. Довести до кипения, помешивая. Затем снять с огня и добавить специи по вкусу.
	Взять глубокую форму, смазать ее маслом. На дно налить немного соуса, выложить половину вермишели (заранее отваривать не нужно), смазать соусом.
	Следующим слоем выложить половину обжаренного с грибами фарша.
	Снова смазать соусом.
	Повторить слои: сначала вермишель.
	Потом соус, фарш с грибами и снова соус.
	Форму закрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую заранее до 200 градусов, на 30 минут.
	Через полчаса запеканку достать, снять фольгу, посыпать верх запеканки тертым сыром.
	Вернуть запеканку - уже без фольги - на несколько минут в духовку – до зарумянивания.
	Мясная запеканка с вермишелью и грибами готова. Как только она немного остынет, можно нарезать ее на порционные кусочки и подавать к столу.
	Приятного аппетита!

Макароны по-флотски

2011-10-28T12:10:19+04:00

Вкусный и сытный ужин на скорую руку? Это, конечно же, макароны по-флотски! И быстро, и вкусно, и сытно, и никаких мудреных ингредиентов не требуется! Одним словом, настоящее «дежурное» блюдо!

А «подарил» нам это блюдо Чарльз Флотс. Именно в честь него – автора этого рецепта – перемешанные с обжаренные фаршем или тушенкой макароны и получили свое название.

Еще в далекую эпоху Средневековья подобное блюдо служило пищей путешественников и моряков. Почему? Все просто: продукты, необходимые для приготовления блюда были, да и сейчас есть, питательными и в то же время довольно удобными в плане транспортировки.

В начале XVIII века при Петре I это блюдо – вместе с итальянскими мастерами – добралось и до России: из мяса, хранящегося в бочках в виде солонины, делали фарш, обжаривали его с томатной пастой, а затем смешивали с макаронами. Ну а в годы Великой Отечественной войны макароны по-флотски были одним из основных блюд.

Ингредиенты:

спагетти – 300 грамм,

фарш свиной – 200 грамм,

фарш говяжий – 200 грамм,

лук репчатый – 2 головки,

растительное масло.

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Вскипятить воду для отваривания макарон. Посолить. После того, как вода закипит, спагетти, не разламывая, опустить в воду. Если спагетти помещаются не полностью, то минуту подождать – часть их, которая в воде, скоро станет мягкой и можно будет погрузить спагетти в воду целиком.
	Отваривать макароны, согласно инструкции, а затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
	Порезать мелко лук.
	Потушить его вместе с фаршем на сковороде с растительным маслом примерно минут 10.
	Добавить в сковороду к фаршу с луком отваренные спагетти и перемешать. Тушить макароны вместе с фаршем и луком еще минут 5.
	Приятного аппетита!

Попробуйте немного поэкспериментировать с данными ингредиентами и приготовьте симпатичные макаронные гнездышки с мясным фаршем!

Макароны с фрикадельками

2012-05-09T16:32:38+04:00

Макароны и мясной фарш – два продукта, из которых на скорую руку можно приготовить сытное и вкусное блюдо. Самое быстрое и простое – это приготовить макароны по-флотски. А если немного усложнить привычный рецепт?

Предлагаю приготовить макароны с фрикадельками – отличную альтернативу макаронам по-флотски! По сути, это те же макароны по-флотски, но в несколько ином исполнении.

Ингредиенты:

мясной фарш (свинина+говядина) – 400 грамм,

макароны – 300 грамм,

лук репчатый – 1 головка,

морковь – 1 штука,

помидоры – 1-2 штуки,

яйцо куриное – 1 штука,

панировочные сухари – 3 столовых ложки,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Мелко порезать лук.
	Потереть на терке морковь.
	С помидоров снять кожицу, ополоснув их кипятков, и мелко порезать или натереть на терке.
	В фарш добавить яйцо, панировочные сухари, соль, перец и перемешать.
	Сформировать из фарша фрикадельки.
	На растительном масле спассеровать лук и морковь.
	Добавить помидоры и потушить вместе минут 5. Посолить и поперчить.
	Выложить на сковороду к овощам фрикадельки.
	И обжарить до готовности.
	Отварить макароны.
	Добавить их к фрикаделькам и овощам и перемешать.
	Макароны с фрикадельками готовы!
	Приятного аппетита!

Паста с соусом песто

2012-08-23T17:19:51+04:00

Паста с соусом песто – пожалуй, одна из самых быстрых в приготовлении: достаточно отварить любимые макаронные изделия (ракушки, бантики и т.д.) и измельчить в блендере (или при помощи ступки и пестика) до однородного состояния все необходимые ингредиенты для популярного итальянского соуса изумрудного цвета - и все, блюдо можно подавать к столу!

Просто, вкусно, сытно и быстро – идеально для семейного обеда или ужина на скорую руку!

Ингредиенты:

макароны – 300-400 грамм,

оливковое масло – 1-2 столовых ложки,

соль – по вкусу,

соус песто.

Способ приготовления:

	Отварить макаронные изделия в кипящей подсоленной воде с добавлением оливкового масла до состояния al dente и отбросить на дуршлаг.
	Приготовить соус песто.
	Макароны перемешать с соусом песто и подавать к столу (можно не перемешивать, а сначала на тарелку выложить макароны, а сверху соус песто). Украсить пасту с соусом песто можно кедровыми орешками и листиками базилика.
	Приятного аппетита!

Фарфалле (бантики) в сливочном соусе

2012-11-09T01:21:03+04:00

Фарфалле – макароны в форме бантиков – имеют различную структуру теста: в середине они более толстые и плотные, а по краям – более тонкие, что позволяет им угодить взыскательному вкусу любого гурмана, тем более что вариантов подачи к столу – огромное множество…

Благодаря своей гладкой текстуре фарфалле гармонично вписываются в различные салаты из пасты, великолепно сочетаются с рыбой, мясом, сыром, овощами, а также замечательно сочетаются с самыми разными соусами – сырным, томатным и т.д. И, пожалуй, один из самых вкусных соусов, который можно подать к фарфалле, - это сливочный соус!

Ингредиенты:

фарфалле – 300 грамм,

плавленый сырок – 1 штука (примерно 90-100 грамм),

сливки (20%)– 200 мл,

куриное филе – 200 грамм,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Отварить фарфалле в подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке.
	На разогретую сковороду с растительным маслом выложить натертый или мелко порезанный сырок и немного потопить его, а потом нарезанное небольшими кусочками куриное филе. Слегка обжарить.
	Влить сливки и тушить около 20-25 минут на небольшом огне.
	Перед подачей к столу выложить на тарелку фарфалле, а сверху – сливочный соус.
	Паста получается очень вкусная и сытная! Приятного аппетита!

Спагетти болоньезе

2013-01-22T01:22:59+04:00

В небольшом расположенном на юге Италии селении Болонья когда-то приготовили пасту под вкуснейшим соусом. Блюдо получило название спагетти по-болоньски, или спагетти болоньезе, и стало весьма популярно: вначале оно распространилось среди жителей самого селения, затем по стране, а вскоре стало широко известно и за пределами Италии.

Рецептов приготовления соуса болоньезе существует огромное количество – даже в самой Италии можно встретить не один вариант приготовления этого популярного соуса, а что уж тогда говорить о других странах… И вот один из них…

Ингредиенты:

фарш мясной (свинина + говядина) – 600 грамм,

спагетти – 500 грамм,

лук репчатый – 1-2 головки,

морковь – 2 штуки,

сельдерей стеблевой – 50 грамм,

чеснок – 2-3 зубчика,

бульон говяжий – 250-300 мл,

вино белое сухое – 150 мл,

сливки (20 %) – 150 мл,

томатное пюре – 150 грамм,

масло сливочное – 30 грамм,

масло оливковое – 40 мл,

базилик сушеный – 2 чайных ложки,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Лук порезать мелко или полукольцами.
	Измельчить чеснок.
	Натереть на терке морковь.
	Нарезать поперечными ломтиками сельдерей.
	Спассеровать лук и чеснок на смеси сливочного и оливкового масел. Добавить сельдерей и морковь.
	Потушить овощи на среднем огне минут 5.
	На другой стороне на оливковом масле обжарить фарш. В процессе обжаривания разбивать мясные комочки при помощи деревянной лопаточки, чтобы они были как можно мельче.
	Обжаривать мясной фарш до тех пор, пока он не потеряет розовато-красный оттенок.
	После этого влить вино и тушить до испарения жидкости. Влить говяжий бульон, добавить томатное пюре (можно заменить его мелко нарезанными помидорами, предварительно очищенными от кожицы).
	Перемешать.
	Добавить спассерованные овощи и специи.
	Перемешать и тушить в течение часа под крышкой, периодически помешивая.
	Пока готовится соус, отварить спагетти в соответствии с инструкцией на упаковке.
	Влить к мясному соусу сливки. Перемешать и довести до кипения.
	Готовые спагетти выложить на тарелку, сверху выложить соус болоньезе. Приятного аппетита!

Паста с шампиньонами в сливочном соусе

2015-07-20T17:07:46+03:00

Ингредиенты:

шампиньоны – 250 г,

паста любая – 250 г,

лук репчатый – 1 шт.,

чеснок – 1-2 зубчика,

сливки – 200 мл,

растительное масло,

соль.

Приготовление:

	Нарезать полукольцами лук, измельчить чеснок. Слегка обжарить их на растительном масле.
	Нарезать пластинками шампиньоны и добавить их в сковороду. Обжарить все вместе до золотистого цвета.
	Влить сливки, посолить.
	Довести до кипения и снять с огня.
	Сварить пасту – согласно инструкции на упаковке.
	На тарелку выложить сначала пасту, затем сверху грибной соус.
	Приятного аппетита!