Очень вкусное и универсальное блюдо. Квашеная капуста отлично подойдет в качестве закуски. Помимо этого, ее можно использовать и для приготовления салатов, и для приготовления первых блюд, и для приготовления вторых блюд, и как начинку для пирожков. Ну и главное: квашеная капуста - великолепный зимний источник витамина С.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
капуста белокочанная – 3 килограмма,
морковь – 700-800 грамм,
соль – 50 грамм.
Способ приготовления:
Кочан капусты помыть, обсушить. Нашинковать капусту полосками, шириной не более 5мм. |
|
Морковь помыть, почистить и потереть на средней терке. | |
Морковь и капусту положить в большой тазик, посолить и тщательно перемешать. Затем перетереть капусту, пока она не даст сок. Уложить капусту с морковью в банку до горлышка, утрамбовывая их при этом кулаком или толкушкой. Оставить банку с капустой постоять при комнатной температуре для брожения. Как только на поверхности капусты начнет образовываться пена, проколоть капусту до дна в нескольких местах. Когда пена исчезнет, поднявшийся сок уйдет, а верхний слой капусты станет слегка подвядшим, капуста готова. |
|
Хранить ее нужно, закрыв банку крышкой, в холодильнике или любом другом прохладном месте. Приятного аппетита! |
Очень вкусные и сытные голубцы! Готовить это блюдо хоть и не быстро, но результат того стоит!
Ингредиенты:
средний кочан капусты – 1 штука,
мясной фарш (свинина +говядина) – 500 грамм,
рис – 0,5 стакана,
лук репчатый – 2 головки,
помидор – 1-2 штуки,
морковь – 2 штуки,
кетчуп,
майонез,
зелень,
растительное масло,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Капусту в течение 10 минут поварить нужно в кипящей подсоленной воде. | |
Вырезать кочерыжку и разобрать кочан на отдельные листья, срезав с каждого листа утолщенные прожилки – так голубцы получатся нежнее. | |
Рис отварить до состояния полуготовности. | |
Лук мелко порезать. | |
Морковь натереть на мелкой или средней терке. |
|
Спассеровать лук и морковь на растительном масле. |
|
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и также натереть на терке. | |
Овощную обжарку, рис и помидоры добавить к фаршу и перемешать. Добавить специи по вкусу. |
|
На край каждого капустного листа выкладывать фарш. | |
А затем сворачивать лист конвертиком. | |
Обжарить все получившиеся конвертики на растительном масле. | |
Для соуса смешать кетчуп, майонез, измельченную зелень и добавить кипяченой воды – пропорции по вкусу. | |
Конвертики выложить в глубокую кастрюлю и залить соусом, чтобы он почти полностью их покрывал. Тушить голубцы на среднем огне примерно 45-50 минут. |
|
Подавать голубцы можно с тем же соусом, в котором они тушились. | |
Приятного аппетита! |
Капуста, тушенная с мясным фаршем, по простоте и быстроте приготовления не уступает ни одному из двух блюд, которые были взяты за основу при ее приготовлении – ни капустной солянке с сосисками, ни макаронам по-флотски.
В целом же это блюдо, не смотря на его простоту, получается очень вкусным и сытным.
Ингредиенты:
капуста белокочанная – 800-1000 грамм,
мясной фарш (свинина+говядина) – 500 грамм,
морковь – 1 штука,
лук репчатый – 1 головка,
перец болгарский сладкий – 1 штука,
томатная паста – 1-2 столовых ложки,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Нашинковать капусту. |
|
Порезать полукольцами лук. | |
Порезать сладкий перец. |
|
Натереть на терке морковь. | |
На растительном масле обжарить фарш. | |
Добавить лук, перемешать и жарить 1-2 минуты. | |
Добавить морковь, перемешать и жарить еще пару минут. | |
Добавить болгарский перец и все перемешать. | |
Добавить капусту. | |
Перемешать и потушить под крышкой минут 10. | |
Томатную пасту развести водой (примерно 1,5-2 стакана). | |
Соус влить на сковороду, добавить специи. | |
Тушить еще минут 15-20, периодически помешивая. | |
Капуста по-флотски готова! Приятного аппетита! |
Еще с давних времен к капусте люди относились с огромным уважением и любовью, так как было замечено: тот, кто много капусты ест – свежей или квашеной – от нехватки витаминов не страдает и болеет реже. «Капуста – сила, пока она в бочке – беды не будет», - гласит народная мудрость.
И действительно, белокочанная капуста, не отличающаяся высокой калорийностью, содержит огромное количество витаминов, минеральных солей и прочих ценных элементов, важных для нормальной жизнедеятельности человека.
Калий, кальций, сера, магний, фосфор, медь, кобальт, железо, марганец, цинк и т.д. – таков минеральный состав капусты. Витамины группы В, витамины Е, К, U, P… Последнего больше содержится разве что в петрушке и шпинате! Ну и, конечно, витамин С – им белокочанная капуста весьма богата, причем если обычно при тепловой обработке он распадается, то в данном случае – вопреки общему правилу – его содержание не только не снижается, а наоборот – даже увеличивается за счет перехода при тепловой обработке в витамин С содержащегося в капусте аскобигена.
Поэтому можно смело потушить такую нежную молодую белокочанную капусту вместе с яйцом, не боясь потери витамина С. просто, быстро и очень вкусно!
Подавать капусту, тушенную с яйцом, можно и как гарнир, и как основное блюдо!
Ингредиенты:
капуста белокочанная молодая – 800—1000 грамм,
яйцо куриное – 2-3 штуки,
растительное масло,
cоль – по вкусу.
Способ приготовления:
Капусту нашинковать. |
|
Выложить в сковороду с растительным маслом. | |
И потушить на небольшом огне до готовности. Посолить по вкусу. | |
Разбить в сковороду 2-3 яйца. | |
Все тщательно перемешать и обжарить минут 5, не забывая периодически помешивать. |
|
Приятного аппетита! |
Щи являются русским национальным блюдом и появились они на Руси еще в далеком IX веке, когда капуста была впервые завезена из Византии.
Щи довольно быстро стали популярны, ведь их разновидность – пустые щи, то есть щи без мяса – можно было употреблять во время Поста. И если изначально словом «щи», то есть словом «съти», от которого щи и произошли, назывались на Руси жидкие кушанья, то с появлением в рецептуре капусты под щами стали подразумевать в первую очередь похлебки именно капустные.
Ингредиенты (примерно на 2,5-3 литра воды):
говядина на кости – 500-600 грамм,
капуста – 300 грамм,
морковь – 1 штука,
лук репчатый – 1 головка,
картофель – 3-4 штуки,
растительное масло,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо положить в кастрюлю и залить водой. | |
Довести до кипения и снять пену. Варить еще около часа-полутора. | |
За это время нашинковать капусту. | |
Порезать картофель (а чтобы он не потемнел, держать его в холодной воде). | |
Спассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук и натертую морковь. |
|
Когда мясо сварится, нужно его вынуть и порезать на небольшие кусочки и положить обратно в бульон. Кость больше не нужна. | |
Опустить в бульон картофель и варить при слабом кипении, а минут через 5 и капусту – варить до готовности. Затем добавить спассерованные овощи, соль и перец по вкусу и варить щи еще в течение 5-7 минут. | |
Подавать щи лучше со сметаной. |
|
Приятного аппетита! |
Калий, кальций, магний, фосфор, сера, железо, марганец, цинк, а также витамины С, РР, Е, К и витамины группы В, содержащиеся в брокколи, делают эту капусту настоящим волшебным продуктом, включение которого в свой рацион позволить организму избавиться от лишней соли и воды, наладить работу нервной и эндокринной систем, улучшить состояние костной ткани и даже несколько затормозить процесс старения.
Предлагаю приготовить из брокколи очень простое и вкусное блюдо, похожее на омлет с начинкой.
Ингредиенты:
брокколи – 500 грамм,
сливки (10-15%)– 200 мл,
яйца куриные – 2 штуки,
сыр – 100 грамм,
мускатный орех – 1/2 чайной ложки,
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Разделить брокколи на соцветия. |
|
Опустить в кипящую подсоленную воду и недолго проварить – буквально 3 минуты. После этого воду слить. |
|
Соединить сливки, яйца, щепотку соли, мускатный орех и третью часть натертого сыра. Все перемешать. | |
Брокколи переложить в форму для запекания. Залить сливочно-яичной смесью и посыпать оставшимся сыром. | |
Запекать в духовке около 25-30 минут при 180 градусах. | |
Блюдо готово! | |
Приятного аппетита! |
Эти оладушки, приготовленные из белокочанной капусты, получаются необыкновенно сочные и нежные и по вкусу очень напоминают пирожки с капустой.
Капустные оладьи – это и отличный гарнир, и великолепное самостоятельное блюдо, которое можно подать со свежими овощами или со сметаной.
Ингредиенты:
капуста белокочанная – 500 грамм,
яйца куриные – 3 штуки,
мука – 3 столовых ложки,
разрыхлитель – 1 чайная ложка,
растительное масло,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Капусту нашинковать, отварить 5 минут в кипятке и отжать. | |
Добавить муку, разрыхлитель, яйца, соль и перец. | |
Тщательно перемешать. | |
Ложкой выкладывать получившуюся массу на разогретую с растительным маслом сковороду. | |
Обжарить с двух сторон до золотистого цвета. | |
Приятного аппетита! |
Не хлопотный в приготовлении очень вкусный салат, основными ингредиентами которого являются отварная курица и пекинская капуста. Курица делает салат сытным, пекинская капуста добавляет свежие нотки, куриные яйца делают салат нежным, болгарский перец придает ему сочности и яркости, ну и маринованные огурчики дарят салату легкий пикантный оттенок. В общем, это тот случай, когда все ингредиенты на своем месте и прекрасно дополняют друга друга.
Салат с пекинской капустой и курицей подойдет и для обеда или ужина в семейном кругу, и для праздничного стола!
Ингредиенты:
пекинская капуста – 200,
куриное филе – 1 шт.,
яйца куриные – 2 шт.,
болгарский перец – ½ шт.,
огурцы маринованные – 2 шт.,
лук репчатый – ½ шт.,
майонез,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Приготовление:
Пекинскую капусту нужно нарезать тонкой соломкой. | |
Куриное филе отварить в подсоленной воде, остудить и порезать небольшими кубиками. | |
Добавить порезанные кубиками вареные яйца. | |
Добавить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанные небольшими кубиками перец и огурцы. | |
Посолить-поперчить по вкусу. Заправить майонезом. | |
Салат из пекинской капусты с курицей готов! Приятного аппетита! |
Очень вкусные и нежные тефтели из куриного филе с добавление молодой белокочанной капусты – неплохая альтернатива ленивым голубцам. Получается много подливы – густой и вкусной, можно подать ее также и к макаронам, и к картошке! При желании можно добавить в подливу или в сам фарш для тефтелей измельченную залень.
Ингредиенты:
филе куриное – 750 г,
капуста белокочанная – 400 г,
лук репчатый – 2 шт.,
морковь – 1 шт.,
сметана – 60 г,
томатная паста – 90 г,
мука – 50 г,
вода – 0,5 л,
чеснок – 3 зубчика,
соль – 1 ч.л.,
перец – по вкусу,
растительное масло – 2 ст.л.
Приготовление:
Куриное филе и капусту прокрутить через мясорубку. Измельчить чеснок. | |
Добавить специи и вымешапть фарш до однородности. | |
Сформировать шарики размером с крупный грецкий орех. | |
Для подливы натереть морковь, нарезать полукольцами лук и слегка обжарить их на растительном масле. | |
Добавить томатную пасту, воду и соль, довести до кипения. Добавить смешанную с водой сметану, хорошенько перемешать и опять довести до кипения. | |
Выложить в подливу тефтели, довести до кипения, убавить огонь, закрыть смковороду крышкой и тушить тефтели примерно 40 минут. | |
Тефтели с капустой готовы! | |
Приятного аппетита! |
Солянка капустная с сосисками – блюдо простое, незатейливое, но очень вкусное! Настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки, когда нужно приготовить ужин на скорую руку из минимума ингредиентов!
Ингредиенты:
капуста – 1 кг,
лук репчатый – 1-2 головки,
морковь – 1-2 штуки,
сосиски – 4-6 штук,
кетчуп (или томатная паста, разведенная водой)– 2-4 столовых ложки,
растительное масло,
специи по вкусу.
Способ приготовления:
Капусту нашинковать и тушить на растительном масле на среднем огне. |
|
Спассеровать на растительном масле мелко порезанный лук и натертую морковь. | |
Добавить к овощам порезанные кружочками сосиски и обжарить вместе. | |
Овощную обжарку вместе с сосисками добавить к капусте. |
|
Перемешать. | |
Добавить кетчуп и специи. | |
Перемешать и тушить еще несколько минут. |
|
Приятного аппетита! |