Показать содержимое по тегу: Голубцы

Голубцы

2012-02-02T18:08:34+04:00

Очень вкусные и сытные голубцы! Готовить это блюдо хоть и не быстро, но результат того стоит!

Ингредиенты:

средний кочан капусты – 1 штука,

мясной фарш (свинина +говядина) – 500 грамм,

рис – 0,5 стакана,

лук репчатый – 2 головки,

помидор – 1-2 штуки,

морковь – 2 штуки,

кетчуп,

майонез,

зелень,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Капусту в течение 10 минут поварить нужно в кипящей подсоленной воде.
	Вырезать кочерыжку и разобрать кочан на отдельные листья, срезав с каждого листа утолщенные прожилки – так голубцы получатся нежнее.
	Рис отварить до состояния полуготовности.
	Лук мелко порезать.
	Морковь натереть на мелкой или средней терке.
	Спассеровать лук и морковь на растительном масле.
	Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и также натереть на терке.
	Овощную обжарку, рис и помидоры добавить к фаршу и перемешать. Добавить специи по вкусу.
	На край каждого капустного листа выкладывать фарш.
	А затем сворачивать лист конвертиком.
	Обжарить все получившиеся конвертики на растительном масле.
	Для соуса смешать кетчуп, майонез, измельченную зелень и добавить кипяченой воды – пропорции по вкусу.
	Конвертики выложить в глубокую кастрюлю и залить соусом, чтобы он почти полностью их покрывал. Тушить голубцы на среднем огне примерно 45-50 минут.
	Подавать голубцы можно с тем же соусом, в котором они тушились.
	Приятного аппетита!

Очень ленивые голубцы (в кастрюле)

2012-02-01T18:16:27+04:00

Рецепт самых ленивых голубцов – еще ленивее найти очень трудно!

Чем хорош рецепт? Ну, во-первых, тот же вкус за совсем другое время – экономия последнего тут довольна значительна. А во-вторых, так как красивые целые капустные листья здесь не нужны, то прекрасно можно использовать и, например, оставшиеся полкочана после приготовления других капустных блюд.

Ингредиенты:

капуста – 300 грамм,

фарш (пополам свиной и говяжий) – 300 грамм,

рис – 0,5 стакана,

морковь – 1-2 штуки,

лук репчатый – 1 головка,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу,

растительное масло.

Способ приготовления:

	Отварить до полуготовности рис. Спассеровать на растительном масле в кастрюле мелко порезанный лук и тертую морковь. Добавить фарш и обжаривать его с овощами до почти что полной готовности. Добавить нашинкованную капусту, специи по вкусу, перемешать и закрыть крышкой, чтобы капуста потушилась (добавить в кастрюлю немножко водички или разведенной водой томатной пасты). Добавить рис. Все перемешать и тушить еще минут 10.
	Подавать на стол очень ленивые голубцы можно и со сметаной, и с кетчупом – кому как больше нравится.
	Приятного аппетита!

Капустная лазанья

2012-01-22T18:23:55+04:00

Капустная лазанья с мясом – один из способов приготовления ленивых голубцов и отличный и очень вкусный русский ответ популярному итальянскому блюду.

Ингредиенты:

капуста – 1 небольшой кочан,

фарш мясной (свинина + говядина) – 400 грамм,

лук репчатый – 1 головка,

яйца куриные – 2 штуки,

молоко – 0,5 стакана,

сыр – 100-150 грамм,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Кочан капусту опустить в кастрюлю с кипящей водой и держать до тех пор, пока листья не станут мягкими.
	Пока капуста варится, нужно приготовить начинку. Для этого мелко порезать лук.
	Натереть на терке морковь.
	Спассеровать лук и морковь на растительном масле.
	Натереть помидоры, предварительно очистив их от кожицы, сполоснув кипятком.
	Перемешать все овощи вместе.
	Мясной фарш обжарить до готовности, посолив и поперчив по вкусу.
	Как только капустные листья станут мягкими, нужно вынуть кочан из кастрюли и разделить на отдельные листья.
	Форму для запекания надо смазать маслом и на дно выложить первый слой капустных листьев.
	Следом выложить половину обжаренного фарша.
	А затем овощи.
	Залить третью яично-молочной смеси (яйца взболтать с молоком и посолить) и посыпать третью натертого на терке сыра.
	Затем повторить капустный слой, мясной, овощной, яично-молочную заливку, тертый сыр и верхний слой снова будет капустным. Вылить на него оставшуюся заливку и посыпать на терке сыром.
	Выпекать при 180 градусах в течение 20-30 минут.
	Как только капустная лазанья подрумянится – она готова.
	Перед подачей на стол порезать лазанью на порционные куски.
	Приятного аппетита!

Голубцы ленивые в духовке

2011-11-03T16:59:21+04:00

Голубцы – блюдо, которое с определенной периодичностью появляется в каждом доме. Но, к сожалению, не всегда находится время, чтобы возиться с капустными листьями, укладывая в них рисово-мясную начинку.

И вот для того чтобы облегчить процесс приготовления голубцов обычных, были придуманы голубцы ленивые: капусту мелко рубят и добавляют ее непосредственно к рисово-мясной смеси.

Но ленивые голубцы ленивым голубцам рознь: их можно приготовить по-разному…

Если, конечно, готовить ленивые голубцы в емкости (кастрюле), просто положив туда смесь риса, порубленной капусты и фарша и потушив, то время экономится значительно.

Но можно приготовить ленивые голубцы и в виде котлеток в духовке. И пусть времени на это уйдет не меньше, чем на приготовление обычных голубцов, все же этот рецепт заслуживает того, чтобы занять достойное место в кулинарном арсенале любой хозяйки: ведь новое исполнение подарит привычному блюду новую жизнь и внесет разнообразие в «голубцовое меню».

Ингредиенты:

капуста – 300 грамм,

фарш (пополам свиной и говяжий) – 300 грамм,

рис – 0,5 стакана,

морковь – 1-2 штуки,

лук – 1 головка,

томатная паста,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу,

растительное масло,

панировочные сухари.

Способ приготовления:

	Капусту нужно мелко порезать.
	А потом залить ее кипятком минут на 20.
	В это время до полуготового состояния отварить рис (он «дойдет» во время приготовления голубцов в духовке).
	Затем нужно потереть морковь на средней терке.
	Мелко порезать лук.
	Спассеровать лук морковь на растительном масле.
	Потом следует слить воду из емкости где «замачивалась» капусту, а саму капусту отжать. Добавить к капусте мясной фарш, рис, спассерованные овощи, соль и перец – по вкусу, а затем все тщательно перемешать.
	В случае приготовления совсем ленивых голубцов можно было бы на этом остановиться и, положив всю «голубцовую» массу в какую-либо емкость и залив ее томатным соусом, поставить на огонь или в духовку для тушения. Но мы продолжим…
	Теперь из полученного фарша необходимо сформировать котлетки, а затем обвалять их в панировочных сухарях (панировочные сухари можно заменить манной крупой).
	Каждую котлетку-голубец нужно обжарить с обеих сторон на растительном масле, пока не образуется корочка, то есть котлетки должны «схватиться», чтобы не потерять форму во время тушения.
	После обжаривания котлеток-голубцов положить их в форму и залить томатным соусом (смешиваем нужное количество томатной пасты с кипяченой водой).
	Котлетки должны быть покрыты соусом наполовину. Осталось разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее форму с котлетками-голубцами на 40-45 минут.
	Как только котлетки-голубцы будут готовы, можно подавать их на стол с тем же соусом, в котором они тушились, украсив зеленью! Приятного аппетита!

Голубцы в свекольных листьях

2012-07-13T18:53:57+04:00

Продергивание свеклы на грядках является ежегодным летним ритуалом всех заядлых дачников-огородников. И что же потом происходит с этими лишними всходами – «отходами» дачного хозяйства? Зачастую они просто выбрасываются!

Предлагаю простой и вкусный способ утилизировать свекольные «вершки»!

Свекольные листья замечательно заменят собой листья капустные в таком вкусном и популярном блюде, как голубцы, а свекольные стебли, мелко порезав, можно добавить в фарш к мясу и рису.

Ингредиенты:

свекольные листья – 25-30 штук,

мясной фарш (свинина+говядина) – 500 грамм,

рис – 0,5 стакана,

лук репчатый – 1 головка,

томатная паста – 1 столовая ложка,

сметана – 1 столовая ложка,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Рис отварить до полуготового состояния.
	Мелко порезать лук.
	Свекольные листья со стеблями промыть, стебли отрезать и мелко порезать.
	Соединить мясной фарш, рис, порезанные стебли и лук, посолить и поперчить по вкусу.
	Все тщательно перемешать.
	Свекольные листья пару минут подержать в кипятке.
	Затем срезать на каждом листе утолщение.
	На край каждого свекольного листа выложить фарш.
	И свернуть конвертиком.
	Уложить голубцы в свекольных листьях в кастрюлю.
	Залить соусом (соединить томатную пасту, сметану и пару стаканов воды) и тушить на небольшом огне примерно 40 минут.
	Голубцы в свекольных листьях готовы!
	Приятного аппетита!