Strict Standards: Declaration of JCacheControllerPage::store() should be compatible with JCacheController::store($data, $id, $group = NULL) in /home/coolinarka/coolinarka.ru/docs/libraries/joomla/cache/controller/page.php on line 199
Показать содержимое по тегу: Вторые блюда http://www.coolinarka.ru Thu, 28 Mar 2024 23:26:12 +0300 Joomla! - Open Source Content Management ru-ru Гречка с грибами http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/52-grechka-s-gribami http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/52-grechka-s-gribami Гречка с грибами

Гречка с грибами - блюдо очень простое и при этом очень вкусное. Готовится быстро. Прекрасно подойдет не только в качестве блюда для Поста, но и для ужина на скорую руку.

Причем сочетание этих двух ингредиентов – гречневой крупы и грибов – для русской национальной кухни весьма традиционно. К тому же оно еще и полезно. Гречневая крупа по содержанию  важнейших для человеческого организма белков, природных витаминов и микроэлементов значительно превосходит все прочие крупы. А благодаря богатому содержанию лецитина, она особенно полезна при заболеваниях нервной и сердечно-сосудистой систем, при заболеваниях печени. Добавление же к гречке грибов повышает биологическую ценность крупы, улучшает ее усвояемость и обогащает блюдо в целом витаминами и аминокислотами.


Ингредиенты:
гречневая крупа – 1 стакан,
опята – 400 грамм,
морковь – 1 штука,
лук репчатый – 1 штука,
растительное масло,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.

 

Способ приготовления:

  Отварить гречку.
  Отварить в подсоленной воде опята.
  Порезать мелко лук.
  Потереть на средней терке морковь.

 

Пожарить на растительном масле лук, морковь и опята.
  Добавить в сковороду отваренную гречку.
  Все перемешать.Тушить вместе овощи, грибы и гречку около 5 минут.
  Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Thu, 20 Oct 2011 23:56:13 +0400
Котлеты по-киевски http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/103-kotlety-po-kievski http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/103-kotlety-po-kievski Котлеты по-киевски

Знаете, какая котлета является самой популярной? Конечно же, котлета по-киевски!

Рецепт ее, по утверждению французов, был вывезен в Россию из Франции еще в годы правления императрицы Елизаветы. Тогда она регулярно отправляла молодых людей во Францию для обучения кулинарному искусству. А они уже и увезли рецепт котлеты по-киевски с собой на родину. Правда, у французов, эта котлета носит другое название – «де-воляй», а придумал ее французский повар Николя Апперт.

Война 1812-го года прежнюю любовь русских ко всему французскому значительно поубавила. Котлеты были переименованы в «михайловские» и бытовала версия, что придумал их русский повар, и подавались они в шикарном ресторане, находившемся неподалеку от Михайловского дворца — отсюда и такое название.

После революции рецепт «господских» котлет был народом незаслуженно позабыт. Но нашелся один повар, который вывел рецепт на украинскую родину, правда долгое время рецепт так и пролежал там без дела. Лишь в 1947 году потомок этого повара решил воспользоваться рецептом и подарил котлетам их привычное теперь для нас название – «по-киевски».

Котлеты по-киевски не оставили равнодушными и американцев. Они  приписывают их изобретение себе, объясняя их украинское название тем, что якобы их любили заказывать эмигранты из Украины.

Но какова бы ни была истина, главное – вкус! Устоять перед ароматом сливочного масла с зеленью, окутывающем нежное куриное филе с хрустящей золотистой корочкой, мало кто может! И пусть готовить котлеты по-киевски не столь быстро, как хотелось бы, результат непременно  стоит потраченных времени и усилий!

 

Ингредиенты (для приготовления 4 котлет):

куриная грудка– 2 штуки,

мука – 6-7 столовых ложек,

яйцо куриное – 2 штуки,

растительное масло,

панировочные сухари,

соль и перец – по вкусу,

зеленое масло:

сливочное масло – 150 грамм,

лимон – половина 1 лимона,

зелень (укроп) – 1 пучок.

 

Способ приготовления:

Куриную грудку нужно отделить от кости, разделить на  две части-филе (каждое филе состоит из большого – наружного и малого – внутреннего) и удалить все пленочки и сухожилия. Малое филе отвернуть в сторону, сделать под ним надрез. Очень аккуратно отбить большое и малое филе, чтобы не повредить нежное мясо. Не забыть посолить и поперчить куриное филе по вкусу.
На каждое филе положить по кусочку зеленого масла.
Малым филе накрыть зеленое масло и скрутить филе как рулетик.
Котлеты обвалять в муке и убрать в морозильник на 10 минут для охлаждения: мясо  за это время «схватится» и панировать котлеты потом будет проще.

Через 10 минут котлеты нужно достать из морозильника и запанировать. 

Панировка котлет по-киевски происходит следующим образом. Вначале окунуть котлеты во взбитые  яйца.

Затем обвалять их в муке.
И потом снова погрузить в яйца и обвалять в панировочных сухарях.
Обжаривать котлеты по-киевски нужно примерно минут 20 на небольшом огне. При этом сковороду с маслом нужно заранее разогреть и высота масла в сковороде должна быть от 1 до 1,5 сантиметров.
Котлеты в процессе обжаривания следует периодически переворачивать, чтобы они не подгорели.
Осталось выложить котлеты буквально на пару минут на бумажные салфетки. Это нужно для того, чтобы в них впитались излишки растительного масла.
И после этого можно подавать котлеты к столу!
Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Thu, 15 Dec 2011 21:42:28 +0400
Ленивые вареники с творогом (галушки из творога) http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/171-lenivye-vareniki-s-tvorogom-galushki-iz-tvoroga http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/171-lenivye-vareniki-s-tvorogom-galushki-iz-tvoroga Ленивые вареники с творогом (галушки из творога)

 Нежные и очень вкусные ленивые вареники с творогом (галушки из творога) – отличный вариант для быстрого завтрака, обеда или ужина.

К тому же можно заморозить их впрок и останется потом лишь вскипятить воду, опустить в нее вареники и подождать минут 5-7 – чем не прекрасная альтернатива магазинным полуфабрикатам?

Ну а разнообразие «заправок» не даст этому блюду надоесть, ведь ленивые вареники с творогом прекрасно сочетаются и со сливочным маслом, и с вареньем, и со сметаной…

Ингредиенты:

творог – 400 грамм,

яйца куриные – 2 штуки,

манная крупа – 1,5-2 столовых ложки,

мука – 5 столовых ложек,

сахарный песок – 2 столовых ложки,

соль – 1 щепотка.

 

Способ приготовления:

Перемешать вместе все ингредиенты, кроме муки.
И дать постоять 15-20 минут – для набухания манки.
Затем добавить муку.
И хорошенько все перемешать.
Разделочную доску или стол посыпать мукой. Выложить тесто, наделать из него жгутиков и нарезать ленивые вареники произвольной формы. Можно просто раскатать тесто и вырезать вареники с помощью небольших формочек для печенья.
Если вы не собираетесь есть ленивые вареники сейчас, можно заморозить их. Достаточно положить их в форму на небольшом расстоянии друг от друга, можно в несколько слоев: нужно лишь для того, чтобы они не прилипли друг к другу, прокладывать между слоями вареников слой пищевой пленки. Когда они заморозятся, можно сложить их в один пакет.
Отваривать ленивые вареники нужно в подсоленной кипящей воде: как только вода закипит, опустить в кастрюлю вареники и дождаться момента, когда они всплывут на поверхность + пару минут поварить.
Ленивые вареники с творогом (галушки из творога) Ленивые вареники с творогом готовы! Подавать на стол их можно со сметаной, с маслом, с вареньем, с джемом и т.д.!
Ленивые вареники с творогом (галушки из творога) Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Tue, 24 Jan 2012 18:35:42 +0400
Тилапия в картофельной панировке http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/192-tilapiya-v-kartofelnoy-panirovke http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/192-tilapiya-v-kartofelnoy-panirovke Тилапия в картофельной панировке

Рыба, приготовленная в картофельной панировке, получается очень необычной, вкусной и не нуждается в гарнире – за гарнир здесь прекрасно «работает» сама картофельная панировка – такая золотистая, аппетитная и хрустящая.


Ингредиенты:

тилапия (филе) – 4 куска,

картофель – 400 грамм,

лук репчатый – 1 головка,

яйцо куриное – 1 штука,

мука – 3-4 столовых ложки,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.


Способ приготовления:

Лук мелко порезать, слегка обжарить на растительном масле и остудить.

Затем переложить его в миску, добавить яйцо, соль, перец и 1 столовую ложку муки.

Перемешать до однородного состояния.

Картофель натереть на кухонное полотенце и отжать.

Потом добавить его к луково-яичной смеси и перемешать.

Рыбу промыть и посолить.
А затем обвалять ее в оставшейся муке.
После этого на каждый кусок рыбы с обеих сторон положить картофельную массу и прижать.
Тилапия в картофельной панировке Жарить рыбу  нужно на растительном масле примерно по 15 минут с каждой стороны.
Тилапия в картофельной панировке Переворачивать лишь один раз – иначе, если «крутить» рыбу на сковороде туда-сюда, внешний вид картофельной панировки пострадает.
Тилапия в картофельной панировке Подавать тилапию в картофельной панировке, как уже говорилось выше, с гарниром совсем не обязательно. А вот свежие овощи будут очень кстати.
Тилапия в картофельной панировке Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Tue, 31 Jan 2012 01:24:49 +0400
Котлеты детсадовские http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/229-kotlety-detsadovskie http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/229-kotlety-detsadovskie Котлеты детсадовские

Очень интересный рецепт приготовления котлет, найденный на просторах интернета. Котлеты получаются действительно вкусные и точь-в-точь, как детсадовские или столовские.


Ингредиенты:

фарш мясной (свинина + говядина) – 500 грамм,

черный хлеб – 60 % от фарша,

лук репчатый – 2-3 головки,

чеснок – 2-3 зубчика,

растительное масло,

панировочные сухари,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.


Способ приготовления:

Черный хлеб вымочить в воде и размять.

Мелко порезать лук, чеснок пропустить через пресс.

Сложить в миску хлеб, фарш, лук и чеснок. Добавить специи по вкусу.

И вымешать до однородной массы.

Сформировать котлетки и обвалять в панировочных сухарях.

И пожарить на растительном масле на среднем огне с двух сторон до готовности.
Котлеты детсадовские Можно подавать детсадовские котлеты к столу и с удовольствием ностальгировать!
Котлеты детсадовские Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Tue, 07 Feb 2012 23:10:27 +0400
Свинина, запеченная в духовке http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/245-svinina-zapechennaya-v-duhovke http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/245-svinina-zapechennaya-v-duhovke Свинина, запеченная в духовке

Филе свинины, запеченное в духовке, - тот случай, когда нужно по-быстрому приготовить сытное и вкусное праздничное блюдо, а времени при этом в обрез.

Всего 5 минут «колдовства» над мясом и 50-55 минут на запекание мяса в духовке, которые вы уже можете потратить на себя или на приготовления разного рода салатов-закусок-гарниров – и вот результат: на столе уже готовое ароматное праздничное блюдо, которое остается лишь порезать на порционные ломтики.


Ингредиенты:

филе свинины (на фото – корейка) – 500 грамм,

мед – 1 столовая ложка,

брусничный джем – 1 столовая ложка,

лимонный сок – 1 столовая ложка,

бутончики гвоздики,

соль – по вкусу.


Способ приготовления:


Смешать в миске мед, джем и лимонный сок.


На филе сделать по диагонали надрезы глубиной примерно 3 мм. Мясо посолить, смазать приготовленным соусом и вставить в каждый ромбик по бутончику гвоздики.

И в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50-55 минут.
Свинина, запеченная в духовке Мясо можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Sun, 12 Feb 2012 19:20:45 +0400
Куриное филе с грибами под сыром http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/298-kurinoe-file-s-gribami-pod-syrom http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/298-kurinoe-file-s-gribami-pod-syrom Куриное филе с грибами под сыром

Сочетание нежного куриного мяса, обжаренных с луком грибов и золотистой сырной корочки способно превратить любой будничный ужин в праздник – праздник живота!

Итак, готовим простое, но очень вкусное блюдо из куриного филе, грибов и сыра!

 

Ингредиенты:

куриное филе – примерно 500-600 грамм,

шампиньоны (у меня замороженные)– 200 грамм,

лук репчатый – 1 маленькая головка,

сыр – 100 грамм,

мука – 2-3 столовых ложки,

растительное масло – 2-3 столовых ложки,

майонез – 4-5 столовых ложек,

зелень (у меня замороженный укроп),

соль– по вкусу,

перец – по вкусу.

 

Способ приготовления:

Порезать куриное филе на ломтики толщиной около 1- 1,5 сантиметров и слегка отбить молоточком каждый ломтик. Посолить и поперчить по вкусу.


 

Обвалять ломтики курицы в муке.

И выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Быстро обжарить – буквально секунд 30-40 с каждой стороны – до образования легкой корочки.

 

Обжарить на растительном масле грибы с мелко порезанным луком, посолив и поперчив по вкусу.

Потереть сыр, измельчить зелень (если свежая), добавить майонез и перемешать.

На смазанный растительным маслом противень выложить кусочки филе, на них – обжаренные грибы с луком.
Покрыть грибы сырно-майонезным соусом.

И отправитьв духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 15.

 

Как только корочка зарумянилась, можно доставать филе из духовки.
Куриное филе с грибами под сыром Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Wed, 07 Mar 2012 16:33:52 +0400
Ледяная рыба: на пару и отварная http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/307-ledanaya-riba-na-paru-i-otvarnaya http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/307-ledanaya-riba-na-paru-i-otvarnaya Ледяная рыба

Ледяная рыба – идеальный вариант для тех, кто придерживается здорового образа жизни или в силу необходимости или по собственному желанию соблюдает диету. Мясо ледяной рыбы нежное и низкокалорийной, что никоим образом не отражается на его вкусовых качествах: ледяная рыба очень вкусная и, благодаря тому, что питается крилем, имеет легкий сладковатый креветочный привкус.

К тому же ледяная рыба – богатый источник фтора, калия, фосфора и ряда других ценных микроэлементов и витаминов.

Еще одно ее достоинство – отсутствие специфического неприятного рыбного запаха, поэтому даже те, кто плохо переносит рыбный запах, могут не отказывать себе в рыбе и, соответственно, в тех полезных веществах, которые в ней содержатся.

Готовить ледяную рыбу рекомендуется щадящим способом: отвариванием или на пару – это позволит сохранить ее и полезные свойства, и вкусовые качества.


Ингредиенты:

ледяная рыба – 4 тушки без головы (примерно по 150-200 грамм),

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.


Способ приготовления:

Ледяная рыбаНа пару:

Рыбу разморозить, выпотрошить, удалить плавники, промыть и обсушить салфеткой, затем посолить и поперчить тушки по вкусу как с внутренней, так и с наружной стороны. Готовить на пару в течение 8-10 минут.

Отваривание:

Так же, как и в первом случае, рыбу следует разморозить, выпотрошить, удалить плавники и промыть, а затем опустить тушки в подсоленный кипяток и несколько минут – примерно столько же, сколько и готовить на пару – варить на небольшом огне: должно быть слабое кипение, чтобы рыба не разварилась.

Приятного аппетита!

P.S. Ледяную рыбу, приготовленную на пару или отварную, можно есть и во время Поста – в те дни, когда в меню разрешается включать блюда из рыбы.

]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Sun, 11 Mar 2012 16:03:22 +0400
Макаронные гнездышки с мясным фаршем http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/316-makaronnie-gnezdishki-s-myasnim-farshem http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/316-makaronnie-gnezdishki-s-myasnim-farshem Макаронные гнездышки с мясным фаршем

Пожалуй, макаронные гнездышки с мясным фаршем можно назвать вариацией такого привычного и простого блюда на скорую руку, как макароны по-флотски: те же макароны, тот же мясной фарш… Только другая подача – очень интересная и оригинальная – в виде гнездышек!


Ингредиенты:

спагетти – 300 грамм,

мясной фарш (свинина + говядина)– 200-300 грамм,

лук репчатый – 1 головка,

кипяченая вода,

кетчуп – по вкусу,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.


Способ приготовления:


К мясному фаршу добавить мелко порезанный лук, соль и перец и перемешать.

Спагетти отварить в подсоленной воде до состояния полуготовности и откинуть на дуршлаг.
Из спагетти сформировать гнездышки (у меня из данного количества ингредиентов получилось 10 гнездышек): разделить макароны на 10 примерно одинаковых частей, чтобы их начало и конец совпадали друг с другом, немного подкрутить каждую часть и свернуть в виде гнездышка.

Сложить гнездышки из спагетти в сковороду.


В каждое макаронное гнездышко положить мясной шарик, скатанный из фарша.

Залить все соусом (смешать кетчуп с кипяченой водой, при желании можно добавить измельченную зелень), чтобы он покрывал макаронные гнездышки с фаршем примерно наполовину.
Готовить макаронные гнездышки на среднем огне примерно 20 минут.

Гнездышки из макарон с фаршем готовы!

Макаронные гнездышки с мясным фаршем

Приятного аппетита!

]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Thu, 15 Mar 2012 17:03:34 +0400
Фаршированный картофель http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/304-farshirovannij-kartofel http://www.coolinarka.ru/vtorye-blyuda/item/304-farshirovannij-kartofel Фаршированный картофель

Из картофеля, который на Руси еще издавна считался вторым хлебом, можно приготовить множество самых разных блюд, и неизменно они получаются очень вкусные и сытные.

И одно из таких блюд – вкусных, сытных и к тому же еще и презентабельных, которые можно и на праздничный стол поставить – это фаршированный картофель!


Ингредиенты:

картофель – 10-12 небольших клубней,

фарш мясной (свинина + говядина) – примерно 150 грамм,

морковь – 2 штуки,

лук репчатый – 2 головки,

томатная паста – 4-5 столовых ложек,

кипяченая вода – примерно 0,5 стакана,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.


Способ приготовления:

Мелко нарезать лук.
Натереть на мелкой терке морковь.
Обжарить морковь и лук на растительном масле.
 

К мясному фаршу добавить треть овощной обжарки, соль и перец по вкусу и перемешать.

  Картофель помыть, почистить и при помощи специального ножа вырезать серединку из каждой картофелины. Потом эти "серединки" можно просто пожарить или же потушить их вместе с фаршированным картофелем - в том же соусе.
  Картофель нафаршировать приготовленной начинкой.
  В оставшиеся на сковороде обжаренные овощи добавить разведенную водой томатную пасту и на небольшом огне, помешивая, довести соус до кипения.
  На дно небольшой кастрюли налить немного соуса.
  Выложить картофель в один ряд, сверху снова покрыть картофель соусом. Слои повторить. Картофель должен быть почти покрыт соусом.
  Тушить на небольшом огне до готовности – 15-20 минут.
Фаршированный картофель Подавать картофель с тем же соусом, в котором он тушился. Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Sat, 10 Mar 2012 17:59:31 +0400