Материалы отфильтрованы по дате: Четверг, 03 Ноябрь 2011

Картофельная запеканка с опятами

2011-11-04T00:22:40+04:00

Жареная картошечка с грибами – вкус, который знаком нам еще с детства, когда мы с бабушками-дедушками или родителями с утра пораньше ходили в лес за грибами, а, вернувшись с полными корзинами лесных даров, устраивали настоящее грибное пиршество.

Давайте же вспомним вкус детства, придав ему некоторую изюминку, то есть приготовив всю ту же вкуснейшую картошечку с грибами, но только в духовке и запеченную в сметанном соусе под слоем сыра.

Ингредиенты:

картофель – 600-700 грамм,

опята замороженные – 400-500 грамм,

сметана (15%) – 180 мл,

мука – 6-7 столовых ложек,

лук – 1 головка,

сыр твердый – 100-150 грамм,

растительное масло – 2-3 столовых ложки,

вода кипяченая – 150-200 мл,

соль – по вкусу.

Способ приготовления:

	Опята нужно отварить.
	Лук мелко порезать.
	А потом обжарить слегка на растительном масле.
	Затем добавить к луку опята, посолить по вкусу, и все вместе пожарить до готовности.
	Картофель почистить и порезать кружочками.
	Приготовить сметанный соус: добавить в сметану 6-7 ложек муки и 150-200 мл воды и все размешать.
	Форму для запекания нужно слегка смазать растительным маслом, затем вылить на дно треть сметанного соуса. Выложить в форму кружочки картофеля. Получится 2 или 3 картофельных слоя в зависимости от размера формы для запекания. Каждый слой картофеля надо посолить по вкусу.
	Затем картофельные слои залить второй третью сметанного соуса.
	И выложить сверху слой обжаренных с луком опят.
	Залить опята оставшейся третью сметанного соуса.
	Поставить форму в духовку, разогретую предварительно до 180 градусов, и оставить на 25-30 минут.
	В это время надо натереть сыр на средней или мелкой терке.
	По истечении 25-30 минут нужно достать форму с запеканкой из духовки и посыпать запеканку сверху густым слоем сыра. Снова надо поставить форму в духовку минут на 10, но уже разогреть ее до 200-220 градусов.
	Как только сырная корочка зарумянится, запеканку можно вынимать из духовки и подавать к столу!
	Приятного аппетита!

P.S. Пропорциональное соотношение количества используемого в рецепте картофеля и опят можно изменять по своему вкусу.

Говядина с луком, запеченная под сыром

2011-11-03T18:01:21+04:00

Говядину с луком, запеченную в духовке под сыром, к рядовым блюдам отнести нельзя, несмотря на то, что ингредиенты для его приготовления требуются самые обычные, да и готовить его не так уж долго и не так уж сложно, как это может показаться на первый взгляд.

Великолепный вкус и презентабельный внешний вид этого блюда позволяют ему занять почетное место на праздничном столе и вызывают восторг гостей, заставляя их расточать многочисленные похвалы хозяйке.

Но это не значит, что готовить это блюдо следует исключительно по праздникам. Запечь говядину под сыром можно и на обычный ужин в кругу семьи и порадовать своих близких восхитительным вкусовым сочетанием сыра и мяса.

Ингредиенты:

говядина – 300 грамм,

лук – 1-2 головки,

сыр твердый – 200 грамм,

горчица – 1 чайная ложка,

майонез – 3 столовых ложки,

растительное масло – 1 чайная ложка,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Говядину нарезать на порционные кусочки. Затем кусочки говядины отбить, а после этого посолить и поперчить их по своему вкусу.
	Смешать горчицу и майонез.
	Смазать этим соусом каждый кусочек говядины с двух сторон.
	Противень или форму для запекания смазать растительным маслом и разложить покрытые горчично-майонезным соусом кусочки говядины.
	Лук нарезать полукольцами.
	Выложить порезанный лук на мясо.
	Затем на средней терке натереть сыр.
	И посыпать им мясо с луком.
	Противень или форму для запекания с говядиной поставить в духовку минут на 45-50 (температура в духовке должна быть 160-180 градусов).
	Мясо получается очень нежное и сочное, с аппетитной румяной сырной корочкой!
	Приятного аппетита!

Говядина, тушенная с картофелем в томатном соусе

2011-11-03T17:46:32+04:00

Говядина – мясо, которое отлично подходит для тушения. Причем потушить его можно и с черносливом, и с апельсином, и в сметане, и в томатном соусе…

Все эти и многие другие варианты приготовления говядины дарят ей каждый раз необыкновенный и изумительный вкус, но все же не будем забывать и о гарнире! А ведь его приготовление требует дополнительного времени!

А почему бы не совместить мясное и гарнир? Давайте потушим говядину сразу с картофелем! И то, и другое великолепно сочетаются вместе!

Ингредиенты:

говядина (огузок или кострец) – 400 грамм,

картофель – 400 грамм,

морковь – 2 штуки,

лук – 1 головка,

мука – 3-4 столовых ложки,

растительное масло,

лавровый лист - 2-3 листочка,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Мясо нужно порезать на небольшие кусочки.
	Затем каждый кусочек говядины посолить, поперчить и обвалять в муке.
	Потом обжарить кусочки говядины на сильном огне до образования корочки (примерно полминуты на каждую сторону).
	Далее нужно порезать кружочками морковь, порезать лук – мелко или полукольцами.
	Слегка обжарить лук с морковью вместе на растительном масле.
	Картофель следует почистить, а потом порезать кубиками и посолить.
	Теперь нам понадобится глубокая сковорода или кастрюля. На дно положить мясо, затем – вторым слоем – спассерованные овощи.
	Сверху выложить порезанный картофель.
	Залить все томатной пастой, разведенной вскипяченной водой, таким образом, чтобы картофель был почти полностью покрыт соусом.
	Тушить мясо с картофелем в томатном соусе около 50-60 минут. За 5-10 минут до готовности блюда можно положить в сковороду 2-3 лавровых листа.
	Вот и все! Блюдо готово! Приятного аппетита!

Голубцы ленивые в духовке

2011-11-03T16:59:21+04:00

Голубцы – блюдо, которое с определенной периодичностью появляется в каждом доме. Но, к сожалению, не всегда находится время, чтобы возиться с капустными листьями, укладывая в них рисово-мясную начинку.

И вот для того чтобы облегчить процесс приготовления голубцов обычных, были придуманы голубцы ленивые: капусту мелко рубят и добавляют ее непосредственно к рисово-мясной смеси.

Но ленивые голубцы ленивым голубцам рознь: их можно приготовить по-разному…

Если, конечно, готовить ленивые голубцы в емкости (кастрюле), просто положив туда смесь риса, порубленной капусты и фарша и потушив, то время экономится значительно.

Но можно приготовить ленивые голубцы и в виде котлеток в духовке. И пусть времени на это уйдет не меньше, чем на приготовление обычных голубцов, все же этот рецепт заслуживает того, чтобы занять достойное место в кулинарном арсенале любой хозяйки: ведь новое исполнение подарит привычному блюду новую жизнь и внесет разнообразие в «голубцовое меню».

Ингредиенты:

капуста – 300 грамм,

фарш (пополам свиной и говяжий) – 300 грамм,

рис – 0,5 стакана,

морковь – 1-2 штуки,

лук – 1 головка,

томатная паста,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу,

растительное масло,

панировочные сухари.

Способ приготовления:

	Капусту нужно мелко порезать.
	А потом залить ее кипятком минут на 20.
	В это время до полуготового состояния отварить рис (он «дойдет» во время приготовления голубцов в духовке).
	Затем нужно потереть морковь на средней терке.
	Мелко порезать лук.
	Спассеровать лук морковь на растительном масле.
	Потом следует слить воду из емкости где «замачивалась» капусту, а саму капусту отжать. Добавить к капусте мясной фарш, рис, спассерованные овощи, соль и перец – по вкусу, а затем все тщательно перемешать.
	В случае приготовления совсем ленивых голубцов можно было бы на этом остановиться и, положив всю «голубцовую» массу в какую-либо емкость и залив ее томатным соусом, поставить на огонь или в духовку для тушения. Но мы продолжим…
	Теперь из полученного фарша необходимо сформировать котлетки, а затем обвалять их в панировочных сухарях (панировочные сухари можно заменить манной крупой).
	Каждую котлетку-голубец нужно обжарить с обеих сторон на растительном масле, пока не образуется корочка, то есть котлетки должны «схватиться», чтобы не потерять форму во время тушения.
	После обжаривания котлеток-голубцов положить их в форму и залить томатным соусом (смешиваем нужное количество томатной пасты с кипяченой водой).
	Котлетки должны быть покрыты соусом наполовину. Осталось разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее форму с котлетками-голубцами на 40-45 минут.
	Как только котлетки-голубцы будут готовы, можно подавать их на стол с тем же соусом, в котором они тушились, украсив зеленью! Приятного аппетита!

Сегодня День сэндвича

2011-11-03T16:22:17+04:00

Согласно американскому календарю, сегодня – 3 ноября – День сэндвича.

Именно в этот день на свет появился Джон Монтэгю, четвертый граф Сэндвич, ставший изобретателем этого столь популярного ныне «блюда». Идея пришла ему в голову из-за банальной нехватки времени. Перекус сэндвичами позволял графу быстро и в то же время сытно питаться непосредственно во время работы над серьезными проектами и не тратить драгоценное время на долгие обеды.

Напомним главное отличие сэндвича от обычного бутерброда: изобретение графа состоит из двух (как минимум) ломтиков хлеба, а между ними прокладывается начинка – сырная, мясная или овощная, которая приправляется различными соусами и специями.